一、茶的故事
茶是世界第二大飲品，排名僅次于飲用水?？梢哉f每種文化都有其獨特的飲茶習(xí)俗。中國人的茶文化自不必說。在日本，人們對茶也極為推崇，那里的茶道可謂是專為茶舉辦的一種“慶典儀式”；在美國，冰茶很受歡迎，而南部的美國人則對甜茶情有獨鐘；在英國，“品茶時間”或“下午茶”是社交中不可或缺的部分，不少小說和電影早已把這種社交活動明確界定為英國的傳統(tǒng)。
供圖
茶是世界上最受歡迎的飲品之一，人氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過可樂、咖啡和酒。盡管大多數(shù)人把茶當(dāng)成大眾飲品，但幾千年來一直有許多學(xué)者認(rèn)為茶還有藥用價值。近年來的研究證實了這種說法，認(rèn)為茶具有多重養(yǎng)生功效。喝茶不僅怡神，還有助于降低癌癥和心臟病的發(fā)病幾率。
我們對茶的起源知之甚少。喝茶的傳統(tǒng)可以追溯到幾萬年前，可是直到兩千多年前才開始有文獻(xiàn)記載。在中國流傳著一個古老的傳說——神農(nóng)氏和茶的故事。傳說在五千年前，神農(nóng)氏統(tǒng)治中國。他精通科學(xué)和藝術(shù)。為了改善衛(wèi)生狀況，還下令讓全國人民飲用開水。
一次，神農(nóng)氏在偏遠(yuǎn)地區(qū)巡訪時，和他的侍從停下來休整。就在侍從煮水時，一陣輕風(fēng)吹來，將附近灌木叢中的樹葉吹到水中，水的顏色逐漸變成了琥珀色。好奇的神農(nóng)氏看到后，決定嘗嘗這水的味道，沒想到喝完后竟感覺神清氣爽，于是茶就這樣誕生了。
也許您從沒喝過茶，卻想多了解有關(guān)茶的知識；也許您有咖啡癮，想用茶來幫您戒癮（茶的咖啡因含量要比咖啡的少得多）；也許您只是喜歡喝茶，想更多地了解這種飲品。本文中，我們將向您介紹茶的起源和種類，以及養(yǎng)生功效和泡制的具體步驟。
茶可以分為四大類：綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶。根據(jù)口感、氣味以及草藥成分的不同，茶的分類還可以更細(xì)。但在本文中，我們將簡單扼要地向您介紹主要的四類茶葉。許多人可能不知道，這四類茶葉并不是按茶樹種類劃分，而是按其加工方式劃分，因此不同類的茶葉很有可能采自同一棵茶樹。
不管哪種茶葉，制作的第一步都是將茶葉從茶樹上摘下來。而為什么茶會分為四大類，每一類都有其獨特的色香味呢？這是因為它們的加工方式各不相同。
和葡萄酒一樣，茶的味道和品質(zhì)很大程度上取決于其生長環(huán)境。雖然茶樹可以在從海拔0米到2100米的任何地方生長，但種植在多雨地區(qū)（年降雨量約為1,000mm）的酸性土壤上的茶葉口感最好。
全球擁有大型茶葉種植園并可以大量生產(chǎn)茶葉的國家有30多個，其中最大的四個茶葉生產(chǎn)國是中國、印度、肯尼亞和斯里蘭卡。大部分茶葉都是手工采摘，以保證較高的茶葉品質(zhì)——機(jī)器采茶往往太過粗糙，容易損壞茶葉。茶葉一年可以采兩季——早春采“第一茬”，夏季采“第二茬”。為了讓茶樹停留在生長的早期階段，茶農(nóng)會不斷修剪枝葉。采茶時，茶農(nóng)一般只采每株茶樹頂端枝條上的兩片茶葉和一朵花苞。
采下足夠數(shù)量的茶葉后，茶農(nóng)會迅速把這些“寶貝”茶葉送到茶葉種植園的茶廠里。茶廠的選址一般都緊挨著茶葉種植園，因為茶葉一摘下來就會立即開始氧化。氧化是茶葉知識中重要的一條——在茶葉生產(chǎn)過程中，一定要密切監(jiān)測茶葉的氧化過程，因為它將最終決定茶葉的種類和品質(zhì)。讓我們先來了解一下什么是氧化。
氧化隨處可見。當(dāng)您切開一個水果，讓它長時間暴露在空氣中，氧化反應(yīng)就會發(fā)生——您會發(fā)現(xiàn)水果的顏色逐漸變成褐色或黑色。汽車生銹其實也是一種氧化反應(yīng)，只不過后者聽起來更順耳。氧分子會和任何物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，不管是自行車上的金屬零件還是蘋果的果肉。一般情況下，蘋果的果皮會保護(hù)果肉不與氧分子發(fā)生反應(yīng)，但如果蘋果長期暴露于空氣中，氧分子會不斷“腐蝕”果皮。對于水果或汽車而言，氧化不是什么好現(xiàn)象，但對于某些類別的茶葉來說，它可是加工過程中必不可少的環(huán)節(jié)。
雖然它們的外觀和口感各不相同，但很有可能來自同一株茶樹。像所有具備活體組織的生物一樣，茶樹也會發(fā)生氧化反應(yīng)。本節(jié)中，我們將介紹茶葉加工的具體步驟，了解氧化反應(yīng)在茶葉加工過程中的作用。
紅茶
四類茶中，紅茶是世界范圍最受歡迎的一種茶，占茶葉總產(chǎn)量的75%?！坝绮琛焙汀安艏t茶”之類品牌更是家喻戶曉。如果不加奶的話，紅茶一般為紅棕色，且味道很濃。
紅茶的制法有兩種——傳統(tǒng)制法和CTC碎茶法（切割（Cut）、撕碎（Tear）、揉捏（Curl））。在具體操作的五道工序中，兩種制法極其相似，只不過傳統(tǒng)制法以手工操作為主，而CTC碎茶制法則完全靠機(jī)器完成。剛才我們已經(jīng)說到茶農(nóng)采下茶葉后會立即把茶葉運到加工廠。接下來，他們就要在那里按下列工序加工茶葉了：
