果汁里的不健康
導(dǎo)語：能吃水果，就不喝果汁；能喝鮮榨果汁，就不喝瓶裝純果汁；能喝純果汁，就不喝果汁飲料；能喝果汁飲料，就不喝果味飲料；果味飲料……，任何情況下，就盡量不喝。
中糧集團(tuán)在2009年成功操作了一例性價比極高的市場營銷——在開心網(wǎng)上為其新推出的悅活果汁大作嵌入式廣告。該例營銷成功的一大原因在于，悅活果汁的目標(biāo)客戶群和開心網(wǎng)的用戶高度一致。這撥人的符號有：白領(lǐng)甚至金領(lǐng)，追求健康、時尚的生活方式。
隨著碳酸飲料被一眾營養(yǎng)專家列出不健康理由一二三后，果汁生產(chǎn)商立刻適時地給自己的產(chǎn)品貼上“健康”的大招牌，吸引“追求健康、時尚的生活方式”的職場人眼球。而事實上，果汁生產(chǎn)商只不過是運(yùn)用一系列營銷手法使你以為它們有多“健康”、“時尚”而已。
市面上的果汁，目前主要有三種：跟水果沒什么關(guān)系的果味飲料，含一定比例的果汁飲料，純果汁。且一樣樣分析其到底有哪些“健康”和“不健康”。
人工色素、防腐劑影響智商
無論是果味飲料，還是低濃度果汁飲料，都會使用人工色素——鮮艷的顏色會讓消費(fèi)者在觀感上將飲料與水果聯(lián)系起來，當(dāng)果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時，廉價的人工色素是最好的選擇。
而人工色素對人體，尤其是兒童的傷害，在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上，早有研究。
2008年英國南安普敦大學(xué)的研究人員曾對100名兒童調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人工合成色素會影響兒童智力發(fā)育。常飲果汁少喝水的孩子，常常食欲不振，多動，脾氣乖張，身高體重不足。
檸檬黃和落日黃等7種化學(xué)添加劑會使兒童的智商下降5分。檸檬黃是豌豆泥和棉花糖中含有的黃色食用色素，其禁止在3歲以下兒童的食品和飲料中使用；而喹啉黃則是果汁飲料、汽水和感冒膠囊中常添加的食用色素。在果汁飲料中廣泛應(yīng)用的防腐劑苯甲酸鈉對身體亦有傷害。
過量色素進(jìn)入兒童體內(nèi)，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。
顯然，用人工色素、甜味劑、酸味劑、香料等食品添加劑制作出來、不含任何果汁的果味飲料幾乎沒有任何水果的營養(yǎng)價值。
所有果汁都含有大量糖
你大概想不到，一杯240毫升的純果汁一般有100大卡左右的熱量，比公認(rèn)為的“肥胖飲料”可樂還高一些。
雖然果汁中的糖是植物天然生成的，會被理所當(dāng)然地當(dāng)作“健康食品”，但是果糖也是糖。所有的糖分都會被身體同樣地對待，直接吃糖導(dǎo)致的任何問題果汁中的糖也無法避免。
在國內(nèi)出版的《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》中，醫(yī)學(xué)專家們的研究報告也指出，規(guī)律飲用含糖軟飲料和果汁飲料者，發(fā)生2型糖尿病的危險將顯著增加。
上海市第六人民醫(yī)院副院長、上海糖尿病研究所所長賈偉平教授形象地解釋：通常人吃一個蘋果就感到飽了，可四個蘋果只能榨出很少量的果汁，即使全部喝完也并不覺得飽。但恰恰是這杯果汁，其包含的熱量就要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一只蘋果。“果汁飲料更是如此，相當(dāng)一部分果汁飲料里還添加了糖。”六院內(nèi)分泌科醫(yī)師劉芳介紹，“目前國際上有大量關(guān)于果汁以及果汁飲品的研究，許多研究結(jié)果都是為了保護(hù)兒童免受2型糖尿病的困擾。”
美國兒醫(yī)學(xué)會推薦1-6歲的孩子每天喝果汁不超過4-6盎司（一盎司是28毫升）；7-18歲的孩子不超過8-12盎司。
此外，果糖還會阻礙人體對銅的吸收。而銅的缺乏將會影響血紅蛋白的生成，從而導(dǎo)致貧血。愛因斯坦醫(yī)學(xué)中心對100多例貧血兒童進(jìn)行回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中80％以上有飲用果汁的嗜好。
