市面上的果汁，目前主要有三種：跟水果沒什么關(guān)系的果味飲料，含一定比例的果汁飲料，純果汁。且一樣樣分析其到底有哪些“健康”和“不健康”。
果汁罪狀一：熱量高過汽水
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據(jù)美國媒體報道，越來越多醫(yī)生、科學(xué)家和公共衛(wèi)生官員認(rèn)為，多喝純天然果汁未必對健康有益。喝天然果汁引發(fā)的肥胖現(xiàn)象，跟喝可樂等汽水以及糖精酒類飲品，沒什么差別。
一杯果汁把多份水果的糖分綜合起來。如果按同等分量來計算，果汁所含的卡路里甚至高過汽水。
你大概想不到，一杯240毫升的純果汁一般有100大卡左右的熱量，比公認(rèn)為的“肥胖飲料”可樂還高一些。
美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一杯鮮橙汁含112卡路里、蘋果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。同樣分量的可口可樂含97卡路里，百事可樂含100卡路里。
上海市第六人民醫(yī)院副院長、上海糖尿病研究所所長賈偉平教授形象地解釋：通常人吃一個蘋果就感到飽了，可四個蘋果只能榨出很少量的果汁，即使全部喝完也并不覺得飽。但恰恰是這杯果汁，其包含的熱量就要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一只蘋果。“果汁飲料更是如此，相當(dāng)一部分果汁飲料里還添加了糖。”六院內(nèi)分泌科醫(yī)師劉芳介紹，“目前國際上有大量關(guān)于果汁以及果汁飲品的研究，許多研究結(jié)果都是為了保護(hù)兒童免受2型糖尿病的困擾。”果汁罪狀二：更易增加脂肪堆積
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另外，果汁含有大量果糖。加利福尼亞大學(xué)科學(xué)家斯坦霍普指出，攝取大量果糖會增加患心臟病和2型糖尿病的幾率，因為果糖比葡萄糖更容易被肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪。
不少研究報告顯示，果汁有益健康，并能降低體重。2008年，一項針對3618名2到11歲的孩童進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝至少6安士（約177毫升）果汁的孩童，體重比那些完全不喝果汁的孩童輕，體內(nèi)也有更多維他命和礦物質(zhì)。但是，許多專家認(rèn)為，這數(shù)據(jù)只是反映了果汁和健康飲食之間的相關(guān)性，而非因果關(guān)系。
耶魯大學(xué)路德食品政策及肥胖癥中心主任布朗內(nèi)爾指出：“喝更多果汁的孩童更有可能吃早餐，而吃早餐的孩童，體重比不吃早餐的孩童更輕。” 果汁罪狀三：8天就讓你依賴甜飲品
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此外，也有專家擔(dān)心，喝大量甜飲的孩童會讓他們長大后偏愛甜食。荷蘭一項2004年的研究發(fā)現(xiàn)，8到10歲的孩童在連續(xù)8天飲用含糖分的橙汁后，更偏愛較甜的飲品。他們也因為習(xí)慣了橙汁的甜味而喝得更多。
果汁罪狀四：人工色素影響智商
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無論是果味飲料，還是低濃度果汁飲料，都會使用人工色素——鮮艷的顏色會讓消費者在觀感上將飲料與水果聯(lián)系起來，當(dāng)果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時，廉價的人工色素是最好的選擇。
而人工色素對人體，尤其是兒童的傷害，在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上，早有研究。
2008年英國南安普敦大學(xué)的研究人員曾對100名兒童調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人工合成色素會影響兒童智力發(fā)育。常飲果汁少喝水的孩子，常常食欲不振，多動，脾氣乖張，身高體重不足。
檸檬黃和落日黃等7種化學(xué)添加劑會使兒童的智商下降5分。檸檬黃是豌豆泥和棉花糖中含有的黃色食用色素，其禁止在3歲以下兒童的食品和飲料中使用；而喹啉黃則是果汁飲料、汽水和感冒膠囊中常添加的食用色素。在果汁飲料中廣泛應(yīng)用的防腐劑苯甲酸鈉對身體亦有傷害。
過量色素進(jìn)入兒童體內(nèi)，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。
顯然，用人工色素、甜味劑、酸味劑、香料等食品添加劑制作出來、不含任何果汁的果味飲料幾乎沒有任何水果的營養(yǎng)價值。果汁罪狀五：果汁會讓你貧血？
