【第一道】香辣豆花魚的做法 原料：
草魚1條、豆花、炸熟的黃豆、炸熟的大蒜頭、小紅辣椒、小蔥、姜、豆瓣醬、牛奶、鹽
做法：
1、豆瓣醬剁碎，辣椒切圈將草魚宰殺、去鱗、內(nèi)臟洗凈，從背部對剖，除去骨，頭，皮，將凈魚肉片成厚片，魚頭劈開待用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋，，加魚頭、魚骨、烹入料酒，加少許牛奶大火熬成魚湯。
3、鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆花煮入味，撈出倒入盆內(nèi)
4、再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚片上，即可。
小貼士：
牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，天寒地凍的等候回家的人們和和為我們排憂解難的解放軍們多吃一點(diǎn)。
豆花的營養(yǎng)民間有“要長壽，吃大豆”的說法。確實(shí),大豆含有豐富營養(yǎng)素,具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀零膽固醇的作用。
【第二道】紅燒鱸魚 鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
原料：
鱸魚、花椒、大料、蔥、姜、蒜、豆豉、小茴香、鹽、湯、紹酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。
做法：
1、鱸魚洗凈、去鱗去腮、取出內(nèi)臟、蔥切段、姜切片、蒜洗凈；
2、在兩面切上幾道，不要太深，瀝干水分；兩面魚身分別劃幾道口（燒的時(shí)候容易入味），用鹽、胡椒粉、紹酒；
3、鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時(shí)候不容易把魚皮粘住）倒入油適量，油溫?zé)岷笕缓蟀阳~放入油鍋，煎至兩面金黃；
4、放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；
5、魚撈出控去多余的油份；
6、放入煎好的鱸魚烹入黃酒少許
7、加入醋、醬油適量、烹出香味
8. 加入開水大火燒開，轉(zhuǎn)小火等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，翻身加鹽、糖、調(diào)味，等湯汁微微收濃，撒上香蔥，出鍋裝盆撒上烤熟的松子。
做魚竅門：
1、鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
溫馨提示：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。
【第三道】家常秘制小黃魚 主料： 黃花魚。
調(diào)料： 大蔥、講、蒜、八角、小茴香、花椒、鹽、醬油、醋、植物油、白糖。
做法： 1、黃魚去除魚鱗及內(nèi)及內(nèi)臟，洗凈，均勻涂抹上鹽撒幾?；ń罚ㄟ@是跟老媽學(xué)的）腌一會；
2、鍋中油燒熱后，放入黃魚煎至兩面金黃；
3、加入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香，煸香放入炸好的黃魚，烹入醋、放醬油、鹽、糖及適量清水，燒至湯汁收緊即可。
【第四道】檸汁辣味烤桂魚 主料：桂魚，蒜，紫色洋蔥，番茄，香菜，檸檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、紅辣椒。
輔料：黑胡椒碎，鹽，橄欖油
做法：
1、將魚洗凈處理后用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身，擠上少許鮮檸檬汁去腥腌制。
2、洋蔥切絲，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的檸檬切片。
3、烤香預(yù)熱至180度，準(zhǔn)備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上。
4、稍燒熱橄欖油，爆香洋蔥絲和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。
5、將汁料倒在魚身上，再鋪滿檸檬片，倒入水1/2杯，放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi)，以180度上下火烤20分鐘。
小貼士：
魚烤好了黃色檸檬片，綠色香菜葉，紅色尖椒圈，紫色的洋蔥絲，黑色的胡椒粒，五彩繽紛，烤熟的桂魚味道跟清蒸的一樣，可是口感上更有嚼頭，彈牙的感覺，（一看就是優(yōu)質(zhì)蛋白），甚至比超市里的冷凍黃花魚，還像蒜瓣肉。檸檬的香氣已經(jīng)深深罄盡了魚的肉里，順便就去除了魚固有的腥氣，可是不經(jīng)意間細(xì)品筷子還是有點(diǎn)辣味的回味。
第五道】小年夜-紅燒鯉魚 材料：香菇 紅鯉魚 蔥姜蒜 茴香 做法 1.紅鯉魚收拾干凈，頭部先劃一刀，用刀背輕輕拍出鯉魚的一條經(jīng)。然后用鹽酒腌制片刻。 2.腌制過的魚裹上面包粉。 3.鍋倒油少許，油七分熱放入魚中火兩邊煎透。撈出。 4.鍋里留少許油，放入蔥姜蒜，茴香，香菇，炒出香味，倒入酒，生抽一小勺，加點(diǎn)清水，燒開加醋，高湯精，白糖，鹽各少許，調(diào)好汁。 5.放入煎好的魚，兩邊吸入湯汁，過7分鐘左右撈出。 6.剩余的湯汁里放入蒜葉，勾芡。 7.將湯汁均勻的澆在紅鯉魚身上。 好了，暫且介紹到這吧！有口福的袋友們可以試著自己動手做作。 