國內(nèi)調(diào)查資料表明，嗜飲果汁飲料兒童的體格發(fā)育呈現(xiàn)兩極分化，要么過瘦，要么過胖。由于果汁型飲料中糖分含量過高，兒童飲用后可從中獲得不少熱能，從而影響進(jìn)食正餐。長此下去，必然造成蛋白質(zhì)、某些維生素、礦物質(zhì)和微量元素攝入不足，影響體格和智力發(fā)育。
被丟掉的纖維素其實很重要
蔬果被榨汁過濾之后，被扔掉的主要是不溶性纖維。這不溶性纖維對人體有哪些作用呢？
這種纖維沒有熱量，不溶于水，在胃腸里也不能完全消化，含維生素B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的減肥食物。
它進(jìn)入人體后，會原封不動地進(jìn)入大腸，，成為大腸中的細(xì)菌的食物。細(xì)菌的新陳代謝會產(chǎn)生一些對人體有益的成分。不溶性纖維最大的益處，是促進(jìn)大腸的蠕動，縮短食物在大腸里停留的時間，防治便秘，并減少大腸里的細(xì)菌把食物轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)的機(jī)會，也能稀釋食物里既存的有毒物質(zhì)，減少大腸受害的機(jī)會，預(yù)防大腸痔瘡和直腸癌的發(fā)生。食物中缺少這種纖維時患大腸、直腸癌的機(jī)會就會增加。
WHO推薦人們每天攝入25克纖維，不過根據(jù)調(diào)查，絕大多數(shù)人都達(dá)不到這個量。從這個意義上說，水果或者蔬菜榨汁，確實是扔掉了對人體健康很有好處的纖維成分。
此外，不能被消化的纖維能夠提供“飽”的感覺，從而減少人們吃其它東西的欲望，對于減肥是有利的。
為世界所普遍公認(rèn)的是，現(xiàn)代人的飲食中缺乏足夠的蔬菜和水果。而榨汁丟掉了蔬菜水果提供的成分膳食纖維——這是絕大多數(shù)人應(yīng)該增加食用的。所以，果汁的價值比不上水果本身，能吃水果，就別喝果汁。
TIPS：讓果汁的健康效用揚(yáng)長避短
1. 在不能進(jìn)食足夠的水果時，鮮榨的純果汁仍是補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)的良好水果替代品。
2. 能吃水果，就不喝果汁；能喝鮮榨果汁，就不喝瓶裝純果汁；能喝純果汁，就不喝果汁飲料；能喝果汁飲料，就不喝果味飲料；果味飲料……，任何情況下，就盡量不喝。
3. 兩餐之間或飯前半小時是飲用果汁的最佳時機(jī)。果汁含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和酶類，可刺激食欲，有助于消化。
4. 患潰瘍病、急慢性胃腸炎的人不適合飲用果汁。
5. 不宜用果汁送服藥物。在各種果汁飲料中，大都含有維生素C和果酸。而酸性物質(zhì)容易導(dǎo)致各種藥物提前分解和溶化，不利于藥物在小腸內(nèi)吸收，影響藥效;有的藥物在酸性環(huán)境中會增加副作用，對人體產(chǎn)生不利因素。如消炎痛、安乃近、復(fù)方阿司匹林等解熱鎮(zhèn)痛劑，對胃粘膜有刺激作用，若在酸性環(huán)境中更容易對人體構(gòu)成危害。輕者損傷胃粘膜，刺激胃壁，發(fā)生胃部不適等癥狀;重者可造成胃粘膜出血。
6. 吸煙時喝果汁危害大。以色列海法理工大學(xué)和拉班醫(yī)院的聯(lián)合研究小組發(fā)現(xiàn)，吸煙會使得唾液中的維生素C轉(zhuǎn)變性能，成為對身體健康有害的物質(zhì)。因此，這個研究小組建議，如果一時不能戒煙，那至少也應(yīng)該放棄吸煙的同時喝果汁或服用維生素C補(bǔ)充劑的習(xí)慣。
7. 一旦打開包裝，果汁就開始喪失營養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲存得太久。用柑橘，柚子，菠蘿等制作的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7－10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開后能保存一周。如果買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使沒有打開，一周內(nèi)也一定要吃掉。
8. 不要在牛奶的同時或前后一小時內(nèi)飲用果汁。牛奶中的蛋白質(zhì)與水果中的果酸相遇，會發(fā)生凝固，從而影響兩者的消化與吸收。
