江蘇：“漲工資，酒店別無(wú)選擇”
加薪乃大勢(shì)所趨
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，江蘇酒店業(yè)的用工成本正在大幅度上升。從招聘市場(chǎng)情況看，去年酒店企業(yè)開(kāi)出的工資價(jià)格以月薪1200到1500元為主，而現(xiàn)在大部分已經(jīng)提升到1500到2000元之間。
“企業(yè)的發(fā)展最終還是要靠員工，在調(diào)結(jié)構(gòu)、改善民生收入的大背景下，員工工資上漲已是定局。對(duì)于酒店而言，原本就不占優(yōu)勢(shì)的薪酬不提高，面臨的將是招不到人和更高的員工流動(dòng)率。因此，漲工資，酒店別無(wú)選擇。”南京紫金山莊總經(jīng)理狄嘉說(shuō)。
其實(shí)，許多酒店都面臨著同樣的無(wú)奈。蘇州胥城大廈總經(jīng)理朱巍坦言：“現(xiàn)在業(yè)界同仁探討最多的話(huà)題就是人力成本的提高，酒店不是高科技企業(yè)，微利競(jìng)爭(zhēng)已持續(xù)多年，原材料價(jià)格的上漲和人力成本提高的疊加效應(yīng)，對(duì)企業(yè)的影響很大。我們?cè)?jīng)想過(guò)抬高房?jī)r(jià)，可房?jī)r(jià)由供求關(guān)系決定，以蘇州為例，供大于求的市場(chǎng)現(xiàn)狀讓房?jī)r(jià)沒(méi)有任何上漲空間。每位員工10%的工資一加，利潤(rùn)就更少了。”朱巍說(shuō)，和其他高附加值的行業(yè)相比，增長(zhǎng)10%的工資僅僅補(bǔ)平了物價(jià)上漲，光靠這點(diǎn)漲幅還是不夠的。
提高工資起點(diǎn)才能增強(qiáng)吸引力
一邊是員工工資上行帶來(lái)的成本壓力，一邊是無(wú)法改變的大勢(shì)所趨，酒店業(yè)界紛紛感到了“加薪”的壓力。南京蘇寧環(huán)球套房酒店總經(jīng)理史臻表示，酒店經(jīng)營(yíng)不好，就會(huì)影響到員工收入;收入不穩(wěn)，員工就可能選擇離開(kāi)，反過(guò)來(lái)又會(huì)給企業(yè)帶來(lái)負(fù)面影響。員工加薪，其實(shí)是一枚硬幣的兩面，這個(gè)問(wèn)題處理不好，企業(yè)和員工的利益都會(huì)受損。據(jù)了解，該酒店人力成本占到營(yíng)收的25%，今年年初開(kāi)始，員工基本工資平均漲幅超過(guò)了15%，這就意味著年終報(bào)表上的支出要多好幾百萬(wàn)。
南京鐘山賓館副書(shū)記李征斌說(shuō)，也許短期看來(lái)，加薪對(duì)企業(yè)造成了很大壓力，但長(zhǎng)期來(lái)看，不加薪招不到人的后果會(huì)更加不堪。目前，鐘山賓館員工一年平均工資在3萬(wàn)元左右，這個(gè)工資標(biāo)準(zhǔn)在南京地區(qū)酒店行業(yè)處于中等偏上的水平，但還是很難招到本地的、專(zhuān)業(yè)院校出來(lái)的員工。明年鐘山賓館還將繼續(xù)加大人力資本的投入，收入調(diào)整計(jì)劃已進(jìn)入審核程序。
酒店老總們紛紛表示，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，成本要素提高，是全社會(huì)性的，難以避免。在這種情況下，“加薪”或許將成為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)提升的動(dòng)力，企業(yè)無(wú)疑會(huì)更多地關(guān)注利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，關(guān)注企業(yè)內(nèi)部管理和經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變。狄嘉說(shuō)，大環(huán)境的“漲”勢(shì)會(huì)提高整個(gè)行業(yè)的工資起點(diǎn)，對(duì)核心崗位人才吸引力必然加大，只要一手抓管理運(yùn)營(yíng)，一手抓人力資源，說(shuō)不定“加薪”會(huì)成為推動(dòng)行業(yè)前行的引擎。
漲工資還要“漲”效率
