| 除原料因素外，使用筷子細嚼慢咽，只吃八分飽也是不可忽略的秘密 不知你是否注意到，新一屆日本眾議院中創(chuàng)歷史新高的54名美女議員們，除了明亮的笑臉和自信的談吐外，身姿都相當苗條，幾乎沒有一個胖子。 調(diào)查顯示，日本是全世界肥胖率最低的國家之一，日本女性的肥胖率遠遠低于其他國家女性。據(jù)統(tǒng)計，在發(fā)達國家中，法國婦女的肥胖率是11%，美國是34%，日本只有3%，是最低的。此外，日本婦女的平均壽命是85歲，是最高的。 而研究指出，中國25%的成年人超重或者肥胖。同為亞洲人種，為何日本女性能保持苗條身材呢？ 考慮到日本人對食物的迷戀程度，其肥胖率之低是很奇怪的。 留意日本女性的日常飲食習(xí)慣，你會發(fā)現(xiàn)秘密就在其中。 秘密一：原料新鮮 留學(xué)美國的森山直美說，當她在美國上大學(xué)時，足足胖了12公斤，但是，畢業(yè)回到日本后，她很快就恢復(fù)到以前的樣子。 森山直美介紹說，傳統(tǒng)的日本飲食包括魚、蔬菜、水果、大米和大豆。她說：日本傳統(tǒng)文化推崇“新鮮至上”，因此日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等，糖果、餅干等加工好的食品則買得比較少。 日本人的廚房都不大，沒有太多地方儲存食物，因此他們?nèi)コ匈I新鮮菜的次數(shù)比較多。相反，在美國，人們喜歡一次買幾個星期的食物放在冰箱里。 秘密二：較少加工 另外， 日本料理也功不可沒。 日本料理中的食物碳水化合物含量很高。但在西方飲食中，碳水化合物卻被視為減肥大敵。其中的區(qū)別關(guān)鍵在于碳水化合物的質(zhì)量。由于食物較少被加工，日本料理的碳水化合物仍保留著接近自然的形態(tài)，并且營養(yǎng)豐富，含有較高的膳食纖維，能在提供身體所需能量的同時促進腸胃蠕動，還容易讓人產(chǎn)生飽足感。而西方飲食中，經(jīng)過細加工的米面、糖、甜飲料中由于含有低成分的食物纖維，碳水化合物易被吸收，很容易造成熱量過剩，引發(fā)高血脂等病癥。 此外，膳食纖維含量高的食物還能幫助人體降低卡路里攝入，更是極好的解毒劑。傳統(tǒng)日本料理中，每頓飯都含有極高比例的碳水化合物，比如新鮮蔬菜、蕎麥面以及豆類。而且日本人在烹調(diào)碳水化合物時不使用奶制品，不增加額外的脂肪。 秘密三：鐘愛大豆 由于大豆中富含植物性蛋白質(zhì)、少膽固醇、豐富的大豆異黃酮與膳食纖維，可讓皮膚細嫩、身材優(yōu)美，同時大豆還是健康的低升糖指數(shù)食品，它能提供更長時間的飽食感，減少熱量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的機會，是降血壓、防止動脈硬化作用的減肥食品。 日本人對大豆一直青睞有加。在日本料理中的味噌湯中就少不了黃豆；一款由大豆為主料的食品，風(fēng)靡整個日本，是日本年輕女性最愛的零食。 秘密四：細嚼慢咽 除了食物，使用筷子和小碗碟進食也是日本女性不發(fā)胖的小秘密。 傳統(tǒng)日本料理主要有米飯、蔬菜、水果、海鮮等原料，經(jīng)過烹調(diào)，用筷子夾起來食用?？曜蛹畜w現(xiàn)著日本料理的兩大精髓：吃什么，以及怎么吃。使用筷子，可以放慢我們進食的速度，從而在你還沒有注意到時就減少了食量。因為在進食過程中，胃部即使已被食物裝滿，飽漲感卻要延遲20分鐘才能到達我們的大腦；如果吃得太快，我們會因為沒有飽漲感而攝入過量的食物。因此，放慢進食的速度好處多多。 同時，在日本料理中，食物的分量都很小。日本人喜歡用很小的碗碟做容器，按照日本人的習(xí)慣每餐都只能吃到八分飽。食量小，不僅對健康益處無窮，還很符合當下全球經(jīng)濟不景氣的時代潮流。 | 
