1、鮮蝦去皮去蝦線、蟹柳棒斜段、韭菜切段、辣椒切段、盒豆腐切片

2、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋，蝦放入烹入料酒炒熟撈出待用。

3、鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入濃湯湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆花煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將鮮蝦、蟹柳棒放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上。中間撒上韭菜和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油放薄荷葉即可。