1.防中風 美國一份研究報告披露，每天進食一定量的
菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風危險。其研究資料顯示：每天吃1份菠菜的女士比1個月吃1份者的中風幾率低了53%；每天吃1份胡蘿卜者比不吃者低68%。這主要得益于胡蘿卜素，它轉化成維生素A后可防止膽固醇在血管壁上沉積，保持腦血管通暢，從而防止中風。
2.防心臟病荷蘭醫(yī)學研究者認為，
蘋果、洋蔥、茶葉可保護心臟，能減少心臟病的發(fā)病率，因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學抗氧化劑。研究表明，飲食中的黃酮類物質主要來源于蘋果、洋蔥和茶葉，凡堅持每天飲茶4杯以上的男子死于心臟病的幾率可減少45%，吃蘋果1個以上者則可減少一半。
3.防胃癌醫(yī)學專家新近公布的一項研究資料顯示，
葉酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。通過動物實驗及對萎縮性胃炎患者的長期臨床觀察發(fā)現(xiàn)，葉酸和硒酵母不僅在動物體內對癌前病變有抑制作用，在人體內也同樣有效。綠葉蔬菜、菌類、動物肝腎等都富含葉酸和硒元素，宜多食。
4.防腸癌美國癌癥研究所的一項大規(guī)模調查發(fā)現(xiàn)，喜歡吃
各類雜糧、新鮮蔬菜，并適量飲用
紅葡萄酒的人，其發(fā)生腸癌的幾率較普通人低50%。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，故有助于降低患癌的幾率。
5.防肺炎據(jù)臨床醫(yī)生報道，具有抗氧化與調節(jié)免疫作用的
維生素A和硒元素，能使兒童免遭肺炎之害，已患肺炎的兒童多攝入這兩種營養(yǎng)素，則可以緩解病情，加快康復。
6.防流感服用維生素C究竟能否預防流感，關鍵在于人體內是否有足量的銅。銅離子可積聚在“流感”病毒表面，為維生素C提供攻擊的“靶子”，從而置“流感”病毒于死地。富含銅的食物有動物肝臟、芝麻、豆類等。
7.防缺鈣豆腐煮魚可預防骨質疏松、小兒佝僂病等缺鈣引起的疾病。因為豆腐中含有大量鈣元素，若只吃豆腐，機體對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加機體對鈣的吸收與利用。
8.防衰老芝麻與海帶同食，能美容、抗衰老。因為芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，降低膽固醇；海帶則含有豐富的鈣和碘，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成，兩者同食，美容、抗衰老的效果較佳。
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