麻醬紫鮑

　　主料：水發(fā)鮑魚(yú)250克。

　　輔料：麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。

　　制作過(guò)程

　　1、把水發(fā)鮑魚(yú)洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。

　　2、勺內(nèi)放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內(nèi)煸炒片刻，再將鮑魚(yú)放入勺內(nèi)炒至麻醬起泡時(shí)，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺即成。

　　特點(diǎn)：做法簡(jiǎn)單，口味鮮香。