紅鯉魚(yú)收拾干凈，頭部先劃一刀，用刀背輕輕拍出鯉魚(yú)的一條經(jīng)。然后用鹽酒腌制片刻。

腌制過(guò)的魚(yú)裹上面包粉。

鍋倒油少許，油七分熱放入魚(yú)中火兩邊煎透。

撈出。

鍋里留少許油，放入蔥姜蒜，茴香，香菇，炒出香味，倒入酒，生抽一小勺，加點(diǎn)清水，燒開(kāi)加醋，高湯精，白糖，鹽各少許，調(diào)好汁。

放入煎好的魚(yú)。

兩邊吸入湯汁。

過(guò)7分鐘左右撈出。

剩余的湯汁里放入蒜葉，勾芡。

將湯汁均勻的澆在紅鯉魚(yú)身上。