112.消化不良
消化不良是一種臨床癥候群，是由胃動(dòng)力障礙所引起的疾病，也包括胃蠕動(dòng)不好的胃輕癱和食道反流病。消化不良主要分為功能性消化不良和器質(zhì)性消化不良。功能性消化不良屬中醫(yī)的“脘痞”、“胃痛”、“嘈雜”等范疇，其病在胃，涉及肝脾等臟器，宜辨證施治，予以健脾和胃，疏肝理氣，消食導(dǎo)滯等法治療。
1.雞肫皮治消化不良
[功能主治]消積化滯。治消化不良、積聚痞脹等。
[處方組成]雞肫皮(雞內(nèi)金)若干。
[處方備注][制用法] 將雞肫皮曬干，搗碎，研末過(guò)篩。飯前1小時(shí)服3克，每日2次。
2.粟米山藥糊健胃消食
[功能主治]補(bǔ)益脾胃，清熱利尿。治消化不良及作小兒脾胃虛弱調(diào)養(yǎng)之用。
[處方組成]粟米(即小米)50克，懷山藥25克，白糖適量。
[處方備注][制用法] 按常法共煮作粥，后下白糖。每日食用2次
3.胡蘿卜炒肉絲健脾胃
[功能主治]下氣補(bǔ)中，健胃行滯。久食有益強(qiáng)身、助消化、振食欲。
[處方組成]胡蘿卜250克，豬肉l00克，食油25克，蔥、姜、香菜、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
[處方備注][制用法] 將胡蘿卜洗凈切成絲，豬肉切絲。鍋內(nèi)加食油，燒熱下蔥姜絲熗鍋，加肉絲翻炒，再加胡蘿卜絲、醋、醬油、鹽、炒熟加味精、香菜，淋人香油翻炒即成。 注胡蘿h、紅糖適量，水煮熟后食，治療脾胃虛弱所致的消化不良
4.山楂豬肉干滋陰化食消積
[功能主治]補(bǔ)益脾胃，消積化滯。適用于脾虛所致的消化不良、積滯胃滿及高血壓、高血脂等。
[處方組成]山楂l00克，瘦豬肉500克，香油、蔥、姜、花椒、料酒、味精、白糖各適量。
[處方備注][制用法] ①將豬肉剔去皮筋，切成粗長(zhǎng)條，洗凈備用。山楂去核。姜切片，蔥切段。②將50克山楂放入鍋內(nèi)加水約200毫升，在火上燒沸，再放人豬肉，共煮至六成熟，撈出豬肉稍風(fēng)干，再用香油、蔥、姜、料酒、花椒等調(diào)料將肉條拌勻，腌制1小時(shí)，再晾干。③將油放人鍋內(nèi)，以文火煉熱，投入肉條炸至色黃，即用漏勺撈起，瀝去油。鍋里留點(diǎn)余油，再置火上，投入余下的50克山楂，略炸，再將肉干下鍋反復(fù)翻炒，微火焙干，即可起鍋置于盤中。再淋些香油，撒上味精、白糖拌勻。
5.酸辣血湯開(kāi)胃促食欲
[功能主治]酸辣，可刺激胃液分泌，引起食欲。此湯必須飯前服用，開(kāi)胃進(jìn)食。
[處方組成]雞血(或鴨血)500克，豆腐50克，青蒜l 根，鹽、胡椒粉、香油、味精、醋、淀粉、料酒各適量。
[處方備注][制用法] 鍋內(nèi)放清水三碗，水開(kāi)后放人切成丁的雞血和 豆腐丁，加入適量細(xì)鹽及料酒，待水開(kāi)后，稍等，加少許濕淀粉，再開(kāi)后，急投入適量醋、胡椒粉、味精，撒上青蒜花，關(guān)火起鍋即成。
6.枸杞活鯽魚(yú)健脾利濕
[功能主治]適于脾虛胃弱、不思飲食、精神倦怠等。
[處方組成]枸杞l5克，活鯽魚(yú)2條(500克)，香菜5克，蔥、姜、醋、胡椒粉、料酒、鹽、味精、豬油、奶湯各適量。
[處方備注][制用法] 將活魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟及鱗，洗凈，在魚(yú)身上斜刀切成十字花，香菜及蔥切小段。鐵鍋燒熱放入豬油，下蔥姜末，隨后放人少量清水、奶湯、鹽、醋，再放魚(yú)和洗凈的枸杞，燒沸后，用中火燉l5分鐘，下香菜、味精即成。
7.牛肚黃芪健脾胃養(yǎng)氣血
[功能主治]健胃益氣。用治脾胃氣虛所致的消化不良
[處方組成]牛肚l個(gè)，黃芪50克，鹽少許。
[處方備注][制用法] 加水共煮熟。食肉喝湯。
8.荷葉飯健脾除濕
[功能主治]健脾除濕，升舉胃氣。適用于各種原因所致的消化不良。
