黃茶又叫“僑銷茶”，屬于發(fā)酵茶類，黃茶的誕生頗為巧合，是在生產(chǎn)綠茶時(shí)制作工藝出現(xiàn)偏差而偶然得到的，因此制作工藝十分相似，但是黃茶與綠茶的口感、湯色和外觀都有很大區(qū)別。現(xiàn)在我們就開啟“走進(jìn)黃茶之旅”來認(rèn)識(shí)黃茶吧。
品質(zhì)篇
黃茶屬于微發(fā)酵茶，制作工藝主要有殺青、悶黃、干燥，其中悶黃尤為重要，是形成黃茶品質(zhì)特征的重要一步，悶黃的程度、掌握的好壞，也決定了黃茶的品質(zhì)好壞，市面上好的黃茶難尋，就是因?yàn)閻烖S一步很難掌握到位。
其實(shí)悶黃的過程就是發(fā)酵的過程，這個(gè)過程葉中葉綠素等物質(zhì)氧化，茶葉顏色變黃，黃葉黃湯是黃茶的顯著特征，黃茶的口感相較于綠茶，沒有綠茶的苦澀，更加香醇。
分類篇
黃茶的分類是根據(jù)原料的嫩度把黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
黃芽茶：芽葉細(xì)嫩，白毫盡顯，湯色微黃或黃亮，葉底嫩黃勻亮，氣味芬芳馥郁，用細(xì)嫩單芽或一芽一葉加工而成。
黃小茶：芽葉較細(xì)嫩，顯毫，湯色橙黃透亮，葉底嫩黃，香氣濃郁，用細(xì)嫩芽葉加工而成。
黃大茶：外形條索粗壯，耐泡，湯色呈現(xiàn)透亮黃色或褐色，葉底嫩黃或黃中顯褐色，香高味濃，采用一芽二、三葉或三、四葉加工而成。
沖泡篇
步驟：
①準(zhǔn)備茶具。（建議使用玻璃杯或者蓋碗，黃茶芽葉素有“金鑲玉”的美稱，將茶葉泡在玻璃杯中，可透過茶杯欣賞到茶葉在茶杯中或縹緲搖曳或蒼勁如柱的景觀，十分美觀）
②水燒至80至90度。
③溫壺滌具：沸水倒入杯中沖洗，再迅速倒掉。
④投放茶葉，投放量為茶杯的四分之一處即可。
⑤靜候幾分鐘，即可品嘗。
儲(chǔ)存篇
黃茶與綠茶相近，保存方法也類似。
儲(chǔ)存最忌潮濕、高溫、暴曬、氧氣和異味。
總原則：陰涼干燥、密封無異味。
家庭儲(chǔ)存方法可以：陶瓷罐密封、塑料袋密封。（可存放冰箱）
功效篇
①助消化、促食欲、護(hù)脾胃。黃茶是漚茶，在制作的過程中產(chǎn)生了大量的酶，消化酶有助于腸胃吸收，能保護(hù)脾胃。
②減肥降脂。如前說，消化有助消化吸收，那些懶癌患者，不想動(dòng)又怕胖可以試試哦。
除此之外，黃茶具有預(yù)防食道癌、抗癌殺菌消炎等藥理功效。
黃茶在日常生活中鮮少被人提及，幾乎是六大茶類中最“隱秘”的茶了，但是實(shí)際上黃茶兼具綠茶的鮮美又具有發(fā)酵茶類醇厚，是不可多得的品飲好物，感興趣的茶友可以一試哦。
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