萎凋——將茶葉鋪開，自然晾曬，蒸發(fā)掉茶葉中的部分水分。
揉捏——傳統(tǒng)制法中，揉捏就是要揉搓茶葉，以擠出殘留的水分，使茶葉表面覆上一層汁液。揉捏時動作要特別輕柔，這樣茶葉才會比較完整不會破損。而在CTC制法中，茶葉會被切碎，最后揉捏成粉末狀。
氧化——選擇潮濕陰涼處，將茶葉再次鋪開，讓它們繼續(xù)氧化。茶葉的顏色最初為綠色，但在氧分子與細(xì)胞組織進(jìn)行氧化反應(yīng)的過程中，顏色會漸漸變成古銅色，就好像秋天樹葉由綠變黃的過程一樣。
烘干——將茶葉加熱烘干，直至顏色由古銅色變成褐色或黑色。
分類——最后，根據(jù)茶葉的大小和等級將茶葉分類。
綠茶
難以想象，綠茶和紅茶竟是采自同一棵茶樹。綠茶顏色差異較大——色澤在綠色到黃色之間變化——而口感和香味則十分清新自然。
綠茶的制法與紅茶類似，主要分萎凋、蒸烘、揉捏、烘干和分類五道工序，而且具體操作也幾乎相同。
綠茶與紅茶最大的區(qū)別就在于，綠茶需要蒸烘而不需要氧化。茶葉在萎凋失去部分水分后，應(yīng)立即蒸烘或翻炒，這樣可以阻止茶葉氧化——這就好像給您的車打蠟防止它生銹一樣。蒸烘可以讓茶葉“凍結(jié)”在它當(dāng)前的狀態(tài)，保持綠色。蒸烘后，將茶葉放涼，然后揉捏茶葉擠出殘留的水分，再加溫烘烤，最后再根據(jù)茶葉的大小和等級分類。
烏龍茶和白茶
烏龍茶正好介于綠茶和紅茶之間——它在加工時會只進(jìn)行不完全氧化，因此不會變成紅茶。
白茶比較特別，也比較少見，每年只有在花苞半開的兩天可以采摘。在其加工過程中氧化反應(yīng)也會早早結(jié)束，因此它的顏色與綠茶相似。但是白茶的味道更加溫和，不像綠茶有那么重的青草味。由于供應(yīng)稀缺，白茶比其他茶稍貴一點——這種茶葉只是近幾年才能在國外買到，過去只有達(dá)官顯貴才能享用。
香草茶
有些茶因添加了香料而具有獨特的香氣和味道。印度香茶（Chai tea）就是其中之一。印度香茶是紅茶的一種，在泡制時一般會加入幾種香料，如肉桂、丁香、胡椒和姜。
人們總誤認(rèn)為香草“茶”與茶樹相關(guān)，但實際上“香草茶”、“藥茶”和“大麥茶”與茶樹沒有任何關(guān)系，在熱水中沖泡的并不是茶葉而是烘干的水果或草藥。每一種香草茶都有其特點。下面，我們來介紹幾種比較常見的香草茶：
紅葉茶（Rooibos）——采自南非的一種紅色灌木。此茶為紅色（在非洲語中，Rooibos就是“紅色灌木”的意思），味道微甜，有堅果味。
甘菊、薄荷、鼠尾草、百里香或迷迭香這樣的香草也常用來泡制香草茶。
馬黛茶（Mate）——由巴拉圭冬草葉在熱水中浸泡而成。這種茶在南美，尤其是阿根廷和烏拉圭，很受歡迎。馬黛茶的咖啡因含量與咖啡的相同，且其飲用的方式十分特別——沖泡過的茶葉往往留在杯中，飲茶人要用帶有過濾嘴的吸管喝茶。
在超市，您也許會注意到大多數(shù)茶都以茶包的形式出售，這樣您在泡茶時只要將茶包放到熱水里浸泡幾分鐘即可。但在茶葉專賣店里，幾乎所有的茶葉都是散裝的——店員會從貨柜里舀出適量的茶葉稱重，然后將之裝袋或裝罐。您把它帶回家后，可以用茶壺或濾茶器泡茶。茶包和散裝茶葉到底有什么區(qū)別？如何泡茶更好呢？
愛喝茶的人認(rèn)為散裝茶葉的品質(zhì)最好，因為它們是以傳統(tǒng)方式采摘加工而成，而茶包則是采用上文介紹的CTC碎茶制法制作而成。茶包中的茶葉被制成粉末狀后，許多茶葉中原有的營養(yǎng)成分已經(jīng)流失。茶葉專家認(rèn)為，小小的茶包也存在弊端。茶葉需要更多空間和更充分的水循環(huán)來膨脹舒展，這樣才能盡可能地保持醇正的口味和豐富的營養(yǎng)。而裝在茶包里的茶葉則很難做到這一點。
但這并不是說茶包就不好。茶包同樣可以泡出好茶，而且它還比散裝茶葉方便（也便宜得多）。
選好茶后，應(yīng)該如何泡茶？茶葉一般需要泡多長時間呢？水的溫度會影響茶的味道嗎？
大部分人泡茶時總是不太注意水的溫度，而事實上泡茶的水溫的確會影響茶的品質(zhì)。紅茶應(yīng)該用完全燒開的水沖泡，水溫應(yīng)在93oC以上；烏龍茶應(yīng)該用快開的水沖泡，水溫略低于88oC；綠茶和白茶應(yīng)該用冒著熱氣的水沖泡，水溫大約為77oC。泡茶的時間也要視茶的種類而定：紅茶和白茶一般泡4-5分鐘，烏龍茶一般為3-4分鐘，而綠茶一般只需0.5-2分鐘。
近來已有研究發(fā)現(xiàn)茶有養(yǎng)生功效。也許對此，您不會感到驚訝——幾千年來中國人一直對茶的藥用價值推崇備至。但西方科學(xué)家卻是在近十年才開始探尋茶中的養(yǎng)生秘密。
小小的一片茶葉里通常含有氨基酸、碳水化合物、類脂、礦物質(zhì)和維生素等多種物質(zhì)。而茶葉中最受關(guān)注的兩種物質(zhì)則是抗氧化劑和咖啡因。
抗氧化劑
