人類吃熟食已經(jīng)是很多萬年了，之前都是和動(dòng)物一樣是吃生食的。人類的遺傳消化系統(tǒng)是預(yù)設(shè)吃生食進(jìn)化出來的，是適合吃生食的。生吃食物的時(shí)候食物的組織是具有生物活性的，而熟食失去了一定的生物活性。在胚胎和哺乳期加餐以前，人必須使用具有生物活性的物質(zhì)，就是臍帶血和生母乳。熟的不行。類似的，如果蛋的胚胎蛋黃要從煮熟的蛋清中獲得需要的物質(zhì)和能量是不可能的。人可分為胚胎復(fù)制蛋白質(zhì)合成組織的長身體階段和停止生長階段。人體停止生長階段則主要是提供能量，身體組織分子的更換。
我想探討這樣幾個(gè)問題：為什么人有妊娠嘔吐；為什么動(dòng)物生食乃至人類生食不用加鹽而熟食需要加鹽；三高癥肥胖癥腎病的治療方法。
首先看一下人的發(fā)育過程：
人發(fā)育分這樣幾個(gè)過程：1）受精卵著床，形成臍帶連接之前，主要靠受精卵本身的營養(yǎng)和DNA分子進(jìn)行分裂。如同蛋類和卵胎生動(dòng)物，和母體不進(jìn)行或者很少進(jìn)行物質(zhì)交換。2）形成臍帶，主要靠臍帶血吸收母體的血液中的營養(yǎng)和分子成份。3）出生后未加餐的純母乳喂養(yǎng)的哺乳期。4）逐漸加餐如生牛奶或者熟牛奶的哺乳期。5）出現(xiàn)奶牙幼兒期。6）長出恒牙還在發(fā)育的少兒期，7）停止發(fā)育的成年期。
人體生長過程類似生產(chǎn)汽車和使用汽車。受精卵是汽車的圖紙。胚胎發(fā)育相當(dāng)與使用鋼鐵，塑料，電能等組裝汽車。少兒期人體還在生長，也用部分的鋼鐵塑料等，而食物的攝入，相當(dāng)于車加汽油。所以人類胚胎發(fā)育階段主要是DNA的分解和復(fù)制，然后按照遺傳信息組合排列吸收的嘌呤嘧啶形成蛋白質(zhì)和各種組織器官。長成之后，主要是分解食物中的物質(zhì)到分子狀態(tài)然后
需要繼續(xù)了解的假說：人妊娠嘔吐和部分隨著人吃熟食和攝入鹽分等的家畜妊娠嘔吐的原因。如果孕婦從懷孕后或者接近形成臍帶將要流入母體的臍帶血的時(shí)候堅(jiān)持吃生食，那么可能會(huì)不嘔吐了。好像沒看到過食用生食的野生哺乳動(dòng)物有妊娠嘔吐的。這可能是因?yàn)樯厦娴氖芫阎驳叫纬赡殠]有物質(zhì)交換，而形成臍帶輸入母血的時(shí)候，母血中的養(yǎng)分有了熟食成分。而胚胎一開始不能適應(yīng)有熟食成份的母血。因?yàn)榕咛サ臋C(jī)體發(fā)育未全，熟食成份的營養(yǎng)很多成份失去了生物活性，不能為胚胎利用，并且還有鹽份等人類熟食烹飪添加的各種成份，胚胎無法利用?；蛘咭?yàn)镈NA復(fù)制階段在臍帶形成的時(shí)候并沒有完全結(jié)束，所以胚胎不能完全接受吃熟食的母體的血液所以導(dǎo)致妊娠嘔吐。但是最終DNA的這種復(fù)制階段結(jié)束了，主要是胎兒蛋白質(zhì)合成和體積增大過程，那么胚胎就逐漸開始接受食用熟食的母體臍帶的血液，這時(shí)候孕婦的嘔吐就逐漸停止了。這可能說明人體進(jìn)化的妊娠機(jī)制中，出現(xiàn)了一個(gè)吃生食和吃熟食的時(shí)間錯(cuò)位。設(shè)計(jì)為吃生食的母體也以為臍帶供血的時(shí)候營養(yǎng)成分也是生鮮成分，所以在胚胎不能接受熟食成分的時(shí)候形成臍帶供血能力，而不是在胚胎DNA復(fù)制對生鮮成分要求嚴(yán)格的過程結(jié)束以后形成臍帶供血能力。形成臍帶，母血進(jìn)入胚胎相當(dāng)于空中加油機(jī)對飛機(jī)進(jìn)行空中加油。如果油品不合適，胚胎就讓母體終止輸送油。就有了母體的妊娠嘔吐。如果孕婦從同床到常出現(xiàn)妊娠嘔吐的時(shí)期總是生吃食物，而不出現(xiàn)妊娠嘔吐的話，那么就有信心認(rèn)為上述的假說是有道理的。
