青椒牛肉
材料：青椒，牛肉，生粉，醬油，洋蔥，胡椒粉，蒜
做法
1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、醬油抓勻，備用
2、青椒斜切段，洋蔥切丁
3、油燒熱，放1整個(gè)蒜，聞到香味，馬上放牛肉，炒散，變色放洋蔥，大火爆炒
4、然后加鹽調(diào)味，最后青椒下鍋稍稍翻炒
5、青椒 綠綠的不要炒太老，加雞精或者味精，出鍋。
鴛鴦豆腐
材料：北豆腐，鴨血，郫縣豆瓣醬，醬油，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法
1、豆腐和鴨血切小塊，用開(kāi)水焯一下，撈出淋干水分備用。
2、鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒。
3、加入醬油，加入水煮開(kāi)。
4、放入豆腐和鴨血，轉(zhuǎn)中小火燉一會(huì)兒，至軟嫩入味。
5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出鍋。
核桃炒雞丁
材料：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿卜、蔥、鹽、水、淀粉、料酒、雞精、香油、生抽。
做法：
1、雞胸肉切丁，加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿。
2、切蔥花，胡蘿卜切丁。
3、將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。
4、鍋底留油，將雞丁滑熟。
5、加入胡蘿卜和豌豆翻炒。
6、加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。
7、將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤(pán)。
紅燒大黃魚(yú)
材料：大黃魚(yú)一條，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1、黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘
2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃
3、黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干
4、夾走姜絲和蔥白，用蔥花裝飾，裝碟
清炒腐竹
材料：干腐竹100克，水發(fā)木耳30克，胡蘿卜一小段，青椒一小塊，鹽，金蘭素蠔油，食用油適量，芝麻香油一小勺
做法：
1、干腐竹提前3-5小時(shí)用冷水泡軟
2、準(zhǔn)備食材，胡蘿卜切片，青椒切成粗絲， 黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)
3、起油鍋，放胡蘿卜片煸炒
4、倒入適量素蠔油后，放腐竹翻炒
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開(kāi)后加一點(diǎn)鹽炒勻即可，出鍋時(shí)可以加一小勺芝麻香油提香
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