自己制作豆腐腦：2種詳細作法
鮮香鹵汁豆腐腦
材料：內(nèi)脂豆腐、鮮香菇、干木耳、肉末、生姜 做法：1、將內(nèi)脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。
2、干木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生姜洗凈，去皮，同樣切成末。
3、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開后將水淀粉倒入鍋中（在加入水淀粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經(jīng)有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）。
4、做好的鹵汁，饞了吧。。。鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養(yǎng)豐富又超級美味的早餐啦
5、將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可。
傳統(tǒng)版豆腐腦
材料：1、黃豆100g。2、把黃豆放入冷水里浸泡數(shù)小時，天熱的時候要記得換水哦：）3、喝飽水的黃豆，明顯發(fā)福了嘛，一點兒皺紋都沒有啦！4、配方：100g黃豆＆1000ml水＋2.5g內(nèi)脂（可以根據(jù)自己的喜好增減水或者內(nèi)脂）。
作法：1、自己磨好的豆?jié){有好多泡泡，實在呀！2、黃豆用粉碎機粉碎，需要過濾一下。3、豆?jié){要大火煮開，小火再煮幾分鐘 4、煮好的豆?jié){要涼幾分鐘，80－90C°是最佳溫度。5、內(nèi)脂2.5g，需要涼水少許，溶解均勻。6、豆?jié){倒入內(nèi)脂溶解好的容器中，混合均勻，靜置十幾分鐘就好啦。
根據(jù)個人喜好調(diào)味兒就好啦，我放些生抽＆老抽（稍稍煮了一下）＋香油＋榨菜＋香菜，當然也可以放鹵汁
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