砂鍋燉鴨（一）的簡介及特色

肉爛湯鮮，清淡可口。

砂鍋燉鴨（一）的做法詳細(xì)步驟

1. 鴨子由背上下刀割開，剔去鴨臊，用水洗凈；
2. 冬筍順長切成片；
3. 蔥切成段；
4. 姜切片；
5. 水燒開，放入鴨子煮透撈出，用水洗凈；
6. 冬菇冬筍用開水焯透撈出，用冷水沖涼；
7. 鴨子（脯朝上）放入砂鍋內(nèi)，冬菇、冬筍、蔥段、姜片放在鴨子的兩邊，倒入清湯，上火燉約2小時(shí)；
8. 待鴨子完全燉爛時(shí)，把蓋打開，揀去蔥段、姜片，撇去浮油，嘗好味，原砂鍋上桌即成。

砂鍋燉鴨（一）的做法小貼士

制作要訣：
本品需雞湯約1500克，如果沒有雞湯可用清水代替。

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