片兒川，杭城最具特色的那一碗面。相傳是從蘇東坡在杭州做官時寫的“無肉令人瘦，無竹令人俗”中得到的啟示。
小編今兒個帶大家看看哪里才能吃到杭城最美味的片兒川~噓~別聲張哦，這是小編想跟親們悄悄分享的杭州記憶~~~哈哈
這幾家吃片兒川的店，吃貨們造么？
“片兒川”的來源：因?yàn)橹竺鏁r，筍片、肉片與雪里蕻菜均要用沸水汆煮，再加面條燒制。由于“汆”與“川”在杭州話中語音相近，所以，時間一長，“片兒汆”便成了“片兒川”。關(guān)于它的美味，有詩句是這樣形容：“有筍有肉不瘦不俗，雪菜燒面神仙口福?！?/strong>
紀(jì)元面館---十五奎巷里不起眼的陳舊老店
紀(jì)元面館坐落在十五奎巷4牌樓13號，門面只有20多平方米，店門外掛著一塊常年被油煙熏烤的紅底白字招牌。
好吃的都在不起眼的地方，像十五奎巷里的紀(jì)元面館，雖然門面很破舊，但這是家20多年的老店，店里沒有蝦爆鱔，卻有一直用心經(jīng)營的片兒川。
吳老板對記者說，燒澆頭的時候都是家常做法，沒有什么“獨(dú)門秘方”。所以，面夠不夠筋道很是關(guān)鍵。
老板是個很有個性很有意思的人。他說，每天要進(jìn)60多斤的面條，從早上6點(diǎn)多開始賣，到中午差不多就能把面都賣光了。
一到面條全部賣光后，就收攤不再“賺銀子”了，如此悠然自得的生活。
奎元館---首創(chuàng)片兒川的老字號招牌
說到江南面王，路人遙指“奎元館”。蝦爆鱔面不可不試，蝦仁咬起來QQ的，鱔魚爽脆滑溜，香噴噴一碗“片兒川”下肚，人生從此無憾。
到本世紀(jì)40年代后期，奎元館已頗有名氣，游客中廣泛流傳著一句口頭禪：“到杭州不吃奎元館的面，等于沒有游過杭州。”
慧娟面館---老板用心選好料的27年老店
慧娟本人是個非常非常和藹可親，非常非常平易近人的中年婦女，在她身上你能看到的最多是鄰居阿姨的形象。
為什么一碗普普通通面會有如此大的吸引力，難道慧娟面館的面加過特殊的佐料還是慧娟面館的面具有獨(dú)特的口味？
她說，慧娟面館沒有成功之處，之所以受大家追捧，理由只有一個，慧娟面館的每一碗面都是單獨(dú)燒的，這就是為什么在那吃面你也許要等上40分鐘的原因。
慧娟的片兒川是出神入化地，活生生把原本普通的雪菜肉絲面給升華了，儼然變成了此味只應(yīng)天上有的絕世佳肴。湯汁濃郁、鮮美，面條筋道，再加一塊紅燒大排，能吃到如此色香味俱全的早飯，幸福感油然而生。
菊英面館---寒暑假照放不誤的最牛面館
在舌尖上的中國脫穎而出的菊英面館必然有它的獨(dú)到以及過人之處，他們家的片兒川也實(shí)在算是一絕。
菊英面館有三個標(biāo)志性的符號：一是店家老板，一個長得很像香港演員元華的男人；二是負(fù)責(zé)叫號子、收錢的老板娘，這對夫妻是地道的杭州人；三就是這面館竟然還有寒暑假，過年前后和大熱天總有一段固定的時間是關(guān)門休息的。
這樣牛氣沖天的面館，那面的味道究竟如何呢。一份微辣的片兒川，外加一個荷包蛋。料頭很足，面很多，湯有些油，但是很鮮，一碗碗燒的。雪菜用的是嫩綠的新鮮雪菜，不同于我們常見的陳雪菜，再配上時令的冬筍、肉片，光是湯就已經(jīng)是鮮不可擋了，面更是脆中帶有一點(diǎn)韌勁。一碗下肚，吃得滿頭大汗，連面帶湯干干凈凈。味道兒棒極了！
PS：告訴大家，菊英面店從7月1日起放假拉，打算暑假好好去吃一吃的小伙伴不要白跑一趟了
狀元館---高考前必定要一吃定乾坤的去處
河坊街上的老字號，與奎元館并稱杭州金牌面點(diǎn)之一。聽說古時候當(dāng)?shù)厝丝紶钤岸紩竭@兒吃一碗面，一進(jìn)店堂，實(shí)木大方桌、老式的吊扇、墻上的詩詞歌賦，裝修那是相當(dāng)有派頭。
傳說中的爆鱔面中的鱔片量的確不少，不過經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的片兒川更是性價比十足。一份面里肉片筍片十足，直到吃完面條還能的鮮美的面湯里找到肉片和筍片。