[處方組成]大米250克，鮮荷葉1張。
[處方備注][制用法] 將米淘洗干凈，置鋁鍋上加水適量，荷葉綠面朝下，蓋于水面上，與平時(shí)燜米飯方法相同，熟時(shí)取去荷葉即可食用。
9.山楂丸開(kāi)胃助消化
[功能主治]補(bǔ)中，化積。用治脾胃虛弱所致的消化不良。
[處方組成]山楂(山里紅)、懷山藥各250克，白糖l00克。
[處方備注][制用法] 山藥、山楂曬干研末，與白糖混合，煉蜜為丸，每丸重15克。每日3次，溫開(kāi)水送服。
10.蘿卜酸梅湯寬中行氣
[功能主治]化積滯，化痰熱，下氣生淖。治食積、飯后燒心、腹脹、肋痛、氣逆等。
[處方組成]鮮蘿卜250克，酸梅2枚，鹽少許。
[處方備注][制用法] 將蘿卜洗凈，切片，加清水三碗同酸梅共煮，煎至一碗半，加食鹽調(diào)味
11.咖啡粉治食積腹痛
[功能主治]消食化積，止腹痛。
[處方組成]咖啡粉10克，白糖少許。
[處方備注][制用法] 將咖啡粉與白糖拌勻。用開(kāi)水一次沖服，日服2次。
12.檳榔湯調(diào)中健脾理氣
[功能主治]健脾開(kāi)胃、除煩躁、振食欲，消積化食，并有驅(qū)蟲(chóng)作用。
[處方組成]檳榔5—9克，姜5克
[處方備注][制用法] 上兩味加水煎湯。飲。
13.燉牛肉健脾益胃養(yǎng)血
[功能主治]治療脾胃虛寒所致不思飲食、身體瘦弱。
[處方組成]牛肉l500克，砂仁、陳皮各5克，生姜25克，桂皮5克，胡椒粉5克，蔥、鹽、醬油各適量。
[處方備注][制用法] 鍋內(nèi)水沸后，上述各味同煮，再沸，改用文火燉至肉爛，取出牛肉切片。食用。
14.小棗粟米粥養(yǎng)腸胃清虛熱
[功能主治]養(yǎng)腸胃，止渴。對(duì)產(chǎn)婦亦有補(bǔ)益作用。
[處方組成]粟米l00克，小棗50克，紅糖50克。
[處方備注][制用法] 按常法共煮作粥，食時(shí)加紅糖。
15.雞肉餛飩補(bǔ)虛暖胃壯體
[功能主治]補(bǔ)虛暖胃。治脾胃虛弱、人萎黃瘦、產(chǎn)后身虛等。
[處方組成]雞肉250克，白面l50克，油、鹽、醬油、醋、味精各少許。
[處方備注][制用法] 雞肉剁成餡，白面和水搟作片，切成三角塊。雞肉餡以醬油、味精、鹽、油調(diào)勻，以面裹肉餡煮熟，盛于碗內(nèi)，再加調(diào)料?？崭故持?，每日2次。
16.麥芽神曲湯化食下氣
[功能主治]益氣調(diào)中，化食下氣。用治胃腸虛弱而致的消化不良、飽悶腹脹。
[處方組成]大麥芽、六神曲各20克。
[處方備注][制用法] 水煎。早晚各l次空腹服。
17.燉野鴨山藥參開(kāi)胃化食
[功能主治]平胃消食。治腸胃虛弱而致的消化不良、食欲不佳。
[處方組成]野鴨l只，懷山藥50克，黨參、生姜各25克，鹽少許。
[處方備注][制用法] 將野鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈，同其他四味加水共燉。食鴨肉飲湯，每日2次。
18.常食蘋果湯潤(rùn)腸胃
[功能主治]開(kāi)胃助消化。治胃虛弱所致的消化不良。
[處方組成]干無(wú)花果2個(gè)(鮮品加倍)，白糖適量。
[處方備注][制用法] 將干無(wú)花果切碎搗爛，炒至半焦，加白糖沖沏。代茶飲。
19.楊梅酒醒胃助消化
[功能主治]加速腸胃消化，增進(jìn)食欲。適于佐餐。
[處方組成]楊梅、白酒各適量。
[處方備注][制用法] 將鮮楊梅洗凈，晾干，裝入酒缸內(nèi)浸泡3個(gè)月，封固飲用。
20.拌辣白菜開(kāi)胃解酒
[功能主治]下氣開(kāi)胃，促進(jìn)食欲，助消化，解酒醉。
[處方組成]白菜、鹽、辣椒、白糖、姜、醋、香油各適量。
