原盅鴨胗的簡介及特色

湯清味鮮，質(zhì)地脆嫩，營養(yǎng)豐富，酒飯均可。

原盅鴨胗的做法詳細(xì)步驟

1. 將鴨肫從中一剖兩半，片去粗皮，收頂部剞十字花刀，深度以4為度；
2. 鴨肫放入開水中氽透，撈出，放入涼水中洗凈，瀝干水分；
3. 將火腿、冬筍均切成長方形厚片；
4. 蔥剖開切成長段；
5. 姜拍破；
6. 海米洗凈用水泡上，待用；
7. 將鴨肫盛入盅內(nèi)，再把火腿、冬筍、海米整齊地擺在鴨肫上；
8. 放入蔥、姜，加入清湯和泡海米的水，加入料酒、醬油、精鹽、胡椒面、味精；
9. 加蓋入籠，蒸約2小時取出，原盅上桌即可。

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