前幾節(jié)我們介紹了什么是氧化。像茶葉、蘋果和汽車引擎蓋一樣，人體中也會發(fā)生氧化反應(yīng)。氧分子在氧化過程中會產(chǎn)生有害的可能導(dǎo)致癌癥或心臟病等并發(fā)癥的自由基，對人體的組織和器官造成壓力。自由基都是帶電的原子或分子——往往帶有一個或多個不成對電子。不成對的電子使自由基變得極不穩(wěn)定，它們會在附近的人體細(xì)胞分子周圍快速運動，試圖找到合適的電子以達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。（您可以把它們想象成強(qiáng)迫癥患者，它們總是試圖讓質(zhì)子數(shù)和電子數(shù)保持相等。）因此，它們必須從人體細(xì)胞的分子中獲得電子——這就會引發(fā)一系列得失電子的反應(yīng)，最終破壞整個細(xì)胞?？寡趸瘎┛梢詼p緩氧化反應(yīng)對人體細(xì)胞的破壞。水果和蔬菜一般含有豐富的抗氧化劑。一旦抗氧化劑進(jìn)入人體就可以釋放一個電子以中和自由基。抗氧化劑是無害的，因為不管帶不帶額外的電子它都很穩(wěn)定。維生素C，維生素E和β胡蘿卜素都是強(qiáng)力的抗氧化劑。
茶含有多種抗氧化劑。雖然科學(xué)家們還沒有一致認(rèn)可這些物質(zhì)的效果，但都普遍認(rèn)為茶中所含的多酚類物質(zhì)可以為人體提供最豐富最有益的抗氧化劑。綠茶中含有幾種被稱為兒茶酚（catechins）的多酚類物質(zhì)——如表兒茶酚（epicatechin），表兒茶酚沒食子酸（epicatechin gallate），表沒食子兒茶酚（epigallocatechin）和表沒食子兒茶酚沒食子酸（EGCG，epigallocatechin gallate），這些物質(zhì)據(jù)說可以阻止氧化反應(yīng)。紅茶也含有強(qiáng)效的抗氧化物質(zhì)，但其多酚結(jié)構(gòu)與綠茶中的不同，因此紅茶的抗氧化效果不如綠茶。究其原因，還是因為紅茶和綠茶的加工方式不同——綠茶如果繼續(xù)氧化，就會變成紅茶，而原先綠茶中的兒茶酚也會轉(zhuǎn)變?yōu)椴椟S素（theaflavin）和茶玉紅精（thearubigin）。
盡管還沒有確鑿的證據(jù)，但近來的多項研究表明常喝茶可以預(yù)防肺癌、乳癌、皮膚癌、腸癌、肝癌、心臟病、高膽固醇和高血壓。在綠茶盛行的日本，研究者還發(fā)現(xiàn)EGCG有助于減肥。
咖啡因
茶和咖啡一樣也含有咖啡因?？Х纫蚴且环N興奮劑，它可以使人警醒并增強(qiáng)人的注意力。一杯茶中的咖啡因含量由多種因素決定（茶的產(chǎn)地、加工過程等），但大部分人認(rèn)為咖啡的咖啡因含量要比茶高。一標(biāo)準(zhǔn)杯（約250毫升）咖啡的咖啡因含量一般為80-120毫克，而一標(biāo)準(zhǔn)杯茶的咖啡因含量則為20-60毫克。大部分研究報告指出，四類茶中紅茶的咖啡因含量最多，約為30-40毫克；綠茶和烏龍茶的咖啡因含量較少，約為10-20毫克；而白茶所含的咖啡因極少，其含量大概只有咖啡的1%。
二、喝茶的好處和壞處
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。
由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點茶。飲茶的好處很多，概括起來有14條：
?。?）茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。
?。?）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。
?。?）飲茶對預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。
?。?）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
?。?）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長。
?。?）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。
?。?）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
（8）飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運動能力。
（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。
（10）飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。
?。?1）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。
?。?2）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。
?。?3）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。
?。?4）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍铮嬂滹嫼笃つw溫度下降不明顯。
