蜂肝的簡介及特色

色彩鮮艷，味香醇厚，風(fēng)味獨特。

蜂肝的做法詳細(xì)步驟

1. 取一容器，放入白酒、紅曲、精鹽、五香粉、雞蛋清調(diào)攪均勻待用；
2. 將豬肝清洗干凈，然后把豬肝放在墩面上，找出肝葉主管，用一節(jié)竹管插入肝內(nèi)，然后加氣，邊加氣邊灌入調(diào)料汁，如此反復(fù)幾次將調(diào)料灌完，余料將肝抹均勻待用；
3. 將肝管扎緊，然后放在太陽下曬30 分鐘；
4. 再將苦膽撕去，掛放在陰涼通風(fēng)的地方，貯存；
5. 食用時將蜂肝放入鍋中煮熟，然后晾涼切片，整齊地碼在盤中；
6. 將蔥花、辣椒面、醬油、醋、味精放入碗中兌成汁；
7. 味汁與碼放整齊的肝片一同上桌蘸食。

蜂肝的做法小貼士

制作要訣：
1. 選擇豬肝時，要選用完整不破，帶膽的新鮮豬肝為宜；
2. 加好調(diào)料的肝，要放在陽光下曬制，使表面水分蒸發(fā)。以利于肝的保存。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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