神仙鴨子是山東的名菜，也是魯菜中的名菜，歷史悠久，風味獨特，我們也來學習神仙鴨子的做法，自己動手做。
神仙鴨子因為蒸制的時間，要蒸三柱香的時間，猶如供奉神靈而得名，下面一起來看看神仙鴨子的做法。
神仙鴨子所需材料
原料：鴨
輔料：火腿，冬筍，冬菇，口蘑，姜，蔥
調料：料酒，鹽，醬油，味精，高湯
神仙鴨子的做法
1、把鴨宰好，洗干凈，去掉鴨掌大骨，抽掉舌和食管，再斬去嘴尖。
2、在鴨脊椎骨上劃上幾刀，翻過來，在胸脯上用刀背拍幾下。
3、在鍋里放水，再放入鴨，小火煮十五分鐘，撈出洗干凈。
4、把冬筍和火腿切片，冬菇浸泡發(fā)，對半切開，口蘑洗干凈，切開兩半。
5、把鴨脊骨剁斷，取下，放入砂鍋里，再把鴨腹朝上擺入砂鍋里，然后把口蘑放在鴨腹里，再在兩邊放上冬筍、火腿和冬菇。
6、再倒入料酒和清湯，放入鹽和醬油，再放入姜蔥，然后用保鮮膜包住砂鍋口，然后放入蒸鍋里，蒸至熟，取出去掉姜蔥，放入味精即可。
神仙鴨子做法小貼士
1、焯鴨子時，要冷水下鍋，這樣可以充分去掉鴨的血污與腥味。
2、一定要把砂鍋的口密封好，這樣可防止香味流失，影響鴨的味道。
