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趙珩
今人常嘆言過年沒年味，筆者以為，年味消失的一個(gè)重要原因就是祭祀的日漸缺失。如今城里人過年幾無祭祀，家庭向心力、儀式感和對(duì)先人的崇敬，全部無所寄托、無從談起，所謂“年味”，自然寡淡無味。
子曰“慎終追遠(yuǎn)，民德歸厚矣”，禮拜先人是延續(xù)數(shù)千年的中國傳統(tǒng)。祠堂是傳統(tǒng)宗族社會(huì)的核心空間，目前南方保留的祠堂比較多，每年多少有些祭祀活動(dòng)。無論南北方，以前城里大戶人家也多會(huì)設(shè)家廟、祠堂，每逢年節(jié)家祭，隆而重之。而一般人家就在自己家里面擺供。如今過年鞭炮齊鳴的高潮，在除夕午夜交子時(shí)前后。過去鞭炮真正最熱鬧的時(shí)候是晚上六七點(diǎn)鐘，那是開始擺供上祭的時(shí)辰。禮敬祖先的重要程度遠(yuǎn)超新舊交接。從前也有交子時(shí)的鞭炮聲，但遠(yuǎn)不及六七點(diǎn)鐘的熱鬧。
有祠堂時(shí)，祖宗牌位可常年擺放；轉(zhuǎn)為一般家祭后，到過年時(shí)才在廳堂臨時(shí)擺設(shè)祖宗牌位。自我記事起，我家祭祀已很簡化。我記得幾十個(gè)簡易的牌位，由木塊底座和豎直固定其上的倒“U”型鉛條制成，移風(fēng)易俗、因陋就簡，不知是誰的發(fā)明?？p制成小布口袋狀的黃綾子牌位簽平常存置于木匣子里，到祭祀時(shí)取用。小時(shí)候每到家祭，我就負(fù)責(zé)往簽條上套黃綾子封套，封套上是五世以內(nèi)列祖列宗的名諱。我套好后不知次序，得由我父親去擺。我家主祭跟滿族不太一樣，由作為獨(dú)子的我父親主祭。祭桌前有一個(gè)青銅的盤作為奠酒池，父親手持銅爵，我用銅壺往銅爵內(nèi)注酒，注畢，父親將爵舉過頭頂，后于祭池奠酒。奠酒以后就是行禮，過年時(shí)要行大禮：三拜九叩跪叩于地下，磕三個(gè)頭，站起肅立；再跪，磕三個(gè)頭，再肅立；周而復(fù)始三次。跪時(shí)左腿微屈，先跪右腿，左腿繼之，磕頭不得如搗蒜，而是每叩一頭，上身立起，再叩一頭，再上身立起?，F(xiàn)在許多影視劇中在行禮后往往有個(gè)合十的動(dòng)作，實(shí)大謬。對(duì)先人的祭祀不用佛教禮儀。
供桌上要有五供，中間是香爐，兩邊蠟燭，再兩邊花瓶，是為五供。根據(jù)家庭的經(jīng)濟(jì)情況或者是祖宗傳留下來的器皿，五供可以是銅質(zhì)、景泰藍(lán)質(zhì)、瓷質(zhì)。供時(shí)預(yù)先點(diǎn)好蠟燭，繼而上香。上香時(shí)得三炷香一起，點(diǎn)燃以后分插三炷。牌位可能有兩層、三層，只最前一排擺放碗筷。上菜時(shí)由傭人持提盒傳菜至門口，上供者為女眷而非男丁，傭人不能上供。我家上供時(shí)，由我的兩位祖母和我母親親自端菜到供桌上。從開始擺供持續(xù)到撤供，香燭不能斷，須得隨時(shí)看護(hù)、及時(shí)更換。
有的人家擺供擺到正月十五，我們家擺供較簡，自臘月三十下午開始擺，到正月初一中飯后撤供。三十晚上擺的菜品為雞、鴨、魚、肉和果品，沒有炒菜。擺供祭祀以后，眾人休息聊天，過一個(gè)多小時(shí)開始闔家吃年夜飯，供桌上的菜品撤下后加熱，年夜飯時(shí)吃掉。撤供以后至夜，供清茶一盞。大年初一早上供年糕，中午供餃子，隨后撤供。我的父親既有新思想又注重儒家人文傳統(tǒng)，他認(rèn)為祭祀主要不在其形式的隆重與否，而是為保留對(duì)先人的懷念。
以前，北京的餑餑鋪（點(diǎn)心鋪）售賣一種黏合在一起的“蜜供”供祭祀時(shí)用，下大上小呈寶塔形，用雞蛋和面切成條狀過油炸，用飴糖坨堆棧至五六尺高。有庭院的人家一般有“天地桌”，蜜供就擺在院子里。過了年以后把它砸碎，窮人孩子就去搶著撿食，是為“粗蜜供”。“精蜜供”為主人家自食，要精細(xì)得多，口感酥脆，餑餑鋪里隨時(shí)都有賣，但祭祀用的粗蜜供要在年前預(yù)訂。
國家大典自是隆重，皇家、貴族和平民，不同社會(huì)階層的祭祀活動(dòng)各有不同。過去有位窮秀才，孤家寡人、家徒四壁，年時(shí)，找塊木板拿毛筆寫上列祖列宗的牌位，沒有上供的東西，就敬上一碗清水，碗還有破沿兒，貧寒至此也要保持對(duì)先人的祭祀。
我家從不祭鬼神，在我印象中，連祭灶都沒有過，只有清明上墳、過年祭祀。清明時(shí)家中不擺供，端午、中秋小祭只祭直系近三代祖先。因我負(fù)責(zé)插牌位簽，清楚記得過年祭祀要插三四十個(gè)，小祭就插我祖父、曾祖父七八個(gè)就可以了。另有我祖父的冥壽需要祭祀，比較簡單，其忌日則不祭。
從清代、民國，直至上世紀(jì)50年代，過年的禮俗先無太大變化，隨后由繁化簡。尤其自抗戰(zhàn)開始，一切趨向簡化，祭祀活動(dòng)亦隨之逐漸淡化。近六十多年來，祭祀從簡化到基本廢除，過年的氣氛也發(fā)生重要轉(zhuǎn)變。春節(jié)禮俗的移易，從側(cè)面反映了社會(huì)生活百年來的斷裂和異變。
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