谷雨過后就要迎來夏天了，在這個春夏交際處，天氣也是忽冷忽熱的，現(xiàn)在正是脾胃最虛弱的時候，體內(nèi)陽氣不足，很多小病就會趁虛而入。
這個時候就需要給身體補充陽氣，身體陽氣足了，精神也就重新煥發(fā)活力了，無論貧富，建議多吃這“2菜2果3魚”，補陽氣，養(yǎng)精神，身體健康少生病，平安進入夏天。
苦菊
1.準備苦菊一把放入盆中，清洗干凈控水備用，洋蔥半個切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，瀝干水分，裝入小盆中，圣女果幾個切成片，和洋蔥放在一個盆中，用來配色。
2.蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小米辣兩個切成細圈，和蒜末放在一起，取一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子攪拌均勻化開調(diào)料。
3.先倒入洋蔥和圣女果，用筷子攪拌均勻，再放入苦菊，顛盆拌勻，使食材和調(diào)料融合在一起，裝入盤中即可上桌食用。
萵筍
1.削皮的萵筍一根，先切成薄片，再改刀切成細絲，紅椒半片去瓤切成均勻的細絲，雞胸肉一塊切成細絲放入小盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓勻，加入少許水淀粉，再次抓拌均勻。
2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后，下入筍絲和紅椒絲，焯水15秒，撈出控水，再過一下涼水備用。
3.等水再次燒開后離火，把雞絲下入鍋中，用勺子輕輕翻動，利用水的余溫把雞絲燙熟，燙至雞肉顏色發(fā)白，完全斷生后，倒入漏勺中控水拔涼。
4.蒜子幾粒切成蒜末，放入盆中，再把雞絲一起倒入拌菜盆中，加入食鹽2克，白糖1克，白醋3克，芝麻油3克，辣椒油2克，然后用筷子攪拌均勻，美味即成。
獼猴桃
獼猴桃的口感甜酸、可口，風味較好，具有豐富的營養(yǎng)價值，是高級滋補營養(yǎng)品。其中的維C含量最高，一個成年人吃一個獼猴桃就能滿足一天對維C的需求，在這個春夏的交際處，吃上一個獼猴桃，是再好不過了。
橙子
橙子有非常多的品種，但都含有較多的維生素，維生素是維持生理功能的重要元素之一，橙子里含的維生素，可以更容易被人體吸收，平常面色看起來比較差的人，可以多吃橙子，讓精神重新煥發(fā)活力。
草魚
草魚身為“四大家魚”之一，而且正值春夏交際處，正是草魚最鮮嫩的時候，這個時候吃上一頓草魚做的美食，才算是真正的嘗到了春天的味道。
1.準備處理好的草魚一條，從魚尾處下刀，片開魚肉，從魚頭處切斷，把魚骨斬成小段，放入盆中，用手壓緊魚肉，片去魚排，斬成段和魚骨放在一起，把魚肉平鋪在案板上，斜刀間隔三毫米，切成魚片，放入盆中備用。
2.接下來把魚骨和魚肉分別清洗一下：盆里分別加入一勺食鹽，倒入清水，用手抓洗干凈，洗去里面的血水，先把魚骨洗凈，撈出控水放入盆中。
3.魚骨里面加入食鹽1克，胡椒粉2克，料酒5克，再加入一勺玉米淀粉，顛盆拌勻，放在一邊腌制10分鐘。
4.魚片里面加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓拌均勻，打入一個蛋清，用手快速抓勻，加入適量的玉米淀粉，再次用手拌勻。
5.接下來準備配料：酸菜一包切成段，小米泡椒和泡椒原汁各適量，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，再放入幾粒紅干椒，小蔥幾根切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜末，再抓入一小撮花椒和一把紅干椒備用。
6.起鍋添入適量清水，倒入酸菜段，水開后倒出控水，另起鍋添入食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，再放入酸菜段，開小火快速顛鍋翻炒，倒入魚骨繼續(xù)翻炒，倒入泡椒和泡椒汁，添入清水，開大火把湯汁燒開。
7.加入料酒15克，食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖1克，白醋30克，用勺子攪拌化開調(diào)料，改中小火煮兩分鐘，用漏勺撈出魚骨和酸菜放入盆中。
8.繼續(xù)把湯汁燒開，起鍋撤火，下入腌好的魚片，用勺子輕輕推動，大約30秒后，即可關火，把魚片撈出放入盆中，再澆入適量的原湯，放入蔥蒜，花椒和紅干椒，潑上200度的熱油激發(fā)出香味，美味即成。
鱸魚
鱸魚的肉嫩味美，是上等的食用魚類，其肉經(jīng)常被做成生魚片，但是平常咱們在家的話，一般都會以清蒸的方式來處理，這樣可以避免鱸魚的營養(yǎng)流失過多。
1.準備新鮮的鱸魚一條，先刮去魚鱗，清洗干凈，用筷子分別插入魚鰓的兩側，用手扭動幾圈，去除魚鰓和內(nèi)臟，然后從背部改刀，切開魚身兩側，把鱸魚再清洗一遍，然后放入盤中備用。
2.大蔥兩段從中間切開，生姜一塊切成姜片，再把蔥段和姜片墊在鱸魚的下面，這樣可以使鱸魚在蒸制的時候受熱均勻。
3.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開后放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續(xù)蒸8分鐘。
4.在蒸魚的這個時間，準備大蔥半根切成蔥絲，生姜一塊，切成姜絲，紅椒半個切成細絲，一起放入盆中，用來配色，加入適量清水，使蔥姜絲吃起來口感更脆。
時間到了取出蒸好的鱸魚，控去盤中多余的湯汁，放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和姜片，放上泡好的蔥姜絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。
5.另起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻地潑在蔥姜絲上面，激發(fā)出蔥姜的香味，再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側用來調(diào)味，美味即成。
鯉魚
鯉魚在民間一般都是好運的象征，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，魚席上的當家菜，糖醋鯉魚就是一道最著名的菜，下面就交給大家一種家常版糖醋鯉魚的做法，快來學學吧！
1.準備一條處理好的鯉魚，先從魚頭處下刀，貼住魚的脊骨打上花刀，在魚尾處打上十字花刀，另一面也同樣打上花刀，用流水清洗干凈，放入盆中，里面加入小蔥段，幾個姜片，兩勺食鹽，加入適量的料酒去腥，用手涂抹均勻，腌制10分鐘。
2.取一個小盆，打入一個雞蛋，加入適量的清水，加入一勺植物油，再加入一勺泡打粉，適量的面粉，一勺玉米淀粉，用手攪拌均勻，把面糊攪拌成拉絲狀。
3.準備蒜子一個拍扁剁碎，大蔥半根切成蔥花，和蒜末放在一起備用。
4.炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫五成熱時，提起魚尾，先把魚頭慢慢的炸定型，再慢慢的下入魚身，把熱油不斷的澆在魚身上面。開大火炸五分鐘，把鯉魚炸好以后撈出控油，擺入魚盤中。
5.重新起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜末爆香，加入一勺清水，放入一大勺白糖，一小勺食鹽，半勺白醋，一大勺橙汁，用勺子攪拌均勻，化開調(diào)料。
6.把湯汁煮沸以后，加入半勺番茄醬，連續(xù)攪拌，把湯汁熬至粘稠以后，淋入半勺熱油，攪拌均勻，再把湯汁澆在魚身上，撒上白芝麻，擺上香菜點綴，美味即成。
以上就是分享給大家的全部美食內(nèi)容，如果你有不同的看法和建議，歡迎來評論區(qū)進行討論哦！
（第一名廚編輯：陽陽）
