荔枝鍋巴肉片的簡(jiǎn)介及特色

肉片鮮嫩，鍋巴酥脆，荔枝香味。

教您荔枝鍋巴肉片怎么做，如何做荔枝鍋巴肉片才好吃

1. 豬通脊肉去白筋，橫著切成薄片；
2. 鍋巴掰成塊；
3. 冬菇、冬筍切成柳葉片；
4. 然后把冬筍、冬菇用開水氽一下，用涼水過涼；
5. 蔥剖開切寸段；
6. 姜切方片；
7. 雞蛋清對(duì)干淀粉，調(diào)成稀糊；
8. 肉片用鹽、料酒拌均上蛋清糊；
9. 鍋置火上，放入油燒至四成熱時(shí)下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺中，控去油；
10. 留底油煸炒蔥、姜，加入湯、冬筍、冬菇、醬油、白糖、米醋、料酒，用水淀粉勾二流欠汁，放入滑好的肉片在鍋中拌勻，盛入碗內(nèi)；
11. 另用鍋燒沸花生油，將鍋巴投入炸泡后即撈在一個(gè)深盤中，并澆一些沸油；
12. 再樣同時(shí)上席，將肉片倒在鍋巴上，發(fā)出吱吱的響聲即可。

荔枝鍋巴肉片的做法小貼士

制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1500克。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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