■ 大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 主任醫(yī)師 王興國
喝蘇打水，尤其是吃海鮮比較多或者有高尿酸血癥的人，有助于尿酸排泄。
蘇打水(這里主要指含有“小蘇打”即碳酸氫鈉的水，碳酸氫鈉分子為NaHCO
3
，在水中可以解離出
HCO
3-，因而呈堿性)對很多國人來
說還是很陌生的。蘇打水有較強的堿性，對腎臟排泄尿酸有很大幫助。而海鮮通常含有較多的嘌呤，嘌呤在體內(nèi)代謝為尿酸，尿酸需要通過腎臟排泄。因此，吃海鮮時喝蘇打水有助于防治血液中尿酸升高——— 高尿酸血癥。當(dāng)然，就算沒有吃含大量嘌呤的食物，喝一些蘇打水也是有益無害的。不過，胃酸分泌過少的胃炎患者不要飲用大量蘇打水，因為蘇打水能中和胃酸，加重胃酸缺乏造成的癥狀。另一方面，如果是胃酸分泌過多的胃病患者，多喝一些蘇打水則是有益的。此外，蘇打水含有較多的鈉，而減少鈉(或食鹽)的攝入是治療高血壓的重要措施，所以高血壓患者最好不要喝蘇打水，或者在喝蘇打水的同時，要減少食鹽的攝入量。
蘇打水有助于尿酸排泄從而防治高尿酸血癥或痛風(fēng)的作用主要源自其中含有的小蘇打。為了改善口感，易拉罐裝蘇打水產(chǎn)品一般還要壓入二氧化碳(即加入碳酸氣)，有的還要添加甜味劑和香料制成“汽水”。但是，如果只是把二氧化碳壓入經(jīng)過純化的飲用水中并添加甜味劑和香料的飲料(有的也命名為“蘇打水”)，而沒有小蘇打(碳酸氫鈉)，這屬于普通的碳酸飲料，無明顯堿性，也不具有上述促進尿酸排泄的功能。因此，在選擇易拉罐裝蘇打水產(chǎn)品時，要注意標簽配料表中是否有“碳酸氫鈉”字樣。
同理，有些飲水機直接把二氧化碳壓入飲用水，制成冒著氣泡的“蘇打水”，也無上述作用；而用小蘇打粉(碳酸氫鈉)加水自行配制的蘇打水則具有上述作用。家庭自行配制蘇打水時，為了起泡并改善口感，一般還要加入食用檸檬酸(也有用醋代替的)，并密封搖勻，以使二氧化碳溶解在水中。此外，加適量糖可沖淡小蘇打的苦澀味。
近年，市場上還出現(xiàn)了一些天然(或仿天然)的蘇打水，除含有碳酸氫鈉外，還含有其他礦物質(zhì)(如鉀、硒、鉻、硼等)，而且碳酸氣不是很多，通常瓶裝或桶裝銷售。不論購買的易拉罐裝蘇打水、瓶裝蘇打水，還是自制的蘇打水，因為都含有一定量的小蘇打堿(碳酸氫鈉)，其口感對大多數(shù)首次飲用的人來講都不是很好，冰鎮(zhèn)(或冷藏)以后飲用口感一般會有較大改善。
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