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  1.姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌勻。

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  2.豆角折斷，撕去老筋，洗凈。入沸水鍋焯水2分鐘，撈起瀝干。

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  3.鍋燒熱，入豆角干煸至水汽變干，豆角皮微微發(fā)皺。

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  4.加適量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角撥至一邊，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。

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  5.入肉末劃散，炒至發(fā)白后倒入芽菜。

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  6.所以食材翻炒均勻。加2勺料酒，1勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，炒勻關(guān)火。

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  7.裝盤。

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  8.不加肉末的【素干煸豆角】

小貼士

沒(méi)有加鹽，是因?yàn)檠坎撕芟?，生抽也是咸的?br>豆角也可以不焯水，直接干煸后加油煎炒，油煎時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，會(huì)有很多油煙。