大米是我們?nèi)粘Ｉ钪?，少不了的一種食物，尤其對于南方人來說，更是每日必備的食物。除了大米外，還有一種和它很像的食物，一般用它來包粽子，它就是好吃的糯米。
糯米與大米很像
糯米與大米一樣，都是谷物類食物，成分也與大米差不多，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維等，也就是說大米中含有的成分，在糯米中同樣也有。但是，我們在日常生活中，將大米作為主食，然而僅在端午節(jié)用糯米包粽子，或者在元宵節(jié)用糯米粉包湯圓。這是因為，大米比糯米好消化。
糯米更難消化
糯米之所以比大米難消化，是因為二者的淀粉鏈不同，大米以直鏈淀粉為主，少量支鏈淀粉為輔；糯米幾乎都是支鏈淀粉。正是因為糯米的淀粉鏈特殊，所以它吃起來更黏、更糍，也更軟糯香甜。但是，人體內(nèi)的淀粉酶，僅能分解直鏈淀粉，對糯米這種支鏈淀粉不起作用，所以糯米比較難以消化。
糯米吃多升高血糖
糯米雖然難消化，但是它升糖指數(shù)高，這是因為在同等條件下，糯米的支鏈淀粉在分解后，得到的葡萄糖較多，對血糖的影響比較大，所以糯米就不適合糖尿病患者食用。除了升高血糖外，糯米也不適合腸胃功能的人食用，易加重腸胃的負擔(dān)。
糖友少吃粘性食物
除了糯米外，糖尿病患者也應(yīng)該少吃其他粘性的食物，例如醪糟、湯圓、年糕。醪糟由糯米制成，經(jīng)過發(fā)酵后，淀粉被溶解，消化速度很快；湯圓在去掉油脂后，消化速度也很快；年糕的消化速度要比米飯還快。此外，粘豆包、黏窩頭、黏玉米等，升糖速度也不容小覷。
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。
