期盼已久的技術(shù)終于來了準(zhǔn)備材料主料1 ...
期盼已久的技術(shù)終于來了
準(zhǔn)備材料
主料
1 五花肉20斤，切二兩方塊，兩副料，稻草一把，蔥，姜，香芹，香菜，洋蔥各50克，香葉3克，桂皮5克，白芷10克，草果10克，肉蔻5克，八角15克，花椒10克
調(diào)料
2 冰糖250克，王致和醬豆腐30克，鹽60克，味精50克，東古醬油300克，李錦記排骨醬一瓶，雞粉20克，蠔油250克，花雕酒200克
制作步驟
1 將五花肉改刀成4厘米方塊，二兩左右。稻草提前水泡一晚，煮10分鐘殺菌，將五花肉焯水10分鐘，過涼，用稻草捆綁。
2 將捆綁好五花肉再焯水5分鐘撈出，另起鍋下入冰糖炒至棗紅色，下五花肉翻炒上色，下入調(diào)料，加入水，沒過五花肉倒入白鋼桶內(nèi)。
3 另鍋下適量色拉油，下入香料，及蔥姜，洋蔥，香芹，香菜炒至微黃，榨干水分，倒入白桶，小火燉4小時(shí)
4 將燉好稻草肉裝盤，原湯勾芡，打明油澆上即可
特點(diǎn)，肥而不膩，入口軟糯，淡淡的稻草香味。一道特色美食，稻草肉
關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，勇哥美食
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