天津電視臺(tái)，食鑒定出真相節(jié)目報(bào)道：日前，沈陽(yáng)的一家三口，因?yàn)槌粤顺措u蛋出現(xiàn)嘔吐、高燒、腹瀉等“中毒”現(xiàn)象。全部送醫(yī)院搶救而經(jīng)過(guò)調(diào)查，這一家人中毒的原因竟然是因?yàn)殡u蛋變質(zhì)。

可這雞蛋是家里人在正規(guī)渠道購(gòu)買，并且放在冰箱里保存的，怎么會(huì)變質(zhì)呢？

經(jīng)過(guò)進(jìn)一步研究，雞蛋變質(zhì)的誘因竟然是——雞蛋放冰箱前，被清洗過(guò)。

雞蛋不應(yīng)該越洗越干凈嗎？怎么就會(huì)變質(zhì)呢？下面將通過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行測(cè)試！

沒(méi)有流量的朋友可以跳過(guò)視頻，看圖文版本~

首先，將同一批次買回來(lái)的雞蛋分成兩份，一份經(jīng)水清洗后放入冰箱保存；另一份則直接放入冰箱保存。

5天后，將雞蛋取出。

當(dāng)我們磕開經(jīng)過(guò)清洗后的雞蛋時(shí)，意外的發(fā)現(xiàn)——經(jīng)過(guò)清洗的那些雞蛋的蛋黃已經(jīng)完全散了，而且有一種臭味。

而磕開沒(méi)清洗過(guò)直接保存的雞蛋，則發(fā)現(xiàn)雞蛋非常新鮮。

我們接著把清洗過(guò)的雞蛋全部磕開，發(fā)現(xiàn)這些經(jīng)過(guò)清洗的雞蛋全部散黃，慘不忍睹，而且腥臭味明顯。而未經(jīng)清洗的雞蛋顆顆都非常新鮮。

這是為什么呢？清洗雞蛋真的是導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)的原因嗎？

專家解答

雞蛋殼本身是骨質(zhì)結(jié)構(gòu)，就像人骨頭一樣，表面有很多看不見的小孔，同時(shí)，雞蛋的表面還有一層看不見的膜，這層膜能夠阻擋一些細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，但是這層看不見的膜，很容易就能被洗掉。

如果雞蛋殼表面的保護(hù)膜被洗掉，細(xì)菌就能通過(guò)小孔直接進(jìn)入雞蛋殼內(nèi)部。而一旦雞蛋被細(xì)菌感染，發(fā)生變質(zhì)，外表很難看出來(lái)，此時(shí)如果食用，自然也就會(huì)使食用的人中毒了。

為了避免吃到不新鮮的雞蛋，我們?cè)跍?zhǔn)備炒雞蛋之前，可以先把雞蛋放到水中，根據(jù)雞蛋在水中的狀態(tài)，看看雞蛋是否新鮮，如下圖：

國(guó)醫(yī)名家

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