| 配方 | 可做1個(gè)450g吐司 | 小法做了2個(gè) |
| 高筋面粉 | 200g | 400g |
| 全麥面粉 | 50g | 100g |
| 紅糖 | 20g | 40g |
| 鹽 | 3g | 6g |
| 水 | 160g | 320g |
干酵母 | 3g | 6g |
| 無鹽黃油（軟化） | 15g | 30g |
奶粉 | 10g | 20g |
| 其他 | ||
| 核桃仁 | 50g | 100g |
小法的是學(xué)廚新款吐司盒，450g正方形的哈，四四方方的吐司板板正正??
1、除黃油、鹽、核桃仁外主面團(tuán)材料揉出厚膜加軟化的黃油盒鹽，低速黃油吸收了再中速持續(xù)揉面，揉到薄而透明的手套膜狀態(tài)即可。揉面教程參考：干貨！手把手教你用廚師機(jī)打面，動(dòng)圖展示全過程！視頻揉面整個(gè)流程可以看：面包手套膜技巧，廚師機(jī)揉面完整流程~
2、加入核桃仁，低速包裹進(jìn)面團(tuán)第一次發(fā)酵：放入烤箱發(fā)酵溫度28-30度，加一盤熱水，發(fā)酵約50分鐘。
3、發(fā)到體積膨脹約2倍，輕輕按壓還有一點(diǎn)彈性的狀態(tài)即可排氣。分割，每份約225g，團(tuán)圓整形。
3、整形方法很簡單，搟成牛舌狀，翻面，底面抹平，從上到下卷起來，醒10分鐘，搟成長條，再卷起來放入模具。
4、入烤箱溫度38度，地盤加一盤熱水，第二次發(fā)酵。
5、發(fā)酵八分滿蓋吐司蓋子。
6、入烤箱烘烤，小法是一爐兩條，平爐模式，上火180度烘烤50分鐘，如果大家做一條，大約烤40分鐘即可。
陽光下非常美的波紋哈~
非常好吃的全麥吐司，一定記得加滿核桃仁哈，烤過的巨香！
也非常柔軟！
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