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今日菜譜
【豉香酥帶魚】
【唇齒留香雞翅】
豉香酥帶魚
食材：帶魚、蔥姜蒜、小茴香
調(diào)料：豆豉、鹽、醬油、醋、黃酒、冰糖、八角
具體步驟
1、帶魚表面抹鹽下七成油溫的油鍋炸制。
2、鍋底放油，下八角、蔥姜蒜、小茴香爆香后，加黃酒、醬油、醋、冰糖、水、鹽調(diào)味，和炸制好的帶魚一起放入高壓鍋壓制三十分鐘后撈出放涼。
3、鍋底放油，放蔥姜爆香后放入豆豉、水翻炒后，淋于帶魚上出鍋。
唇齒留香雞翅
食材：雞翅、蔥姜蒜、洋蔥、生粉、淀粉
調(diào)料：豆豉、料酒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、白胡椒
具體步驟
1、雞翅改刀，放料酒、鹽、雞精、生抽、生粉攪拌，放入六成油溫的油鍋炸制片刻后，放姜、干蔥、蒜入油鍋炸制撈出。
2、鍋內(nèi)留底油，放香蔥、洋蔥、料酒、熱水爆香后倒入雞翅，放雞精、糖、白胡椒調(diào)味后放入豆豉翻炒。
3、鍋內(nèi)放淀粉勾芡，點香油后倒入砂煲中成菜出鍋。
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