動(dòng)物界生食動(dòng)物的妊娠嘔吐如果存在，影響要遠(yuǎn)大于人類，因?yàn)榕赃叺氖橙鈩?dòng)物虎視眈眈，即便是很短暫的妊娠嘔吐產(chǎn)生的精力分散都會(huì)造成食肉動(dòng)物的乘虛而入。當(dāng)然，人類妊娠嘔吐吃熟食的時(shí)候說明人類已經(jīng)掌握了使用火，可能已經(jīng)使用石質(zhì)工具來保護(hù)自己。所以人類能夠保證在妊娠嘔吐的時(shí)候仍然不是別的食肉動(dòng)物能輕易進(jìn)攻的。所以人類妊娠嘔吐并未造成孕婦較大的生存風(fēng)險(xiǎn)。
現(xiàn)在人類主要吃熟食。生食和熟食到底有什么區(qū)別呢？人類吃熟食有什么問題呢？高血壓，高血糖，高血脂，肥胖，妊娠胎兒過大，妊高癥，孕婦營養(yǎng)過剩。
現(xiàn)在人吃熟食的問題是攝取鹽量多，而吃生食不需要攝取鹽。動(dòng)物和人類以前都是不吃鹽的，顯然是沒有鹽可吃。但是現(xiàn)在人類熟食要加鹽，沒有鹽很多菜都不好吃。我認(rèn)為，生食不需要加鹽，熟食需要加鹽的原因：生食主要是靠消化酶，而熟食加鹽，可以讓食物細(xì)胞有透析（鹽份腌漬作用）。
自然界的法則讓食物鏈之間的物質(zhì)轉(zhuǎn)化必須是高效的。所以食物被消化必須是順暢的。如果不夠高效，那么在優(yōu)勝劣汰的自然選擇中就可能處在劣勢，經(jīng)過眾多的自然選擇之后，食物可以被進(jìn)食者的機(jī)體高效的吸收。在生食的情況下，食物細(xì)胞和分子就好像一個(gè)個(gè)的小倉庫，消化系統(tǒng)中的酶或者是微生物就會(huì)像有鑰匙一樣輕易打開細(xì)胞的大門，而將需要的物質(zhì)和營養(yǎng)釋放出來吸收。而熟食的時(shí)候，蒸煮以后的食物細(xì)胞缺乏了一定的生物活性，那把能夠被酶和微生物打開的鎖打不開了。怎么辦呢？這個(gè)辦法就是食物中加鹽，將食物細(xì)胞中的物質(zhì)腌漬透析出來，這就類似一種物理過程了。即便是煮熟了，食物細(xì)胞內(nèi)部仍具有生物功能被吸收利用。有些細(xì)菌可以抵抗100攝氏度左右的高溫。可見和細(xì)菌類似的食物細(xì)胞的分子在煮熟以后仍然具有生物機(jī)能。否則生物體就不能吸收了。例如食物燒焦的情況，細(xì)胞直接焦化，完全不能被生物體吸收了。好像是健美運(yùn)動(dòng)員的食品是不加鹽的熟的蔬菜。那么也就是說不加鹽熟蔬菜不是不能吃，只是消化比較困難，而且時(shí)間上可能推遲到消化道的后半段。健美運(yùn)動(dòng)員的餐數(shù)和餐量都大，而且似乎也重視生吃。
有幾個(gè)例子。如果你吃水果蘸鹽吃的話，遠(yuǎn)不如生吃水果好吃。喝鹽水或者是注射的鹽水，都覺得不好喝 。如果你把生蘿卜和生白菜葉蘸鹽水吃或者這些咸菜沒有充分腌透，也會(huì)覺得還不如直接吃生蘿卜和生白菜葉呢，但是如果這些生菜腌透了，那么就覺得挺好吃了。這就是因?yàn)槿丝吹缴卟?，人體會(huì)準(zhǔn)備分泌消化這些蔬菜的某種酶了，但是這種酶不喜歡鹽，有鹽分的時(shí)候就不排出來，所以生菜和鹽水混合的時(shí)候，神經(jīng)系統(tǒng)就不知道應(yīng)該排放這種酶還是不排放這種酶。而如果鹽份腌透了生蔬菜的時(shí)候，相當(dāng)于鹽份的透析作用很充分，已經(jīng)沒有活著的生蔬菜細(xì)胞，食物中的物質(zhì)已經(jīng)被鹽透析出來，不用排放這種消化酶就可以了。
所以自然界動(dòng)物都是生食，而且都不吃鹽照樣可以很好的生存。特別是動(dòng)物大多不出汗。特別是長毛的動(dòng)物。只有馬和人，不太長毛出汗。