合理的喝茶對人體是有百益而無一害的，但是如果不合理的話那就對人體有害處了。
喝茶要看體質(zhì)中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。
晚上最好喝紅茶。因為綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，并保持了其原始的性質(zhì)，刺激性比較強(qiáng)；紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量雖然少，但經(jīng)過“熟化”過程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。
但是，平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。喝茶的時間最好在晚飯之后，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。
喝茶八誤區(qū)
1、喜喝新茶
由于新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。
2、喝頭遍茶
由于茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
3、空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
4、飯后喝茶
茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是：餐后一小時再喝茶。
5、發(fā)燒喝茶
茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
6、潰瘍病人喝茶
茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。
7、經(jīng)期喝茶
在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。
8、一成不變
一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能。
綠茶正確沖泡方式
1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
3.沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。
4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
茶垢深藏重金屬及時清洗很必要
有關(guān)研究提出，茶垢含鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種重金屬物質(zhì)，飲茶時它們會被帶入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀物，阻礙營養(yǎng)的吸收。這些氧化物還會引起人體神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形。故凡有飲茶習(xí)慣者，應(yīng)經(jīng)常及時清洗茶具內(nèi)壁的茶垢。
老人早起飲淡茶
有些老年人喜歡早起一杯濃茶，這種習(xí)慣對健康其實并沒有益處。因為清晨空腹飲濃茶，不僅會引起胃腸不適，食欲減退，還可能損害神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。老年人清晨飲茶，可將頭道茶倒去，飲二道茶。如能在茶中加少許糖和適量的白菊花則更好
俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。雖說茶排在最后一位，但很多人都離不了它。近些年來，國內(nèi)外學(xué)者對飲茶與人類健康的關(guān)系十分關(guān)注?，F(xiàn)已知茶葉中含有350多種化學(xué)物質(zhì)，如鞣酸，VA、VC、VB等。飲茶可補(bǔ)充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經(jīng)研究表明，飲茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細(xì)管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預(yù)防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人興奮，有強(qiáng)心、利尿、收斂、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水，能消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等
