女兒很愛(ài)吃胡蘿卜包子，在胡蘿卜面前，各種肉餡包子都得靠邊。
在這個(gè)肉價(jià)飛漲的當(dāng)口，我尤其積極鼓勵(lì)她這個(gè)行為，于是趁她休息在家，胡蘿卜素包子趕緊做起來(lái)。
胡蘿卜香甜味獨(dú)特，與許多菜搭一起都味道不錯(cuò)。
做素餡包子，要適合孩子的口味，且營(yíng)養(yǎng)更豐富，我加了雞蛋和粉條，以及一些木耳在里面。幾種食材相互混合，做出來(lái)的包子餡干爽味美，很受歡迎。
胡蘿卜甜，粉條軟，雞蛋香，木耳脆，配上松軟的包子皮，冷了都很好吃！
胡蘿卜木耳素菜包
【食材】：胡蘿卜3個(gè)、干木耳1小把、粉條1小把、雞蛋3個(gè)
【配料】：醬油2勺、鹽1勺、香油1勺
【面團(tuán)】：面粉500g、酵母粉5g、清水250g
【參考份量】：20個(gè)中等大小的包子（餡有剩余）
【具體做法】：
1、干木耳提前浸泡至完全發(fā)開(kāi)，粉條泡至軟（泡至可輕松切斷即可）
——不喜歡粉條的親，也可以不用粉條哦。
——不想吃雞蛋的親，可以用油條代替~
2、雞蛋打散，鍋里多放些油，倒入雞蛋液炒出香味。
這里雞蛋一定要多炒一下，炒到能聞到明顯的香味，顏色焦黃。
盛出后，放在砧板上剁碎。
3、取胡蘿卜擦成細(xì)絲（我用的胡蘿卜個(gè)頭大，實(shí)際上只用了2個(gè)），然后放在砧板上剁碎。
用鍋里炒雞蛋剩余的油，倒入胡蘿卜碎炒至變軟后盛出。
4、將炒好的胡蘿卜、雞蛋碎都放入一個(gè)大碗里。
再將泡好的粉條、木耳都分別剁碎后也放入大碗里。
5、加入2勺生抽、1勺鹽、1勺香油，一起充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
胡蘿卜素餡就調(diào)好了，十分的香。
將做好的胡蘿卜餡蓋上保鮮膜，放在冰箱里冷藏半個(gè)小時(shí)以上，使餡料完全冷卻。
（這樣做，可避免熱的餡料影響包子的長(zhǎng)大，也可以使得各種味道融合得更好）
6、酵母粉加入溫水融化后，倒入面粉里，攪拌成絮狀，然后揉成光滑面團(tuán)。
放在一邊靜置發(fā)酵至兩倍大。
注：
用溫水化開(kāi)酵母，并攪拌至酵母充分溶化，可使得酵母活化，以更好的發(fā)酵；同時(shí)為給酵母提供好的發(fā)酵環(huán)境，整個(gè)和面過(guò)程建議使用溫水。
7、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一揉排出氣。
然后搓成長(zhǎng)條狀，切成大小差不多的小劑子。
取一個(gè)小劑子搟開(kāi)，放上胡蘿卜素餡。
根據(jù)自己的喜好包成圓包子，或者柳葉形包子。
8、把做好的包子擺上蒸籠，靜置15分鐘二次發(fā)酵。
冷水上鍋，開(kāi)大火，蒸15分鐘左右，燜3分鐘開(kāi)蓋即可。
胡蘿卜素包子完成！
面皮發(fā)酵到位，口感十分的柔軟，冷了也很軟。
內(nèi)餡又香又甜（是胡蘿卜的香甜），夾雜著木耳的脆，焦香的雞蛋，越吃越上癮。
為什么包子需要二次發(fā)酵？
在做包子饅頭時(shí)，為了讓成品好看有型，我們?cè)谧錾鲿r(shí)對(duì)發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行了排氣，以及各種拉扯變形，二次發(fā)酵就是為了補(bǔ)回這一部分氣體，可避免包子饅頭在蒸好后回縮起皺，甚至于有些底部出現(xiàn)死面的情況，也使得成品會(huì)更加的柔軟。
二次發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間？
一般是15-20分鐘。
如何進(jìn)行二次發(fā)酵？
第一種：二次發(fā)酵就是把做好的生坯靜置一旁，蓋上濕布，或者蓋上蓋子，15-20分鐘即可。
第二種：蒸鍋里放上足夠的冷水，直接擺入生坯，開(kāi)火蒸，通過(guò)冷水加熱的過(guò)程來(lái)進(jìn)行二次發(fā)酵。
我一般是兩種方法一同用的，冬天比較冷，也建議大家兩種方法一起用上。
有沒(méi)有覺(jué)得豆媽這次捏的包子比之前捏的要漂亮？嘻嘻，練習(xí)的結(jié)果，所以真的是“事上無(wú)難事，只怕有人心”??！
還不會(huì)做包子的親，記得收起來(lái)，有空兒試試，說(shuō)不定也會(huì)超有成就感呢。
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