| 1、揉兩份面團(tuán)：一是開水和的，一是溫水和的。 3 f1 l& B8 F ?7 `% D" K/ B- _0 N7 C& k: _ # y0 s% x( U) q; W/ R) }& q; l  4 T/ S/ m0 K1 p$ t+ r) J' b) k7 x/ \% @4 I4 C7 T2 _ % {$ S" |/ I: d" L5 n4 @1 T: G , u8 l' d$ q' Q9 U2、把兩個(gè)面團(tuán)揉在一起，目的就是要結(jié)合開水面團(tuán)和溫水面團(tuán)的優(yōu)點(diǎn)，讓烙" l7 N6 l) k, I% q L: B) Q* y 5 P2 @/ Y2 S# }1 e4 @$ G$ L出來的餅，有酥脆，但不干硬（這可是秘訣呀）。揉好的面團(tuán)省上30分鐘。這' U2 c. |* n4 u } 5 [. Q. X H2 W' m, ~: b% Q3 k 段時(shí)間要切好蔥花，備好芝麻鹽和油 + w, E$ X7 V- H$ a : F' W% Z( X. {3、開始動手做了，把一塊面搟成長方形的，盡量搟薄，然后均勻地抹上油、! d9 {1 I4 ]% ~; [- G" q& V4 t4 ] ! v" ]; P6 @, X% {9 l 蔥花和芝麻鹽。 - Y9 v% a8 e9 L, I/ H; [ , u% O" l2 {+ }) Z % u% A" b: s" C# C9 G. U2 L  # t7 l- j* r) s9 y' i5 p5 E" ~' ~" P/ y9 l, R; ~: P: R 4 T$ Y" Q6 w# j 1 d/ h9 Z0 t8 D" e6 t6 C6 s' Z4、然后沿著長的一邊，像小時(shí)候折扇子那樣折起來 & ^9 o( m( D+ m* X8 ]% N+ D : b0 c2 I* @! f! R" v" ?0 z/ ` t3 z 3 G( C& q6 O- D( c  ; r, @( Q" T4 p5、把折好的扇子（權(quán)且這么稱呼著吧，呵呵）向下面那樣卷起來 9 Q$ I9 _' b8 c( z+ {5 k% M7 ]# V u+ S1 D' g - U5 \, h9 B6 j R+ V& P- {6 w% d! D2 O) W % b8 D8 J$ \/ m: c& C. ?/ S' c2 A' _2 o 6、輕輕地把盤好的餅，再壓薄一些，就好啦，下面上場的又是可愛的電餅鐺 ) g4 Z4 z: j: y7 E( w2 h) P( b+ t4 S3 N& r 同學(xué)了，呣啊……唄一個(gè)，愛死電餅鐺同學(xué)啦……，輕輕一按，香噴噴的手抓. a# O8 [# ^& M. Y- c 7 W7 E4 d0 k) f2 R. B, B. O$ G( Q 餅就出鍋啦！ 9 n1 c3 u* i0 ~; k1 X. l * z3 N/ s9 W$ E) C9 G7 L 8 f: F7 g) P% V& ]: u u! C/ y2 B+ @9 U9 [9 @ 5 h% M" H3 g% V7 v- K6 P 7 U" W2 T2 `. f& B- W1 I7 p' |2 U 7、然后趁熱把它瘋狂地撕爛，手抓餅嘛，就得搞亂它再吃才有感覺呀 ! f F, f2 ~7 d' x& j5 p F* t d * s3 Q) P6 u" R- p4 a4 z8 q6 `: P . `7 c- w* J3 y$ C 3 K) {6 I. C3 ~& y! ~! ~6 ?* k1 J 6 j5 n" ?7 z0 o# {3 [ 0 x. C0 P/ G5 V4 b) ]" s饞死人的蘿卜絲餅 ) W+ c$ h! X# R) Q& o, v4 R {* t8 g8 r3 P; g' K9 D% C ; k% C6 i& V0 f9 i5 v 3 G, a, S0 _5 y7 g9 c$ n + I" P1 i: { q0 S3 a7 d! | h C4 ^ ; N; L5 ~$ f; t9 l4 y' s L i9 r, A$ p' x餅皮： 1 V1 F+ G4 w. O7 q% U. x% j8 l 中筋面粉 0 h" p Q7 |% B7 H a1 m 餡料： B! z: D' `; c6 G 白蘿卜、小香蔥、蝦皮、胡椒粉、鹽、香油 0 b+ k" y" S+ C: v' ^8 L' }! d * c0 @! K" q0 \+ i) x! b q& D % ?( f8 ^: V- [! g7 D; _4 O# ]- v) j; n6 o: V 1 R. U- x8 q% N$ M6 @ 2 u) i, O, C8 S( w) T, n/ r/ m2 \+ V( h) `8 ^9 {! v 做法： 2 I/ T# }2 h( G6 }! c 1、標(biāo)準(zhǔn)身材滴白蘿卜大半根，擦成細(xì)絲，用一小勺鹽拌勻腌漬。 % v. S7 i6 E, G, ~9 c$ G- {6 ]( m2 U 2、趁腌蘿卜的時(shí)間和面。一杯面粉，慢慢加入熱水（50度左右）小半杯拌勻，再慢慢加入涼水大約小半杯，攪至沒有干面粉，輕輕揉勻。蓋濕布醒一會兒。 M9 I* S" G$ e5 C 3、擠干蘿卜絲的水份，根據(jù)自己的口味加入鹽、小香蔥、蝦皮、胡椒粉拌勻，最后加入香油，按同一個(gè)方向攪拌均勻（香油要多加一些，這樣吃起來更香且蘿卜絲不會出水）。: G' M/ S" E/ e 9 s, H! I+ ? J* O* s 4 r/ O0 b( {5 g& W$ H7 W ' F- B5 c L; B2 E% o2 } ( [7 k9 C7 d. Z& Y4、調(diào)好餡料，面也醒好了。就可以揉成長條，切成八小段，分別滾圓，搟成圓皮，象包包子一樣包好餡料，捏緊口，朝下按成小餅即可。 : J& O! b# n H/ G 7 r) G' U/ D- n: i0 H% j 9 Z& K, k0 | u& _4 B ! y& E" H8 X! m2 Q5 U ! o& r2 r n2 }# g G/ {6 V& Z1 O' S* K7 V5、平底鍋涂少量油，將餅擺入，用小火烙至兩面金黃，即可出鍋。 ) X3 g( P1 g9 h) J1 N 6、切開看看，皮酥餡香，美哉！ |