營養(yǎng)免疫學(xué)”目的就是研究如何通過飲食提高人體的健康，從而避免得到癌癥?！昂芏嗳酥揽Х群锌Х纫?，也知道這種物質(zhì)致癌，實際上，就算無咖啡因的咖啡一樣對人體有害。但是長期喝茶的朋友也不要竊喜，就連一般的烏龍茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高?！边@個結(jié)論讓在座許多人提高了警惕。陳昭妃博士提醒說，大家更應(yīng)該多引用新鮮蔬菜汁、果汁來提高自己的免疫力。她總結(jié)說：“咖啡因加煙就等于慢性自殺?！?br> 最近的1份研究報告指出，長期喝茶的人，腰圍與臀圍可以各少2cm，而且身體脂肪含量比例還會少20%！如果你還為胖胖的屁股、突出的腹部煩惱著，請將手上的含糖飲料丟掉……開始喝茶吧！
在國際醫(yī)界上備受矚目、討論多時的重大疾病“代謝癥候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病?！按x癥候群”是一種統(tǒng)稱，包括：糖尿病、高血壓、心臟疾病、腦血管疾病，這類的疾病共占臺灣10大死因的27.6%，遠(yuǎn)超過第1名的癌癥！
茶要喝得長長久久，解決中廣與下半身肥胖，似乎是人心所向，同時在維系健康的水平上，也有其必要性！日前發(fā)表的“長期飲茶對身體脂肪含量比例與分布的影響”就為許多苦于擺脫腰腹贅肉的人，指出了一線曙光。吳至行醫(yī)師在研究中指出，茶葉萃取物可能會加強(qiáng)熱能產(chǎn)生，促進(jìn)脂肪氧化及24小時的熱量耗損率，刺激脂肪水解并抑制胰臟脂解酵素的活性等功用，因而會影響人體內(nèi)的脂肪量。
研究結(jié)果顯示，有長期飲茶習(xí)慣的人（每周至少喝茶1次達(dá)半年以上時間），身體脂肪含量的比例會明顯地比未喝茶的人要少，同時腹部脂肪也較少。而且隨著喝茶習(xí)慣時間愈長，燃脂效果愈是明顯。尤其是喝茶達(dá)10年以上比未喝茶的人，體脂肪比例上減少約20%，腹部脂肪減少約2.1%；女性更顯著：分別下降達(dá)30%及5%。所以，如果你還沒養(yǎng)成喝茶習(xí)慣，現(xiàn)在馬上開始吧！沒事，多喝茶！
“我又不想減肥，還需要多喝茶嗎？”那是當(dāng)然的啰！一般人都知道茶里面的兒茶素具抗氧化作用，可增強(qiáng)人體免疫力、防止老化，但你知道茶里面的氟化物，還能預(yù)防蛀牙嗎？因為茶可以維持口中的正常菌數(shù)，所以能改善口臭預(yù)防牙周病及扁桃腺炎，同時兒茶素也能抑制幽門螺旋桿菌的活性，預(yù)防胃炎及十二指腸潰瘍。
如果你的家人有心血管疾病者，也別錯過茶這個好東西！因為有許多的研究已證實，長期飲用茶葉中所含有的數(shù)以千計的化學(xué)成份，可能影響心臟血管疾病、癌癥、腦中風(fēng)、血脂異常及其它疾病的罹病率。吳至行醫(yī)師提到，肥胖引起的健康疾病相當(dāng)廣泛，而且可能還在持續(xù)增加當(dāng)中?？戳四敲炊嗪炔璧暮锰?，你是不是也該來杯茶了？
記得，除了將喝茶視為生活中的一部份外，最重要的是繼續(xù)保持這個好習(xí)慣！
茶飲窈窕健康術(shù)
Q1：那我是不是應(yīng)該每天有空時就猛灌茶呢？
A1：當(dāng)然不是，因為喝茶喝太多不但容易牙齒長黃斑，而且茶本身利尿，冬天喝太多小心頻頻跑廁所喔！專家建議你，每天平均飲用約450cc的茶即可，大約是普通杯子2杯的份量。如果你胃不好，也別空腹飲用，飯后喝是最佳時間，不但消脂解膩，也可以清清口中的氣味。
Q2：任何茶種都有效嗎？
A2：日常生活而言，西方人常喝紅茶，中國人比較常喝烏龍茶。研究的結(jié)果顯示，烏龍茶（如白毫烏龍茶）、綠茶（如龍井和碧螺春）、紅茶3種茶均有一定的功效，但是以綠茶及烏龍茶最顯著。
Q3：那其它種類的花茶呢？
A3：很可惜，花草茶、藥草茶、普洱茶等均不在這次的研究對象中，所以無法確認(rèn)是否具有相同的功效。但是這些花茶對健康的影響也不容忽視，相信未來會有更多研究投入此領(lǐng)域中。
長期飲茶與非習(xí)慣飲茶者體脂肪與腹部脂肪量的比較
非習(xí)慣性飲茶者長期飲茶者(10年以上者)
非習(xí)慣性飲茶者長期飲茶者(10年以上者)
體脂肪含量比例(%)25.35±0.8120.39±0.92
BMI(kg/m2)25.72±0.4325.62±0.49
腰圍(cm)81.53±0.7079.86±0.80
臀圍(cm)93.54±0.6991.88±0.79
解讀1.每天飲茶450c.c.長期下來，腰圍與臀圍平均各可少約2cm！
解讀2.喝茶與不喝茶的人，BMI值雖然沒有太大不同，但平均體脂肪率卻由25.35降至20.39整整少了20%！
解讀3.總和以上的數(shù)據(jù)，可以得到下面的結(jié)論...長期飲茶的人，體重不見得很輕、體型很瘦削。但是，尤其是在腰臀的“中廣”部位，影響健康的體脂肪卻明顯減少了！
1、正常人一天宜飲多少茶？
飲茶量的多少決定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
2、茶葉化學(xué)成分及其對人體的保健作用
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
3、家中有多種茶葉，如何安排飲用?
