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李志剛 著
中國輕工業(yè)出版社
掌握食物屬性
——符合脾胃的養(yǎng)生之道
食物本身并沒有好壞之分，關(guān)鍵是你要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇適合自己的食物。
快節(jié)奏的生活，讓現(xiàn)代很多上班族稍不注意就頻繁出現(xiàn)燒心、反酸等胃病。很多人認(rèn)為忍忍就過去了，其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)。
我有一位朋友，現(xiàn)在是某外企公司的高層了，事業(yè)家庭可謂是一帆風(fēng)順，就是有點(diǎn)小胃病。別看毛病不大，可每次都讓他痛不欲生。這都是他不注意飲食惹的禍。因此，任何時(shí)候都不能虐待自己的脾胃，一旦傷了胃氣，再想治就難了。
平時(shí)我們?nèi)绾勿B(yǎng)好脾胃呢？最好的辦法就是給它好食物。上古之人通過對食物的外形與味道，食物進(jìn)入我們身體所產(chǎn)生的寒、熱、溫、涼作用，向上向外或向下向內(nèi)作用的方向，以及食物生長的地點(diǎn)、氣候、季節(jié)的不同，來判斷食物的屬性。最后，根據(jù)食物的性質(zhì)把它們分為溫、熱、寒、涼、平五性。根據(jù)這食物五性，我們可以讓食物與脾胃不打架、在體內(nèi)相處和諧。
食物本身并沒有好壞之分，你要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇適合自己的食物。你是熱性體質(zhì)，可以選擇寒涼的食物，如鴨肉、小米、黃瓜、西瓜、梨等來進(jìn)行平衡；你是寒涼體質(zhì)，可選擇多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，如牛羊肉、韭菜、洋蔥等。當(dāng)然，還有季節(jié)、地區(qū)的差異，但這是一個(gè)總的原則，具體情況具體對待。
五味入五臟，五味均衡保健康
中醫(yī)講，食物的味道無外乎五種，即酸、甜（甘）、苦、辣（辛）、咸，這五味在人體里分入五臟。若我們能將這五味合理攝入，便可使身體所需營養(yǎng)達(dá)到一種平衡。
《素問·宣明五氣》指出：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。”具體如何分入五臟呢？
1.酸入肝：就是說酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增強(qiáng)消化功能和保護(hù)肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內(nèi)的病菌，還有防治感冒、降血壓、軟化血管的功效。酸的食物還可以解酒，促進(jìn)膽汁和胰臟消化液分泌，以防胸脅滿脹。酸也能收斂，比如說男性朋友的前列腺肥大、女性朋友產(chǎn)后尿失禁、白帶太多，或拉肚子，通常都可以用酸來收斂。中醫(yī)學(xué)講到酸，都會連帶提到“澀”，酸、澀兩個(gè)合在一起，澀有收斂的意思。收斂包括傷口的收口愈合，食物中以酸梅最典型，醋也一樣。
2.辛入肺：“辛”即為辛辣，“辛”有尖銳而強(qiáng)烈之意。我們常吃的蔥、蒜、姜、胡椒都是以辛辣為主的食物。辛味食物具有通利肺氣、通竅達(dá)表、通順血脈的“三通”的作用。
辛還可解痙，意思是對于肌肉緊張引起的頭痛、偏頭痛、肌肉關(guān)節(jié)疼痛，或心臟血管收縮痛，給予一點(diǎn)辛，往往可以收效。
3.苦入心：苦味具有除濕和利尿的作用。適當(dāng)吃些苦味食物以清心瀉火，如苦瓜、蘿卜葉、大頭菜等。
中醫(yī)講，苦味入心經(jīng)、心包經(jīng)、小腸經(jīng)，所以心火旺（包括打針的過敏反應(yīng)，紅腫熱痛等）或小腸經(jīng)旺（小腸、十二指腸感染、發(fā)炎，引起拉肚子、潰瘍、糜爛，或熬夜后舌頭腫脹刺痛）時(shí)，可吃些苦味食物緩解。
4.咸入腎：中醫(yī)的“咸”相當(dāng)于現(xiàn)在的“礦物質(zhì)”，包括咸寒、咸涼、咸溫、咸干、咸平多種。咸味能滋養(yǎng)腎氣，有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉后喝點(diǎn)淡鹽水，可保持正常代謝。
5.甘入脾：就是說適當(dāng)吃甜的東西如山藥、大棗等，可補(bǔ)養(yǎng)脾胃，補(bǔ)充人體的熱量，解除身體疲勞。
甜味會使人放松，工作壓力大的人適當(dāng)吃點(diǎn)甜食可以睡得香甜。冬天吃甜食減少憂郁、低潮、沉悶。甜食不一定是糖果、點(diǎn)心，很多含淀粉、果糖的食物就很適合。
以上“五虎上將”，可謂各具功效，但對每味過于偏嗜是不可取的。
很多時(shí)候，我們在生活中對食物的需求只是對某種口味的慣性依賴而已。很多南方的朋友特別愛吃辣，這與南方的氣候有關(guān)，南方濕氣大，吃辣可以除濕，這是人與自然相應(yīng)的一種平衡機(jī)制。但北方地區(qū)就不同了，除農(nóng)歷六月暑濕外，多數(shù)時(shí)候都比較干燥，此時(shí)若再多吃辣的就會使肝火上炎，容易上火。
中醫(yī)里講中庸之道，凡事要講究一定的度。五味入臟，五味適量、均衡，方可補(bǔ)益臟器，但偏嗜某一味，某一味過重，都會傷害相應(yīng)的臟器。如我們工作時(shí)累了，吃上一塊糖，就會感覺有勁，因?yàn)槠⑽笇儆谥薪?，甘入脾，這樣及時(shí)補(bǔ)足了中氣?？墒?，甜味食物吃多又會傷害到腎臟。《素問·五臟生成》中有言：“多食甘，則骨痛而發(fā)落。”過多地食用甘味食物，就會傷害到腎臟，引起骨骼疼痛甚至不能站立，還會使頭發(fā)脫落。因?yàn)?，甜味在五行里屬于土，腎屬水，脾土太過就會克制腎水。
只有五味均衡、營養(yǎng)均衡，我們的脾胃才會健康，我們的身體才會健康。正如《素問·生氣通天論》中指出：“謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血從流，腠理以密。”就是說，我們平時(shí)應(yīng)當(dāng)慎重地調(diào)整飲食的五味，使它既不多也不少，調(diào)配適當(dāng)，這樣才能使我們的骨骼強(qiáng)壯，筋脈柔和靈便，氣血充足流暢，皮膚細(xì)膩。
