臘味蘿卜糕
臘味蘿卜糕的簡介及特色
經(jīng)常光顧港式茶餐廳的朋友一定都吃過蘿卜糕，這通常是那里的招牌廣式茶點(diǎn)，也是廣東、福建一帶老百姓通常在過年時(shí)制作的家常小吃。各個(gè)地區(qū)的傳統(tǒng)蘿卜糕做法略有不同，但都缺少不了的是蘿卜和粘米粉。通常制作時(shí)在粘米粉漿中加入蘿卜絲、臘腸、蝦米等材料，上蒸籠蒸熟而成。顏色潔白，質(zhì)地柔軟，味道鮮美。 可能大家平時(shí)更多的時(shí)候，是在港式茶餐廳里品嘗可口的蘿卜糕，但其實(shí)它的做法并不是很難很復(fù)雜，家庭制作也并非是難事。2013新年快到了，就讓我們一起來嘗試一下自制美味的臘味蘿卜糕，就用這濃郁的家庭年味迎接新的一年吧！臘味蘿卜糕的做法詳細(xì)步驟
1、臘肉、臘腸切小丁、蝦米、干貝加少許清水和料酒，上鍋蒸10分鐘濾去汁；蒸后的蝦米切碎，干貝撕成細(xì)絲備用；
3、融化后加入臘肉、臘腸、蝦米、干貝及油蔥酥炒香后盛出；
4、粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水調(diào)勻成粉漿；
5、白蘿卜去皮切成細(xì)絲，放入滾水中汆燙2分鐘撈起瀝干；
6、另取一湯鍋，倒入600㏄的水，先用大火煮開，放入炒過的臘肉、臘腸、蝦米、干貝； 再放入焯過的蘿卜絲，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉拌勻關(guān)火；
7、立即倒入之前調(diào)好的粉漿，邊倒邊攪，再加入麻油攪勻；
8、倒入盆壁刷過油的盆中，上籠以大火蒸80分鐘左右，用竹簽插入不沾黏即可；
9、冷卻后覆盆倒出切塊，食時(shí)用平底鍋抹油，兩面煎至金黃即可。
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