有些人在一天之中，不同時間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯紅茶，解困提神；下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點點心、果品，補(bǔ)充營養(yǎng)；晚上可以找?guī)孜慌笥鸦蚣胰藞F(tuán)聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。
4、如何調(diào)制牛奶紅茶？
很多年輕人喜歡飲用美味可口的牛奶紅茶，沖泡配制方法是，先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然后沖入熱開水,約5分鐘后，從壺咀倒出茶湯放在咖啡杯中；如果是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開水沖泡5分鐘，棄去茶袋。然后往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調(diào)制成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過少，失去奶茶風(fēng)味，糖的用量因人而易，以適口為度。
5、為什么有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
用枸杞子泡茶，有滋補(bǔ)抗衰的作用?！侗静萁?jīng)疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述：“枸杞子，潤而滋補(bǔ)，兼能退熱，而專于補(bǔ)腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱補(bǔ)益之要藥。老人陰虛十之七八，故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。
用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì)，調(diào)整茶味，而且西洋參補(bǔ)陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養(yǎng)胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
用白菊花泡茶喝，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風(fēng)清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進(jìn)茶湯香味，適口性好。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
6、孕婦、兒童能否喝茶?
孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來過分的刺激，兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過飲些淡茶，可以補(bǔ)充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。兒童適量飲茶，可加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助消化；飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便干結(jié)造成肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預(yù)防齲齒。
7、如何用茶止痢?
茶葉中的茶多酚類物質(zhì)對多種病菌有殺滅或抑制的功效，因此可以用茶葉來治療細(xì)菌性痢疾。做法是先將綠茶研成粉末，將3克茶葉末用溫茶水送服后，繼續(xù)飲用些茶水，一日三次，以獲得較好的療效。
8、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什么好處?
用茶水洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發(fā)生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1-2次，每次20-30分鐘，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，并能防治濕疹、
止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀；用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保護(hù)牙齒，防治口腔疾病。
9、吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉制品為什么要多喝茶?
鹽漬蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的硝酸鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，硝酸鹽和二級胺可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質(zhì)，極易引起細(xì)胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉制品以后，應(yīng)多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強(qiáng)免疫功能，有益于健康。
10、為什么糖尿病患者宜多飲茶?
糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力。實驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強(qiáng)體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內(nèi)可數(shù)次泡飲，使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。一個月為一療程，通?？梢匀〉煤芎玫寞熜А?br> 11、喝什么茶更能減肥?
就純茶而言，一般經(jīng)驗認(rèn)為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利于降脂減肥。至于保健茶，目前市場上供應(yīng)的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶葉為基礎(chǔ)配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應(yīng)癥。
12、喝紅茶好處多
