謝邀。根據個人的經驗與理解，劃分茶類的標準主要在于，其一工藝（此為基礎），其二原料，其三品質特征及其他。
在業(yè)內，紅茶與綠茶分屬不同茶類，兩者在品質上有根本的區(qū)別。而普洱生茶，在制作之初，具備綠茶的某些特性，只有在經過存放轉化之后（即后發(fā)酵）才與綠茶出現本質性的差異；就熟茶而言，其本身由來就是為了通過人工渥堆工藝發(fā)酵，讓茶葉呈現適宜的味道特性。熟茶的由來在于75年研發(fā)的新工藝，因制作方式偏近黑茶，因而有說法將其歸為黑茶一類。但隨著普洱茶市場認可度的提升，目前有一種說法將普洱茶單列一類來進行區(qū)分。
就題主所問，區(qū)別普洱茶、紅茶及綠茶主要從工藝層面進行基礎劃分，普洱茶相對而言在定義上對原料有所講究，而后兩者并沒有特別限定（而有相對的知名產區(qū)）。因工藝不同造就了三類茶葉呈現不同的特性與味道?！揪唧w工藝標準可參照相關互聯網及書籍中的描述，此答不做贅述】
直觀來說，如果不熟悉工藝，三款茶通過品鑒也能夠較易分辨。如綠茶為不發(fā)酵或微發(fā)酵茶，滋味偏鮮爽，較多知名綠茶為芽茶（也不乏葉茶），口感鮮爽、湯色清亮泛綠；紅茶為全發(fā)酵茶，滋味偏柔和，目前知名的諸如武夷山、祁門等，湯色紅亮，口感順滑，飲畢口齒留香；普洱生茶新茶在初期為半發(fā)酵茶（后期持續(xù)發(fā)酵），苦澀明顯，轉化后口感呈現別樣的香氣滋味，飽滿度較好且刺激，湯色會隨時間變深；普洱熟茶因為經過人工發(fā)酵，其先天的茶葉特征被人為的改變，通過人工完全發(fā)酵消除（或減弱）葉底中的苦澀感，茶湯紅濃透亮，口感刺激性不強且較為柔和，但因原料特征，其耐泡度和持續(xù)性較紅茶、綠茶更佳。
如果鑒別三者，初學者一喝就知道，當然如果用不同原料制作另類茶葉或許或許會形成一定誤導，但工藝不同，則茶類應當重新劃分，因而也不會有太多障礙。要區(qū)分茶葉，最直觀的就是多喝多看。
茶的學問在類別劃分上極其基礎，沒有刻意必要去講究或者劃分，因為茶請簡單對待，找到適合自己的就好。
