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一、雜醬面



制作材料：
刀切面條...... 150公克
豬五花絞肉...... 100公克
豆干丁...... 50公克
洋蔥末...... 30公克
小黃瓜絲...... 1/2條
紅蘿卜絲...... 15公克
綠豆芽...... 10公克
色拉油...... 1又1/2大匙
水...... 200㏄
調(diào)味料：
甜面醬...... 1大匙
豆瓣醬...... 1又1/2大匙
雞粉...... 1/4茶匙
細砂糖...... 1/2茶匙
詳細做法：
1.熱鍋倒入色拉油，放入豬五花絞肉拌炒約2分鐘，加入洋蔥末、豆干丁以及所有調(diào)味料，以小火拌炒約3分鐘，倒入水續(xù)煮約3分鐘，至湯汁收干后熄火即為炸醬，備用。
2. 煮一鍋滾沸的水，放入刀切面條煮熟后撈出備用；于鍋中續(xù)入綠豆芽略微汆燙撈出，備用。
3. 取一碗盛入作法2刀切面，擺上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、綠豆芽和炸醬即可。

二、榨菜肉絲面



制作材料：
菠菜面條...... 150公克
豬瘦肉絲...... 80公克
榨菜絲...... 50公克
紅蔥末...... 1/2茶匙
紅椒絲....... 少許
雞湯...... 300㏄
色拉油...... 2茶匙
調(diào)味醬
A
細砂糖...... 1/4茶匙
紹興酒...... 1/2茶匙
胡椒粉...... 少許
香油...... 少許
B
鹽...... 1/4茶匙
腌料
醬油...... 1/2茶匙
太白粉...... 1/2茶匙
胡椒粉...... 1/8茶匙
香油...... 1/8茶匙
蛋液...... 1茶匙
詳細做法：
1. 豬肉絲加入腌料拌勻；榨菜絲洗除咸味瀝干水分，備用。
2. 以干鍋將作法1榨菜絲煸至表面干香，盛出備用。
3.熱鍋倒入色拉油，放入作法1豬肉絲炒至顏色變白，盛出后以原鍋加入紅蔥末，以小火炒至金黃，放入作法2榨菜絲、豬肉絲、紅椒絲以及調(diào)味料A，改大火拌炒均勻，盛起備用。
4. 雞湯加入調(diào)味料B煮至滾沸倒入面碗中備用；煮一鍋滾沸的水放入菠菜面條煮約2分鐘至熟透浮起，撈出放入面碗中，最后擺上作法3榨菜肉絲即可。


三、什錦貓耳面



制作材料：
貓耳朵...... 200公克
豬絞肉...... 50公克
綠豆芽...... 20公克
蔥段...... 10公克
香菇...... 2朵
高麗菜絲...... 30公克
紅蘿卜絲...... 15公克
色拉油...... 1大匙
調(diào)味料：
鹽...... 1/4茶匙
細砂糖..... 1/2茶匙
蠔油...... 1又1/2茶匙
詳細做法：
1. 煮一鍋滾沸的水放入貓耳朵煮約2分鐘至熟透浮起，撈出沖冷水后瀝干水分備用；香菇洗凈切絲，備用。
2. 熱鍋倒入色拉油，放入蔥段炒香，依序放入豬絞肉、高麗菜絲、香菇絲、紅蘿卜絲以及綠豆芽，炒軟后加入所有調(diào)味料和貓耳朵，以大火拌炒約3分鐘即可。


四、雪菜肉末面



制作材料：
刀削面...... 150公克
豬絞肉...... 80公克
雪菜末...... 50公克
蒜末...... 1/4茶匙
紅椒末...... 1/4茶匙
雞湯...... 300㏄
色拉油...... 2茶匙
水...... 60㏄
調(diào)味料：
A
鹽...... 1/4茶匙
細砂糖...... 1/4茶匙
胡椒粉...... 少許
香油...... 少許
B
太白粉...... 1大匙
水...... 1又1/2大匙
C
鹽...... 1/4茶匙
詳細做法：
1. 雪菜洗去咸味，撈出瀝干水分后切段，以干鍋將雪菜段煸至表面干香，盛出備用；調(diào)味料B調(diào)勻成太白粉水備用。
2.熱鍋倒入色拉油，放入豬絞肉炒至顏色變白，加入蒜末以小火炒香，放入作法1雪菜段、紅椒絲、水以及調(diào)味料A，改大火拌炒均勻，倒入太白粉水勾芡，盛起備用。
3. 雞湯加入調(diào)味料C煮至滾沸倒入面碗中備用；煮一鍋滾沸的水放入刀削面煮約2分鐘至熟透浮起，撈出放入面碗中，最后擺上作法2雪菜肉末即可。
最后蛋糕DIY希望大家看了上面的菜譜后都能做出美味的面條。