豆腐腦是小時(shí)候最常吃的一種早點(diǎn)，不過每次都是買現(xiàn)成的，從來不知道自己在家也可以做哈～第一次看到自己也可以用豆?jié){釀豆腐腦時(shí)就躍躍欲試，我想對(duì)于傳統(tǒng)小吃的那份好奇大概源自內(nèi)心對(duì)于質(zhì)樸生活的一份向往，那份鄉(xiāng)村的質(zhì)樸可以讓生活在都市的心靈感受到寧靜的放松，滿足心底那份回歸的渴望。
制作方法：
１、黃豆洗凈，用清水浸泡四個(gè)小時(shí)以上；
２、將泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，倒入適量的水，煮好豆?jié){；
３、內(nèi)脂用少許涼水融化；
４、豆?jié){濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內(nèi)脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。
５、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；
６、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；
７、鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色，倒入適量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
制作提示：
１、我用的豆?jié){機(jī)，按豆?jié){機(jī)的份量操作就可以了。如果沒有豆?jié){機(jī)的話，黃豆和清水的應(yīng)為100g：1000ml；
２、內(nèi)脂的量為3克；
３、做鹵汁的時(shí)候剛好看到冰箱里還有一點(diǎn)扇貝就加了進(jìn)去，味道很鮮美，沒有的可不放，鹵汁的配菜可依個(gè)人喜好調(diào)整；
４、豆?jié){倒入內(nèi)脂中，內(nèi)脂即可融化，不要再攪動(dòng)，免得攪動(dòng)時(shí)少量已開始凝固，再攪動(dòng)則不成型；
５、鹵汁中的醬油已有咸味，如果覺得咸度不夠，可適當(dāng)加少許鹽；
６、豬肉用肉末也可以哈，我剛好冰箱里還有一小塊肉就切吧切吧用啦，這碗鹵汁還真是真材實(shí)料，鮮美無比哈～
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