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，發(fā)酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強(qiáng)健也有益處。國外有資料報道，經(jīng)常飲紅茶還有防治流感、中風(fēng)及皮膚癌的效果。
研究表明，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風(fēng)和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風(fēng)險要比后者低40%以上。
13、飯后不宜飲茶
飯后立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì)，給胃增加負(fù)擔(dān)，并影響蛋白質(zhì)的吸收。飲茶最好是在飯后一小時。
14、飲茶可減輕吸煙的危害
據(jù)世界衛(wèi)生組織、英國帝國癌癥研究基金會和美國癌癥協(xié)會共同完成的一份關(guān)于吸煙的調(diào)查報告說，目前全世界每10秒鐘就有1人死于吸煙所引起的疾病，每年全世界至少有315萬人因吸煙而喪生，而且這個數(shù)字還在增加；而中國吸煙人數(shù)已高達(dá)3億多，每年消耗香煙1萬5干多億支，占全世界消耗總量的30％以上，中國的中年男人70％吸煙，每分鐘就有1人死于吸煙。若中國煙民人數(shù)還在增加的話，預(yù)計每分鐘將有5人死于吸煙。這對吸煙者來說，無疑是一個值得警惕的信號。從健康角度考慮，戒煙勢在必行。而對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來說，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素C等成分對香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。吸煙者常飲茶，主要有四大好處：
一是可以減輕吸煙誘發(fā)癌癥的可能性。香煙的煙霧里含有4千多種化學(xué)物質(zhì)，其中50種以上化學(xué)物質(zhì)屬于致癌物質(zhì)，而且經(jīng)過呼吸道吸收又最有利于這些香煙中致癌物質(zhì)在全身擴(kuò)散。長期吸煙不僅可以導(dǎo)致肺癌，還可能得食道癌、喉癌、胰腺癌、腎癌。膀胱癌等各種癌癥，尤其是肺癌患者中吸煙者要占80％至99.5％。美國休斯敦安德森癌癥中心的科研人員從分子角度闡明了吸煙與肺癌的關(guān)系，指出吸煙引起的基團(tuán)變異是導(dǎo)致肺瘤的直接原因。飲茶有防癌抗癌作用。茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放，控制癌細(xì)胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過程中，在消耗氧的同時產(chǎn)生的一組有害“垃圾”。它幾乎存在于人體的每一個細(xì)胞之中，是人體的一大隱患和“定時炸彈”。研究表明，自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。一般情況下人的機(jī)體是處于自由基不斷產(chǎn)生和不斷消除的動態(tài)平衡之中。值得指出的是，香煙是自由基發(fā)生劑，據(jù)測定，人們每吸一日煙就可產(chǎn)生10的17次方個自由基，吸煙會破壞這種動態(tài)平衡。自由基產(chǎn)生過多，人體致癌的可能性也加大了。
茶葉中茶多酚的主體兒茶素類物質(zhì)是一種抗氧化劑，也是一種自由基強(qiáng)抑制劑．它可以抑制由于吸煙引起的腫瘤發(fā)生。綠茶中的茶多酚清除自由基的能力較強(qiáng)，它們對超氧陰離子自由基具有很強(qiáng)的清除效應(yīng)。中國預(yù)防醫(yī)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所在研究了145種茶葉后證實，茶葉確有阻斷人體內(nèi)亞硝胺合成的能力。南京中山腫瘤研究所閻玉森經(jīng)試驗發(fā)現(xiàn)，茶多酚進(jìn)入人體后能與致癌物結(jié)合，使其分解，降低致癌活性，從而抑制致癌細(xì)胞的生長。美國泊杜大學(xué)從事食品與營養(yǎng)研究的多羅西·莫爾說：“我們的研究表明，綠茶的葉富含抗癌物質(zhì)，其濃度相當(dāng)高，足以在體內(nèi)產(chǎn)生抗癌作用。”在癌癥研究方面積有四十年豐富經(jīng)驗的美國健康基金會名譽(yù)會長約翰·韋斯柏格博士說：“我的研究結(jié)果表明，如果你每天喝6杯茶，就可以不得癌癥”。美國哥倫比亞大學(xué)哈菜姆醫(yī)學(xué)中心的研究人員研究結(jié)果也顯示，綠茶具有抗癌功效。因此吸煙者飲茶有助于減少癌癥的發(fā)生。
二是可以有助于減輕由于吸煙所引起的輻射污染。據(jù)美國馬薩諸塞大學(xué)醫(yī)療中心的約瑟夫·迪法蘭贊博士估計，每天吸30支煙的人，他的肺部在一年內(nèi)得到香煙中放射性物質(zhì)的輻射量相當(dāng)于他的皮膚在胸腔X光機(jī)上透視了大約300次。而飲茶能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓并可使鍶90和鉆60迅速排出體外，茶葉中的兒茶素類物質(zhì)和脂多糖物質(zhì)可減輕輻射對人體的危害，對造血功能有顯著的保護(hù)作用。用茶葉片劑治療由于放射引起的輕度輻射病的臨床試驗表明，其總有效率可達(dá)90％。
三是可以防治由于吸煙而促發(fā)的白內(nèi)障?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吸煙正成為危害眼睛健康的大敵，會促發(fā)白內(nèi)障。美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，與那些從不吸煙的人相比，每天吸20支以上香煙的人，患白內(nèi)障的可能性是不吸煙人的2倍，吸煙量越大，患白內(nèi)障的可能性也就越大。在我國不明原因的失明者中就有4%的人是因為吸煙引起的。加拿大科學(xué)家卻發(fā)現(xiàn)，多飲茶可以防止白內(nèi)障。他們認(rèn)為，白內(nèi)障是由于人體內(nèi)氧化反應(yīng)產(chǎn)生的自由基作用于眼球的晶狀體所致，而茶葉中的茶多酚分解產(chǎn)生的具有抗氧化作用的代謝物可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生自由基的氧化反應(yīng)的發(fā)生。另外，美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)與衰老研究中心的科學(xué)家們最近發(fā)現(xiàn)，白內(nèi)障的發(fā)病率與人體血漿中胡蘿卜素含量高低及濃度大小關(guān)系密切。凡是白內(nèi)障患者，其血漿中胡蘿卜素濃度往往很低，且發(fā)病率比正常人高3～4倍。茶葉中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡蘿卜素。胡蘿卜素不僅有防止白內(nèi)障、保護(hù)眼睛的作用，同時還有防癌抗癌、抗尼古丁、解煙毒的作用。吸煙者飲茶對保護(hù)視力是有好處的。
