雞蛋灌餅就是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎至蛋液熟。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅也算早餐的最佳搭檔，有蛋有面有營養(yǎng)，所以很受歡迎。 我們這里的街上有許多賣雞蛋灌餅的小攤，家家生意不錯，現(xiàn)在店家競爭的厲害了，又加量不加價，再餅里摸上醬，夾上生菜火腿，更是別有風(fēng)味。。。
原料：
面粉150克（可做4個）、蔥花5克、雞蛋4個、鹽適量、花生油適量、五香粉2克
做法：
1、把面粉加開水和成燙面團，揉勻，揪成劑子。
2、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上鹽(1克)、五香粉(1克) 將面片卷起來，兩頭收口捏緊，抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
3、把電餅鐺或平底鍋燒熱后放上餅坯，兩邊烙至七成熟時，用筷子餅中間挑一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開。
4、將雞蛋磕碗內(nèi)打散，放入蔥花和少許鹽，將蔥花蛋液灌入餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋凝固起來即可。
5、做好的餅外酥里嫩，摸上些黃豆醬配上香腸生菜，味道更鮮美！