“應(yīng)該說(shuō)，當(dāng)下是中國(guó)酒店業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的好時(shí)機(jī)。勞動(dòng)力成本上升只是一方面，原材料價(jià)格上漲和環(huán)境成本的加大，會(huì)越來(lái)越多地考驗(yàn)企業(yè)的生存和贏利能力。從目前的經(jīng)營(yíng)狀況看，酒店行業(yè)兩個(gè)極端(特別好和特別差)的情況愈發(fā)明顯，有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)必須現(xiàn)在就作謀斷，在內(nèi)部消化降低開(kāi)支的基礎(chǔ)上拓展經(jīng)營(yíng)，在原有模式上找到突破口，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，走轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。”江蘇省旅游局副巡視員唐建國(guó)告訴記者。
資深飯店管理專(zhuān)家宋雪鳴認(rèn)為，不斷增長(zhǎng)的要素成本將是中期的、不可抵抗的，精簡(jiǎn)組織結(jié)構(gòu)，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，運(yùn)用現(xiàn)代管理方法從粗放型管理向精密化管理轉(zhuǎn)變，是酒店應(yīng)對(duì)這種壓力的重要措施。與此同時(shí)，酒店員工培訓(xùn)工作也要向?qū)I(yè)化發(fā)展。職工工資該漲，但員工的素質(zhì)也該“漲”。“漲”了素質(zhì)，實(shí)際是“漲”了效率，富了企業(yè)。
最近，北京藝海商務(wù)酒店的員工很興奮，因?yàn)榫频暾诮o他們漲工資。比如，客房部試用期的員工將從1200元調(diào)至1600元，正式員工將從1350元調(diào)至1700元-1900元。藝海商務(wù)酒店總經(jīng)理王佳說(shuō)，我們酒店員工的薪酬在開(kāi)業(yè)初期與同級(jí)別酒店相比處于領(lǐng)先，但當(dāng)時(shí)領(lǐng)先不代表現(xiàn)在領(lǐng)先。從去年年底開(kāi)始，酒店就發(fā)現(xiàn)了一些員工因薪酬問(wèn)題要求離職的苗頭，于是跟集團(tuán)反饋，集團(tuán)人力資源部就這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了行業(yè)調(diào)研，最終推出了薪酬制度改革，于今年12月開(kāi)始實(shí)施。“這次漲工資的幅度從400元至800元不等，像保衛(wèi)部調(diào)整后最高的工資可以達(dá)到2200元。”王佳說(shuō)。
除了工資收入，酒店的員工還有一項(xiàng)收入來(lái)源。酒店的每位員工都有一本《員工成長(zhǎng)手冊(cè)》(員工獎(jiǎng)懲管理細(xì)則)，里面詳列了員工做哪些事可以獲得什么樣的獎(jiǎng)勵(lì)。比如，一位員工為客人提供了滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)贏得了客人的表?yè)P(yáng)，或跨部門(mén)為同事提供了幫助，就會(huì)得到相應(yīng)的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)和分值獎(jiǎng)勵(lì)，現(xiàn)金會(huì)被打入當(dāng)月工資卡，分值則可以累積，到年底時(shí)兌換獎(jiǎng)勵(lì)旅游、帶薪假期或者現(xiàn)金。如果年底贏得“優(yōu)秀員工”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，則直接獎(jiǎng)勵(lì)100元-500元、10分-50分。“這樣就會(huì)讓員工收入增加的同時(shí)，鼓勵(lì)員工積極地為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)、營(yíng)造一個(gè)互幫互助的和諧的工作環(huán)境。”王佳說(shuō)。