四是可以補(bǔ)充由于吸煙所消耗掉的維生素C。因為吸煙可促使人體血清中的維生素C與煙霧中的一氧化碳、亞硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物結(jié)合，進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒化合物或非突變物質(zhì)排出體外，使得維生素C含量大大減少，導(dǎo)致人體內(nèi)的垃圾——自由基的大量堆積，給人體留下了隱患，加劇了自由基對各種正常細(xì)胞的損傷作用。比如吸入尼古丁等有害物質(zhì)，使細(xì)胞中氧自由基濃度增加。氧自由基對人體細(xì)胞有侵害作用，極易引起癌變反應(yīng)，美國的研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常補(bǔ)充一定劑量的維生素C則可避免吸煙所帶來的這種危害。因為維生素C具有抗氧化作用，可抑制氧自由基的生成，使人體細(xì)胞免受侵害。茶葉中維生素C的含量較豐富，尤其是綠茶，在正常情況下，茶葉中維生素C的浸出率可以達(dá)到80％左右，茶湯中的維生素C在攝氏90的溫度下也很少被破壞。吸煙者飲茶可以攝取到適量的維生素C，特別是堅持飲綠茶，完全可以補(bǔ)充由于吸煙造成的維生素C的不足，以保持人體內(nèi)產(chǎn)生和清除自由基的動態(tài)平衡，增強(qiáng)人體的抵抗能力。
總而言之，雖然飲茶對吸煙者有一定的好處，但本文的目的絕非是鼓勵人們?nèi)ノ鼰?，更不是因為飲茶可緩解吸煙的危害而可以肆無忌憚地去吸煙。恰恰相反，由于吸煙所帶來的危害無論是對個人還是對社會都是巨大而慘痛的，因此戒煙是大勢所趨，是明智之舉。飲茶只能作為戒煙過程中的一項補(bǔ)救措施而已，以盡可能減少吸煙的危害。為了您的健康，徹底戒煙才是我們的最終目的。何況不吸煙者飲茶更是好處多多呢！
15、常飲綠茶對胎兒有利
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，鋅對人體有著極為重要的作用。兒童缺鋅會影響生長發(fā)育；孕婦缺鋅，則會影響胎兒發(fā)育，甚至有可能發(fā)先天性畸形兒。所以，孕婦應(yīng)多食用含鋅食品。
日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、蕓麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量為最多，每天飲用3—5克普通綠茶所沖泡的2—3杯茶水，即可滿足人體對鋅的要求。一項醫(yī)學(xué)研究調(diào)查表明，飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以80℃—85℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要沖泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。
喝綠茶好但是，經(jīng)期一定不能喝
飯后一小時
過猶不及，什么東西都不能過火
好處有以下幾點：提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力；興奮中樞神經(jīng)，增加運動能力；分解中性脂肪，達(dá)到減肥美容效果；飲酒前飲茶，預(yù)防醉酒。消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝；降低血液的膽固醇含量，血脂濃度，防止動脈硬化，高血壓，腦血栓等心血管疾?。灰种萍?xì)胞突變，具抗癌作用；可治療放射性損傷，保護(hù)造血機(jī)能，提高白血球數(shù)量。但是脾胃虛弱的人如果喝茶，會加重病情。要喝必須喝淡茶。
烏龍茶：屬于半發(fā)酵茶，因其外形色澤呈青褐色，故又稱青茶。在加工制作過程中，茶葉經(jīng)過了適度發(fā)酵，葉片部分變紅。從發(fā)酵程度而言，烏龍茶是介于紅茶與綠茶之間的茶類。制作方法與從不同，一般用曬青或烘青、涼青、搖青、殺青、揉捻、干燥等工序。典型的烏龍茶，葉緣呈紅色，葉片中間呈綠色，美其名曰“綠葉紅鑲邊”。湯色黃紅，滋味濃醇，具有一種獨特的花香和果香，回味無窮。著名烏龍茶有：福建鐵觀音、鳳凰單樅茶、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍。
綠茶：我國歷史最悠久、產(chǎn)量最大、品種最多的茶類。其基本工藝流程分別為殺青、揉捻、干燥三個步驟，其關(guān)鍵是利用高溫殺青破壞茶樹鮮葉中氧化酶的活性阻止多酚類化合物在酶促作用下氧化，以保持其翠綠色澤，形成特有的色、香、味形。沖泡以后，色綠湯清、滋味鮮爽、香氣清芬。著名綠茶有：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、廬山云霧、太平猴魁、黃山毛峰、皖南屯綠、白沙綠茶。
紅茶：屬于發(fā)酵茶，品質(zhì)風(fēng)格與綠茶大相徑庭。紅茶的基本工藝流程為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。在加工鮮葉時不經(jīng)殺青而進(jìn)行萎凋，另外，揉捻后還要進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵是新成紅茶紅湯紅葉品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，細(xì)長彎曲，葉形完整，葉底鮮紅帶黃，湯色淺而明亮，滋味醇和。著名紅茶有：祁門紅茶、云南滇紅、英德紅茶。
白茶：屬于輕微發(fā)酵的茶，基本工藝只有兩道：萎凋、干燥。人們在白茶采制過程中，選用芽葉多白絨毛的茶樹品種為原料，加工時不采不揉，使白絨毛在成品茶的外表完整地保存下來，這就是白茶呈白色的緣故。其成品茶芽壯多毫，湯色清淡，滋味鮮淳、葉底嫩勻。著名白茶有：白毫銀針、白牡丹。
黃茶：黃茶的加工采制與綠茶相近，只是在制作工程中增加了一道悶堆渥黃工序，促使茶多酚、葉綠素部分氧化，形成特有的黃。成品黃茶芽葉細(xì)嫩，色澤金黃，油嫩有光。湯色橙黃，清澈明亮，香氣清高，十分可人。按鮮葉老嫩之分，可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。著名黃茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。
黑茶：黑茶所選用的原料較為粗老，加上制作過程中堆積發(fā)酵時間長，因而葉片多呈暗褐色，故稱黑茶。它的基本工藝流程有殺青、揉捻、渥堆、干燥四步。我國的藏族、蒙古族等兄弟民族，都視黑茶為日常生活中不可或缺的飲料。著名黑茶有：云南普洱茶、廣西六堡茶。
