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紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養(yǎng)物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞。

奶酪紫薯泥

原料：紫薯、奶酪棒、糖、牛奶

做法：

1. 紫薯洗凈削皮切塊放鍋里大火蒸熟，裝在保鮮袋裝里，用搟面杖壓成泥；

2. 薯泥裝在大碗里，把奶酪和糖放進去拌勻，擠入十幾滴檸檬汁，加入少許牛奶，放攪拌機打一會；

3. 把打好的紫薯泥裝入裱花袋，擠出自己想要的形狀即可。

紫蘇具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕！

紫蘇醛還具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。

原料：紫蘇、牛腱、蒜薹、紅椒、鹽、雞精、醬油

做法：

1. 蒜薹洗干凈切段，紫蘇切段，紅椒切圈兒；

2. 熱鍋放油，炒蒜薹，加入切片的牛腱，炒幾下，加入紅椒和紫蘇，鹽，雞精，醬油炒勻裝碟即可。

紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。

熗拌粉絲紫甘藍

原料：紫甘藍、粉絲、香菜、鹽、白糖、白醋、蒜末、蔥花

做法：

1. 紫甘藍和香菜洗凈后切成細絲備用，粉絲用開水焯軟撈出淋干水分， 蒜切末，蔥切蔥花；

2. 鍋中放少許油，5成熱時放入蔥花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘藍絲、鹽、糖拌勻， 關火，將熱油直接淋在拌好的紫甘藍上，放香菜攪拌均勻即可。

菊苣含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。

羊奶酪拌菊苣

原料：菊苣、血橙、草莓、油醋汁、羅勒、百里香、羊奶酪

做法：

1. 菊苣洗凈控干水分，血橙子去皮切片，草莓切對半，取一些羊奶酪可以用手掰碎；

2. 拌一碗油醋汁：小碗里放上百里香碎和羅勒葉碎，倒入橄欖油讓香料的香味釋出，倒入意大利紅酒醋、加少許鹽、胡椒，羊奶酪撒在蔬菜水果上即可。

茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發(fā)胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。

醬爆肉末茄子煲

原料：細長條紫茄子、里脊肉、京蔥、大蒜、生姜、醬油、料酒、老抽、糖

做法：

1. 細長條紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦干表皮的水分，切滾刀塊，里脊肉洗凈，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分鐘，京蔥，大蒜，生姜洗凈切成細末；

2. 熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油；

3. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。