“如今，隨著物價(jià)的上漲，酒店經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，人力成本壓力凸顯，加薪問(wèn)題被業(yè)界廣泛關(guān)注。其實(shí)，給員工加薪與提高入住率、增加營(yíng)收是一項(xiàng)良性循環(huán)。”王佳說(shuō)，對(duì)飯店而言，只有滿(mǎn)意的員工才能有滿(mǎn)意的客人。滿(mǎn)意的員工會(huì)不斷地給客人創(chuàng)造滿(mǎn)意和驚喜，客人滿(mǎn)意了，入住率自然上升，因此，無(wú)論酒店的經(jīng)營(yíng)狀況怎樣，都要調(diào)整開(kāi)支結(jié)構(gòu)，首先保證員工工資這一塊兒。
“改善員工待遇，只是酒店保持低流失率的一個(gè)方面，更重要的是，管理者一定要尊重自己的員工，包括尊重員工的人格和尊重員工的需求，營(yíng)造一種親情、和諧、平等的文化，增強(qiáng)員工的歸屬感。”王佳說(shuō)。
酒店每個(gè)月還會(huì)有“總經(jīng)理接待日”，員工可以與總經(jīng)理直接溝通。王佳說(shuō)：“總經(jīng)理應(yīng)該很耐心地對(duì)待主動(dòng)找自己溝通的人，他在找你的同時(shí)也鼓起了很大的勇氣，同時(shí)寄予了很高的期望?，F(xiàn)在很多的80后、90后員工稍有不滿(mǎn)，就頻繁跳槽，這其中一個(gè)重要的問(wèn)題就是他們不會(huì)做或者沒(méi)有做好自己的職業(yè)規(guī)劃。因此，在談心時(shí)，總經(jīng)理要做他們的心理調(diào)節(jié)師、職業(yè)規(guī)劃師，幫助他們打通思想、舒緩壓力、解決困難，挖掘潛力。企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，每位員工只要努力，都會(huì)有晉升的機(jī)會(huì)。”
員工離職前，除了部門(mén)經(jīng)理要找他談心外，總經(jīng)理也要找他談心。王佳說(shuō)：“我們會(huì)盡力給予他們幫助，可以考慮加薪，也可以考慮給員工調(diào)換部門(mén)，幫助員工做自己想做的工作?？傊?，酒店不會(huì)讓老員工輕易離職。”
此外，酒店還有一個(gè)讓員工成長(zhǎng)、解除員工后顧之憂(yōu)的機(jī)制。王佳說(shuō)，這得益于集團(tuán)的管理策略。藝海集團(tuán)董事長(zhǎng)陳芳認(rèn)為，藝海從1996年起步，能夠發(fā)展成為今天擁有員工3000多人、總資產(chǎn)數(shù)十億元的集團(tuán)，離不開(kāi)員工的辛勤勞動(dòng)和默默無(wú)聞的奉獻(xiàn)。在陳芳的倡導(dǎo)和支持下，藝海成立了企業(yè)內(nèi)部大學(xué)“藝海國(guó)際商學(xué)院”，員工們都有機(jī)會(huì)在里面學(xué)習(xí)知識(shí)和技能;設(shè)立了內(nèi)部幫扶基金，員工在遇到特殊困難時(shí)，可向酒店人力資源部門(mén)提出申請(qǐng)，經(jīng)總經(jīng)理確認(rèn)后即可進(jìn)入幫扶程序，現(xiàn)在的基金已達(dá)1200萬(wàn)元，且專(zhuān)款專(zhuān)用。
今年5月9日，母親節(jié)的前一天，酒店在集團(tuán)的安排下，請(qǐng)來(lái)了一些優(yōu)秀員工的父母。他們被安排在酒店里住3天，其間登天安門(mén)城樓、游故宮北海、品京味小吃、看聯(lián)歡晚會(huì)、接受領(lǐng)導(dǎo)的慰問(wèn)。“活動(dòng)結(jié)束后，父母?jìng)兌紘诟雷约旱暮⒆右欢ㄒ粼谶@樣的企業(yè)，與企業(yè)風(fēng)雨同舟，共同發(fā)展。”王佳說(shuō)。
廈門(mén)：?jiǎn)T工歸屬感不強(qiáng)，薪酬、職業(yè)規(guī)劃和企業(yè)文化是主要影響因素
解決用工荒，政府、行業(yè)、企業(yè)應(yīng)合力
為了緩解飯店企業(yè)用工壓力，尋求解決企業(yè)用工荒的有效措施，廈門(mén)日前在舉辦2010年旅游企業(yè)用工供需見(jiàn)面會(huì)后兩天，就組織召開(kāi)旅游企業(yè)用工專(zhuān)題會(huì)議，紛紛探討破解飯店“用工荒”的招數(shù)。
李文暉表示，只有政府、行業(yè)、企業(yè)三方合力，才能更好地解決這一難題。
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