懶人燒麥
食材
餃子皮20個(gè)、米飯1碗、香菇醬3大勺、豬肉餡200g、生抽1小勺、蠔油1勺、胡蘿卜半個(gè)、蓮藕小半個(gè)、青椒半個(gè)、玉米粒少許。
做法
1、米飯盛入碗中，放入3大勺香菇醬，用勺子拌勻。
2、胡蘿卜、蓮藕、青椒切成末，放入肉餡中，加入生抽、蠔油拌勻。
3、將肉餡倒入米飯中，用筷子拌勻。
4、取一張餃子皮，用搟面杖搟大搟薄一些，然后用搟面杖的一端在餃子皮邊緣搟出褶子。
5、將搟好的餃子皮放在掌心，取適量餡放在中間。
6、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，調(diào)整燒麥的花邊，使花邊均勻。
7、做好的燒麥擺放在蒸盤里，點(diǎn)綴一些玉米粒。
8、蒸盤放入蒸箱，蒸十五分鐘，蒸熟取出就可以吃啦。
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蝦肉燒麥
食材
餛飩皮350克、豬肉餡180克、蝦仁100克、面粉適量、料酒1.5勺、鹽少許、生抽2勺、砂糖半小勺、姜汁1勺、香油半小勺。
做法
1、豬肉泥加入蝦仁，加料酒、姜汁、鹽、生抽、砂糖、香油攪拌均勻成餡。
2、餛飩皮撒上干粉，用圓模摳出圓形。
3、把摳好的適量面皮疊在一起。
4、用搟面杖把四周敲出花邊，再用搟面杖把中間搟大一點(diǎn)。
5、放入蝦肉餡料，用虎口慢慢收起。
6、把包好的燒賣放入墊了油紙的蒸籠里。
7、鍋里煮開水后放入蒸籠蒸8分鐘即可。
香菇肉臘腸糯米燒麥
食材
面粉三大碗、水適量、糯米適量、香菇十朵、五花肉適量、臘腸一小根、蔥適量、姜適量、生抽適量、糖適量。
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做法
1、糯米加水加兩湯匙生抽泡半小時(shí)后煮成糯米飯。
2、煮糯米飯的時(shí)候，開始和面。面粉中分次加入適量的開水，直到成棉絮狀。
3、活成光滑的面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)，再揉光滑，就可以開始搟皮包燒麥了，皮要越薄越好。
4、準(zhǔn)備餡料，香菇切丁，肉和臘腸切丁，蔥姜切末，肉丁。
5、炒餡料，鍋中放適量的油，放肉丁和臘腸炒變色后加香菇丁，加生抽和糖根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味。最后關(guān)火加入蔥末姜末拌勻。
6、煮好的糯米飯和餡料拌在一起。
7、開始包燒麥，取一張皮，放好餡料，用另外一只手的虎口，把皮豎起來(lái)，再用虎口按壓頸部即可。
8、鍋里水燒開，放入燒賣大火蒸8分鐘即可。
香腸糯米燒賣
食材
香腸75克、糯米飯1碗、餛飩皮適量、生抽適量、鹽適量。
做法
1、將香腸放在案板上切碎。
2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的香腸翻炒翻炒。
3、接著，將糯米飯倒入大碗中，合入炒好的香腸，加適量的生抽。
4、加適量的鹽，調(diào)味拌勻。
5、然后，取餛飩皮擱入拌好的香腸糯米飯，根據(jù)自己的手法包好，微微露出餡兒即可。
6、最后，放入蒸鍋中，上汽后蒸十分鐘，開蓋取出。
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三鮮燒麥
食材
面粉500克、肉餡200克、蝦仁100克、水發(fā)香菇100克、水發(fā)木耳100克、蔥姜適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、五香粉適量、香油適量。
做法
1、面粉加入適量的水揉成面團(tuán)，餳至30分鐘。
2、肉餡加入蔥姜攪拌均勻。
3、再加入醬油 鹽 雞精 香油 五香粉 攪拌均勻。至上勁。
4、把木耳 香菇和蝦仁剁成碎，加入到調(diào)好味的肉餡中，攪拌均勻。
5、分成大小均勻的面團(tuán)，取一個(gè)小面團(tuán)，搟成中間厚，外圍薄的面片。
6、把外邊壓出褶皺，象荷葉邊，中間放入餡料。
7、用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下，逐個(gè)做好。
8、蒸鍋?zhàn)⑷胨疅_，屜上抹上油，放入燒麥，大火蒸至10分鐘。
翡翠燒賣
食材
青菜500克、面粉100克、木耳50克、咸蛋黃1個(gè)、火腿末適量、熟芝麻適量、豬油適量、糖適量、鹽適量。
做法
1、青菜清洗干凈，入開水鍋燙一下?lián)瞥?，過(guò)冷水涼透。
2、瀝干后剁碎，擠一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻，最后放入糖，鹽和豬油拌勻。
3、面粉用沸水燙成雪花面，再加點(diǎn)冷水揉成面團(tuán)，下成小劑子。
4、用兩頭細(xì)的搟面杖搟成中間稍厚，邊緣較薄的荷葉形圓皮。
5、搟的薄一點(diǎn)，左手托起面皮，挑餡心放入面皮中間，包成燒賣形。
6、咸蛋黃和火腿切成碎末，放上咸蛋黃和火腿末點(diǎn)綴。
7、放入蒸籠大火5分鐘左右，面皮不粘手即可。
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