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此外，果糖還會阻礙人體對銅的吸收。而銅的缺乏將會影響血紅蛋白的生成，從而導(dǎo)致貧血。愛因斯坦醫(yī)學(xué)中心對100多例貧血兒童進(jìn)行回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中80％以上有飲用果汁的嗜好。
國內(nèi)調(diào)查資料表明，嗜飲果汁飲料兒童的體格發(fā)育呈現(xiàn)兩極分化，要么過瘦，要么過胖。由于果汁型飲料中糖分含量過高，兒童飲用后可從中獲得不少熱能，從而影響進(jìn)食正餐。長此下去，必然造成蛋白質(zhì)、某些維生素、礦物質(zhì)和微量元素攝入不足，影響體格和智力發(fā)育。
因此，美國兒醫(yī)學(xué)會推薦1-6歲的孩子每天喝果汁不超過4-6盎司（一盎司是28毫升）；7-18歲的孩子不超過8-12盎司?！?strong>果汁罪狀六：讓你更易得直腸癌
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蔬果被榨汁過濾之后，被扔掉的主要是不溶性纖維。這不溶性纖維對人體有哪些作用呢？
這種纖維沒有熱量，不溶于水，在胃腸里也不能完全消化，含維生素B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的減肥食物。
它進(jìn)入人體后，會原封不動地進(jìn)入大腸，成為大腸中的細(xì)菌的食物。細(xì)菌的新陳代謝會產(chǎn)生一些對人體有益的成分。不溶性纖維最大的益處，是促進(jìn)大腸的蠕動，縮短食物在大腸里停留的時間，防治便秘，并減少大腸里的細(xì)菌把食物轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)的機會，也能稀釋食物里既存的有毒物質(zhì)，減少大腸受害的機會，預(yù)防大腸痔瘡和直腸癌的發(fā)生。食物中缺少這種纖維時患大腸、直腸癌的機會就會增加。
WHO推薦人們每天攝入25克纖維，不過根據(jù)調(diào)查，絕大多數(shù)人都達(dá)不到這個量。從這個意義上說，水果或者蔬菜榨汁，確實是扔掉了對人體健康很有好處的纖維成分。
此外，不能被消化的纖維能夠提供“飽”的感覺，從而減少人們吃其它東西的欲望，對于減肥是有利的。
為世界所普遍公認(rèn)的是，現(xiàn)代人的飲食中缺乏足夠的蔬菜和水果。而榨汁丟掉了蔬菜水果提供的成分膳食纖維——這是絕大多數(shù)人應(yīng)該增加食用的。所以，果汁的價值比不上水果本身，能吃水果，就別喝果汁。TIPS：讓果汁的健康效用揚長避短
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1.在不能進(jìn)食足夠的水果時，鮮榨的純果汁仍是補充維生素、礦物質(zhì)的良好水果替代品。
2.能吃水果，就不喝果汁；能喝鮮榨果汁，就不喝瓶裝純果汁；能喝純果汁，就不喝果汁飲料；能喝果汁飲料，就不喝果味飲料；果味飲料……，任何情況下，就盡量不喝。
3.兩餐之間或飯前半小時是飲用果汁的最佳時機。果汁含有多種有機酸、芳香物質(zhì)和酶類，可刺激食欲，有助于消化。
4.患潰瘍病、急慢性胃腸炎的人不適合飲用果汁。
5.不宜用果汁送服藥物。在各種果汁飲料中，大都含有維生素C和果酸。而酸性物質(zhì)容易導(dǎo)致各種藥物提前分解和溶化，不利于藥物在小腸內(nèi)吸收，影響藥效;有的藥物在酸性環(huán)境中會增加副作用，對人體產(chǎn)生不利因素。如消炎痛、安乃近、復(fù)方阿司匹林等解熱鎮(zhèn)痛劑，對胃粘膜有刺激作用，若在酸性環(huán)境中更容易對人體構(gòu)成危害。輕者損傷胃粘膜，刺激胃壁，發(fā)生胃部不適等癥狀;重者可造成胃粘膜出血。
6.吸煙時喝果汁危害大。以色列海法理工大學(xué)和拉班醫(yī)院的聯(lián)合研究小組發(fā)現(xiàn)，吸煙會使得唾液中的維生素C轉(zhuǎn)變性能，成為對身體健康有害的物質(zhì)。因此，這個研究小組建議，如果一時不能戒煙，那至少也應(yīng)該放棄吸煙的同時喝果汁或服用維生素C補充劑的習(xí)慣。
7.一旦打開包裝，果汁就開始喪失營養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲存得太久。用柑橘，柚子，菠蘿等制作的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7－10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開后能保存一周。如果買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使沒有打開，一周內(nèi)也一定要吃掉?！ ?/p>
