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手把手教你做“家常版蘇格蘭打鹵面”！??！

2010.01.24

蘇格蘭打鹵面的做法

主料：蘇格蘭面粉

輔料:蘇格蘭豬肉或羊肉、蘇格蘭口蘑、蘇格蘭木耳、蘇格蘭花黃、蘇格蘭淀粉、蘇格蘭雞蛋、蘇格蘭西紅柿。

面：將蘇格蘭面粉弄成面（手搟、抻、拉或刀削）

鹵：煮豬肉的湯及肉煸鍋, 放上口蘑、木耳、黃花, 以淀粉勾芡, 打上蛋花,澆一層花椒油以增加香味。

參考資料：B.W 克拉普《英國經(jīng)濟(jì)史文獻(xiàn)》引《赫斯堡恩修道院地租-附件》

手把手教你做“家常版蘇格蘭打鹵面”：

先來和面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉。【資訊第一播報(bào)http://zxdybb.netsh.com.cn】

看到我手指按的力度了吧，大家應(yīng)該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？放置醒面二個(gè)小時(shí)左右，這是醒完的效果，光滑了許多。【http://zxdybb.netsh.com.cn】

上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面。【http://zxdybb.netsh.com.cn】

用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費(fèi)力的，要用巧力才能事半功倍。還有搟面棍就是那個(gè)光滑的木棒了，呵呵，這個(gè)沒有方言的問題吧？【http://zxdybb.netsh.com.cn】

順便說一下，能開始搟的面計(jì)子應(yīng)該是這個(gè)樣子的，大家仔細(xì)看一下，醒好的面搟出來的面條才會好味道。【http://zxdybb.netsh.com.cn】

然后將搟好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我用的是淀粉。【http://zxdybb.netsh.com.cn】

把刀磨的快一點(diǎn)，開始切面，寬窄由人～只是要小心不要切到手，切的時(shí)候下手要快點(diǎn)，間隔要均勻，不過這個(gè)得需要常練習(xí)！【http://zxdybb.netsh.com.cn】

切好的面條灑開放在案板上，水開后就可以下鍋煮了。

下面說說鹵子的做法：

先準(zhǔn)備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水泡發(fā)。【http://zxdybb.netsh.com.cn】

生肉切片～～～豬肉牛肉都可以，看自己喜歡！【http://zxdybb.netsh.com.cn】

黃瓜切成細(xì)絲，備用。【http://zxdybb.netsh.com.cn】

具體的做法：

1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時(shí)放點(diǎn)糖和醬油還有大料（八角）。

2、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均。

3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續(xù)熬制二十分鐘以上。【http://zxdybb.netsh.com.cn】

4、直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉。

5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～。

關(guān)火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個(gè)味兒，關(guān)鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心！

將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點(diǎn)自制的辣椒醬，真的很好吃。【http://zxdybb.netsh.com.cn】

山寨版蘇格蘭打鹵面~~~

做法：

1.中國雞蛋3個(gè)，打入容器內(nèi)攪勻蛋液；

2.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，倒入蛋液，滑熟盛出；

3.再加少許油，放入中國豬肉或羊肉(切塊)、中國蘑菇、中國木耳、中國黃花、中國西紅柿，翻炒數(shù)下后，加水，量要稍微多些，因?yàn)橐鳆u汁；【http://zxdybb.netsh.com.cn】

4.加入已炒好的雞蛋塊，繼續(xù)燜煮，直到西紅柿爛了，基本上都化到汁液中后，加入鹽和一點(diǎn)點(diǎn)醬油；

5.勾芡后出鍋，至此鹵汁已做好了；

6.開水將面煮熟，面盛于碗中，上面澆上鹵汁，喜歡香菜的撒上點(diǎn)香菜末，攪拌均勻就可以吃了。

春晚火了小沈陽也火了“蘇格蘭調(diào)情” 還有天價(jià)的“蘇格蘭打鹵面” 某日我路過某個(gè)偏僻的街頭一飯店門口的紅格子紙上寫著正宗蘇格蘭打鹵面 78一碗當(dāng)時(shí)我的心那拔涼拔涼滴這日子可怎么過啊連碗面條都吃不起呢這是活生生的搶錢啊得了還是回家自己搗鼓吧嚎~~【http://zxdybb.netsh.com.cn】

上網(wǎng)一搜發(fā)現(xiàn)里面學(xué)問還挺多啥材料都要粘上蘇格蘭三個(gè)字兒這不是難為我么為了碗面條不至于出趟國吧現(xiàn)在流行山寨那我也來山寨一碗正宗的“蘇格蘭打鹵面”

將所有的“蘇格蘭···”去掉全換成國產(chǎn)的偶么得格子布玩不起來“調(diào)情”那就在面條上做文章用胡蘿卜汁兒和菠菜汁兒揉面搞出黃綠兩色面條也就算那么回事兒吧老百姓過日子講究個(gè)實(shí)在隨便應(yīng)個(gè)景兒得了上PP給大伙瞅瞅鹵子不要錢嚎~~

原材料如下

成品如下【http://zxdybb.netsh.com.cn】

不要錢滴鹵子【http://zxdybb.netsh.com.cn】

手搟面 “調(diào)情"的【http://zxdybb.netsh.com.cn】

還是湯湯水水滴好吃味道嘛先給錢后嘗嚎~~~【http://zxdybb.netsh.com.cn】

一大鍋全給吃的了我爸吃完還來一句 78塊錢兒有點(diǎn)夸張 10塊錢兒還是蠻劃算滴偶滴心那又拔涼拔涼滴了下次堅(jiān)決先付錢后吃這世界上哪有不差錢兒滴主啊~~

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