文/羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 梁譯尹
蓮藕生于水澤、池塘、湖沼或水田內(nèi)，是嶺南居民常用的食材。李時珍在《本草綱目》中稱藕“醫(yī)家取為服食，百病可卻”，可見蓮藕的食療功效之大。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院同德圍分院婦科副主任禹安琪介紹，藕既可生用也可熟食。生用清熱，涼血，散瘀，治熱病煩渴，吐血衄血。熟用有健脾開胃，益血生肌的功效。
藕，性寒味甘，熟者甘溫。入心、脾、胃、肝、肺經(jīng)。《本草經(jīng)疏》述：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，實下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也?！迸焊缓矸?，含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用。
新墾鎮(zhèn)，位于廣州市南沙區(qū)的最南端，地處珠江入?？谙痰唤缣?，農(nóng)田呈典型的“濕地”，土壤肥沃，含豐富有機(jī)質(zhì)，秋冬季節(jié)出產(chǎn)的新墾蓮藕莖大豐滿，純甘松粉、藕香濃郁。
禹安琪提醒，脾胃虛胃寒者、易泄瀉者不宜食用生藕。
蓮藕排骨湯
【原料】蓮藕兩節(jié)，豬脊骨500克
【做法】豬脊骨洗凈切段，飛水待用；蓮藕洗凈，滾刀切塊，姜3片，一同置于湯鍋，放清水沒過原料，武火煮開后改文火煲一個鐘，待肉熟藕粉，加鹽調(diào)味即可服用。
【功效】補(bǔ)中益氣、健骨生肌。主補(bǔ)五臟、消食止瀉。
