韭菜豬肉餡兒餃子
韭菜豬肉餡兒餃子的簡介及特色
因?yàn)楣ぷ髟颍?jié)假日我經(jīng)常上班。今年的新年我終于可以在家休息了，吃罷了相對豐盛的午餐，問兒子晚上的餃子要什么餡兒的。肉肉控的兒子說肉丸的。呵呵，那就肉丸的吧，每到新年，除夕，中秋節(jié)，我家包的餃子習(xí)慣性的摒除平日里的縱列排隊(duì)法，而是擺成圓心狀，取團(tuán)團(tuán)圓圓的意思吧！ | 分類標(biāo)簽：精品主食 |
| 菜品口味 香味 | 主要工藝 煎 |
| 所需時間 1小時以上 | 制作難度 簡單 |
| 食材明細(xì) |
| 面粉適量 | 豬肉適量 |
| 韭菜少許 | 大姜一塊 |
| 雞蛋清2個 | |
| 鹽適量 | 蠔油適量 |
| 雞精少許 | 白胡椒粉少許 |
| 食用油適量 | 清水適量 |
韭菜豬肉餡兒餃子的做法詳細(xì)步驟
1、面粉加少許鹽，清水調(diào)成軟硬合適的面團(tuán)，放置一邊兒醒著。
2、豬肉選取肥三瘦七的，洗凈后，切成小丁后自己慢慢剁成肉糜。肉餡我喜歡自己剁，懶得費(fèi)事的朋友可以買現(xiàn)成的。自己剁肉餡兒有個好處就是可以一邊剁一邊往里加少許清水，剁到肉糜不粘刀就可以了，加入姜末，白胡椒粉，蠔油，鹽調(diào)味兒，并加入兩個雞蛋清攪打成餡兒。這個時候依舊可以根據(jù)餡料的稠厚度稍微加點(diǎn)兒清水哦。
3、最后將韭菜摘洗干凈切末，拌入肉餡兒里，并加入適量食用油，最終成韭菜豬肉餡兒
4、將醒過的面團(tuán)揉搓成長條，切成小劑子，用搟面杖搟成厚薄適中的餃子皮兒
5、開始包餃子吧，一邊包，一邊擺，從最外圈兒開始擺，一圈圈向中心就好了
6、鍋里加入足夠多的水，煮沸后先用勺子將水逆時針退轉(zhuǎn)成旋渦狀就將餃子慢慢加入鍋里，煮至餃子鼓起來就是熟了哦。這個餃子肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩而且很多湯汁哦
韭菜豬肉餡兒餃子的做法小貼士
剁肉餡兒的時候添加的水一定要一次次少加哦。剁到肉糜不粘刀就盛入盆里調(diào)味兒。
調(diào)味兒的時候一并加入蛋清后再酌情加水?dāng)嚧蚺?。?jīng)過如此處理的肉餡兒很是鮮嫩多汁
韭菜一定要肉餡兒基本調(diào)好了最后加哦
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
