前言
老話說得好，冬吃蘿卜夏吃姜。
炎炎夏日，生姜作為一個不太起眼的廚房調(diào)味品，其實內(nèi)有乾坤。生姜有哪些好處？在夏天該如何用好它？
今天大家來從不同的角度，深入了解一下生姜的使用技巧。
三伏佩姜-冬病夏治
初伏日，以生姜穿線，令女子貼身佩之，年久愈加，治虛陽欲脫之證甚妙。
——《隨息居飲食譜》
古人在入伏的那天，會拿一塊曬干的生姜，用線穿起，讓女子貼身佩戴。
一方面，姜佩戴在身上，貼在人中焦或上焦的位置，其辛溫之力通過皮膚吸收進體內(nèi)，起到溫中、化濕、升陽的作用。素體偏寒之人，無論男女，夏日佩之，潛移默化中就冬病夏治了。
另一方面，女子把這個姜佩戴久了，這個“女佩姜”就成了一味藥了，具有治虛陽欲脫的急救作用。清代醫(yī)家王孟英曾用一塊三年陳的女佩姜煎湯，救了一個陽氣欲脫的人。
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜。”但姜不是很好吃啊，那就可以佩戴。穿個線掛脖子上不好看啊，那也可以把姜片放香囊里，也衛(wèi)生。
把女佩姜作為救急的藥，今人多少會有點介意。但陽虛的人夏天佩姜的這個養(yǎng)生方式，確實是有益的。
日常佩姜-辟疫救急
清代名醫(yī)吳鞠通也常將一塊老干姜用小絹袋盛裝，佩戴身上，以避瘟疫邪氣。
因為大夫要遇到各種各樣的病人，古代的醫(yī)生的防范和檢查沒現(xiàn)代醫(yī)院那么完備，沒有口罩手套之類的，也沒有看病前驗血什么的。有的病人的病可能有傳染性，而且生病的人多少有些病氣。醫(yī)生看的病人多了，難免會受到影響，配姜就可以起到一定的辟邪防疫的作用。
凡早行山行，宜含一塊（姜），不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。
——《本草綱目》
古代有的醫(yī)生要采藥，或者去比較遠的地方看病，野外途徑之地多有風寒濕邪，佩姜或含姜，可以辟邪。
醫(yī)生佩姜也是可以救急的，如王孟英、吳鞠通都有臨時用生姜救急的醫(yī)案。對于昏厥過去的人，生姜榨汁喂服，或滴幾滴在鼻子里。
而且，姜的妙用極多——
生姜-止嘔
生姜被譽為“嘔家圣藥”，針對的是胃寒嘔吐，一般是吃了寒涼的、滋膩不易消化的食物，或者是肚子受寒了引起的嘔吐。
一般用生姜加些紅糖加水煮，一定要濃?。ㄍ饷尜u的那些姜味很淡的紅糖姜茶速溶粉的力量是不夠的。）
孕媽容易有孕吐反應的，可以含一片姜，讓生姜汁慢慢隨著津液咽下，能夠止嘔。嫌含姜滋味不好的，可以做些蜂蜜生姜水、檸檬生姜水之類的，酸甘之物能化陰，也有益于孕婦多陰虛的體質(zhì)。
有的人容易暈車，尤其到了夏天更嚴重，一旦暈車了很想嘔吐，這種情況可以切兩片生姜，乘車前貼在手臂的內(nèi)關(guān)穴上，或者生姜切末，塞在肚臍里，膠布鎖住，都有預防暈車嘔吐的作用。
干姜-止瀉
生姜偏散，干姜偏守。生姜能暖胃止嘔，干姜能暖胃止瀉。
干姜者，非生姜曬干之謂，而是很多生姜的母姜，因此其溫熱之性更強，但也更成熟穩(wěn)重。干姜既能散寒逐濕，又能更持久地溫暖脾胃。
中醫(yī)有句話叫“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。
一般胃寒而腹瀉的，會用到干姜。像脾胃虛寒而容易腹瀉，甚至吃了冷的就上吐下瀉的人，就可以吃中成藥理中丸——由干姜、人參、白術(shù)、甘草組成。它不僅暖胃，還能暖人五臟，振奮精神，因為陽虛體質(zhì)的人精神多不振，陽氣扶起來了，人就會精神飽滿。
當然，素體陰虛火旺的人不要輕易服用干姜之類的熱藥，還是要咨詢專業(yè)中醫(yī)師進行調(diào)理。
炮姜-虛人暖胃
干姜炒黑，就是炮姜。干姜性熱，炮姜性溫。
炮姜更為溫和，而且炮姜幾乎純是守的力量，散的力量很弱，所以脾胃虛寒的人，有受不了生姜和干姜的刺激性的，可以用溫和的炮姜來溫中。
姜湯-散寒御寒
姜湯，有n種搭配，但大多是生姜和甘味的食物搭，起到辛甘化陽的作用。因為生姜的辛是溫通走散的，需要大棗、紅糖、桂圓、甚至大米之類甘補之物提供能量。
風寒感冒初起，有很多食療方可以用，幾乎都會用到生姜，如神仙粥、姜棗茶、蔥白生姜水……
三伏天出門前，可以喝一碗老姜湯，等于有一層溫暖的保護罩，可以抵御外界的寒邪。
早上吃姜-醒神升陽
生姜性溫，通暢神明。
——《藥性歌訣》
俗話說“晚吃蘿卜早吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。
早上起來昏昏沉沉的，你吃點姜，把清陽升起來，頭腦就清爽了。這里推薦早晨吃些醋泡姜，不至發(fā)散太過。
那么，晚上能吃姜嗎？因為民間有種說法叫“晚上吃姜賽砒霜”嘛。
其實，晚上人體的氣機和天氣一樣，是收斂的，而姜是發(fā)散的，確實不宜多吃。
但絕不可能到“砒霜”的危害性。如果晚上受涼了，或感覺惡心欲嘔，該吃姜就吃。
這類明顯錯謬的、過于夸張的所謂養(yǎng)生俗語的流傳，是對中醫(yī)真正的傷害。
姜末-解魚蟹毒
作為廚房必備調(diào)料，以生姜為代表，基本都是辛溫、芳香之性的，如蔥、蒜、小茴、八角、肉桂等等。
這些辛溫之品，既可以增味添香，開胃醒脾，促進食欲，更重要的是，它們可以中和有些食物的寒性，以及殺菌的作用。
尤其是魚蟹這類水產(chǎn)品，生于水中的，大多比較寒涼，像吃螃蟹、生魚片，如果不加點生姜、黃酒或紫蘇、芥末，很可能會拉肚子。
生姜水-外用淡斑
生姜的辛溫之力，作用于皮膚，則能促進血液循環(huán)，從而加速皮膚代謝掉體內(nèi)的黑色素沉淀。
所以，用生姜煮水洗臉有一定的淡斑作用。每次洗5~10分鐘，每日洗2~3次，堅持2~3個月，雀斑之類的會明顯改善。需要注意的是，洗臉時要避免生姜水進入眼睛。
另外，面部暗瘡，多因體寒瘀滯而引起的局部上火起痘，用生姜水洗臉能散寒、行瘀滯寒，故亦有改善的作用。