人類熟食之后，不加鹽不能很好的吸收，所以導(dǎo)致人類攝鹽，并且有的攝鹽過量。人因?yàn)槭焓硵z取了超量的鹽分，結(jié)果加重了腎的排泄負(fù)擔(dān)，使人更多的出汗排泄鹽份。動(dòng)物因?yàn)樯常怀喳}，所以腎負(fù)擔(dān)輕，甚至連排汗的動(dòng)物都很少，只有馬驢等比較明顯。豬則直接沒有汗腺。知道了這一點(diǎn)，那么就可以知道如何防止高血壓和一些腎病，就是生吃。腎透析，或者換腎等等疾病，均可以通過生吃來治療。
同樣道理，就是高血糖，高血脂和肥胖都可以用生吃來幫助治療。
人烹飪和在食品中的添加物質(zhì)往往會(huì)紊亂人的感覺系統(tǒng)。喝水頂多一瓶就夠了，喝汽水就很多，人烹飪后，食物的成份太雜，人無法判斷，所以攝入過多的物質(zhì)也不知道停止。這樣就多攝入了鹽，糖份和油脂。導(dǎo)致三高癥和肥胖。而吃生食，神經(jīng)會(huì)更容易和更準(zhǔn)確的判斷是否是夠了，就像和水很快就感覺到夠了一樣。人和動(dòng)物很精確的控制水的攝入。太少不行，太多動(dòng)物負(fù)重大，就會(huì)在弱肉強(qiáng)食中處于劣勢。中餐烹飪不僅多量攝入鹽糖等成份而不知道，而且往往超量喝酒。酒也紊亂人們對攝入食物量的判斷。所以中餐一些經(jīng)常赴宴的人難以控制自己的飲食習(xí)慣，從而導(dǎo)致三高，肥胖和腎病等各種富貴病。
這對孕婦的影響更大。有人說現(xiàn)在胎兒肥胖的比較普遍。營養(yǎng)過剩，胎兒過大，導(dǎo)致剖腹產(chǎn)率升高。另外，人類現(xiàn)在第一胎年齡較大，也導(dǎo)致破腹產(chǎn)率升高。在動(dòng)物界如果胎兒過大，難產(chǎn)率升高，會(huì)很危險(xiǎn)。懷孕母獸如果肥胖也容易被天敵吃掉。動(dòng)物界很精確的調(diào)整自己的飲食不會(huì)過量，而生吃是動(dòng)物界做到這一點(diǎn)的一個(gè)重要原因。胚胎發(fā)育實(shí)際上需要的養(yǎng)分是有限的。胚胎發(fā)育很高效。例如一個(gè)雞蛋那么一點(diǎn)點(diǎn)營養(yǎng)就能孵化一個(gè)小雞。哺乳動(dòng)物放棄了雞和爬行動(dòng)物蛋生的方式，是因?yàn)椴溉閯?dòng)物需要更大的腦容量，后代要更加聰明才能適應(yīng)現(xiàn)代的地球環(huán)境。腦的發(fā)育導(dǎo)致蛋生無法滿足成份的需要。另外還有溫度。蛋的孵化溫度難以長期維持，蛋也不能長期保持活性，而哺乳動(dòng)物的妊娠，人類則達(dá)到9個(gè)月，蛋不能維持那么長的時(shí)間。即便如此，也說明人類胚胎要求的營養(yǎng)并不是特別的多。時(shí)間長主要是大腦體積大身體結(jié)構(gòu)復(fù)雜基因復(fù)雜，需要較長的時(shí)間進(jìn)行分子成份的排列組合導(dǎo)致的。特別是胎兒需要的養(yǎng)分主要是生食品的活性成份更重要，熟食成份主要是增加能量物質(zhì)-結(jié)果導(dǎo)致胎兒體積大-而不是往往是生吃產(chǎn)生的有活性的物質(zhì)。，
肉類當(dāng)然熟食比較容易下咽，但是這更說明人類實(shí)際上雜食動(dòng)物，并且偏重吃素食。新疆長壽地區(qū)的人吃肉就很少。不喝酒。吃水果較多，這相當(dāng)于生吃。吃水果，除了西瓜多數(shù)也是容易控制量，不會(huì)出現(xiàn)中餐赴宴那種大吃大喝。
所以：水果生吃，一些蔬菜可以生吃，谷物磨成粉之后也可以生吃，但是谷物因?yàn)楸緛硎敲撍?，加上水之后防止噎得慌。生吃的量?huì)比熟吃量少一點(diǎn)就能滿足身體需要了。熟吃的中餐人們太過關(guān)注口腔鼻腔和眼睛的神經(jīng)刺激，導(dǎo)致人無法控制自己需要的飲食成份和合適的量。
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