[處方備注][制用法] ①取白菜嫩心，切成半厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條，加上少許細(xì)鹽腌漬，待菜心水分泌出后，用清水漂洗掉鹽分，再用布擠出水分，放入盤內(nèi)。②取干辣椒1個(gè)，斜切成絲，姜l塊也切成絲，均撒在白菜心上。③取白糖100克、醋50克、醬油少許，放人碗內(nèi)攪拌后倒在白菜心上。④鍋內(nèi)加香油少許燒熱，放1個(gè)辣椒炸成老黃色，將油澆到白菜心上，蓋上蓋使香辣味滲透到菜條內(nèi)，拌勻裝盤即成。
21.豆蔻魚(yú)益氣健脾利濕
[功能主治]健脾，益氣，利濕。治脾胃虛弱所致的不思飲食、消化不良等。
[處方組成]白豆蔻6粒，鯽魚(yú)2條(約700克)，陳皮5克。鹽、料酒、胡椒面、味精、蔥、姜、豬肉各適量。
[處方備注][制用法] ①將魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。白豆蔻研成細(xì)末，陳皮、姜、蔥洗凈，切成斜片。②將豆蔻末分裝入2條魚(yú)肚內(nèi)，裝在大盤內(nèi)，魚(yú)底下放陳皮，上面撒胡椒粉、鹽、味精、料酒、姜、蔥，澆上豬油，上籠蒸約20分鐘，取出，揀去姜、蔥即成。本品味香色佳，四時(shí)皆宜。
22.陳皮鴨健脾開(kāi)胃補(bǔ)虛
[功能主治]健脾益氣，消食和中。適于脾胃虛弱、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良。
[處方組成]鴨1只，陳皮6克，胡椒粉、醬油、料酒、奶 湯、雞湯各適量。
[處方備注][制用法] 將鴨洗凈，開(kāi)膛去雜物，加水煨燉，稍爛將鴨 取出，晾涼拆去鴨骨。把拆骨鴨胸脯朝上放在搪瓷盆內(nèi)，再將燉 鴨的原湯、奶湯、雞湯燒沸，加料酒、醬油、胡椒粉，攪勻，倒入搪瓷盆內(nèi)，陳皮切絲放在鴨的上面，入籠蒸(或隔水蒸)30 分鐘即成藥膳。
23.茶膏糖治消化不良
[功能主治]清神，化食。用治消化不良、膨悶脹飽、胃痛不適等。
[處方組成]紅茶50克，白砂糖500克。
[處方備注][制用法] 紅茶加水煎煮。每20分鐘取煎液1次，加水再煎，共取煎液4次。合并煎液，再以小火煎煮濃縮，至煎液較濃時(shí)，加白砂糖，調(diào)勻。再煎熬至用鏟挑起呈絲狀，而不粘手時(shí)，?；?。趁熱倒在表面涂過(guò)食油的大搪瓷盆中，待稍冷，將糖分割成塊即可。每飯后含食l～2塊。
24.芡蓮豬尾湯健脾補(bǔ)腎
[功能主治]健脾，補(bǔ)腎，止瀉，去濕。對(duì)脾虛弱引起的消 化不矗：腹脹、便溏，或小便不利、肢體浮腫，甚而身體困倦、氣短懶言等有效。常人食用，對(duì)健康也有裨益。
[處方組成]豬尾l個(gè)(細(xì)小的加倍)，芡實(shí)75克，蓮子75克，紅棗7個(gè)，醬油、鹽少許。
[處方備注][制用法] 把豬尾上的肥肉切去，洗凈，切成小段。紅棗 去核：然后將芡實(shí)、蓮子放進(jìn)沙鍋內(nèi)，加水三大碗，大火煎煮。水沸下入豬尾，煮2小H,tp2JE，尾爛放調(diào)料即成。
25.山楂麥芽湯消積化食
[功能主治]消滯開(kāi)胃。治食積腹脹、消化不良。
[處方組成]生山楂、炒麥芽個(gè)9克
[處方備注][制用法] 水煎。飲湯，每日早晚各次。
26.內(nèi)金雙芽牛肚粥治疳積癥
[功能主治]健脾開(kāi)胃，導(dǎo)滯消積。治脾胃虛損引起的疳積。
[處方組成]牛肚l00克，谷芽30克，麥芽30克，雞內(nèi)金10克，大米50克，鹽、味精少許。
[處方備注][制用法] 將牛肚用沸水焯透刮凈，切成小塊。另將谷芽、麥芽、雞內(nèi)金同裝紗布袋內(nèi)。再將大米洗凈，與肚丁、布袋一起放鍋內(nèi)加水煮至熟爛，即可調(diào)味食用。
27.胡蘿卜燉羊肉補(bǔ)益脾胃
[功能主治]健脾，養(yǎng)胃，溫腎。用于畏寒喜暖、消化不良、腹部隱痛、陽(yáng)痿、口淡無(wú)味、小便頻數(shù)之脾胃虛寒、脾腎陽(yáng)虛患者，有較好的療效。
[處方組成]胡蘿卜6個(gè)，羊肉250克，鹽少許。
[處方備注][制用法] 燉熟食，后加鹽。
28.榛子仁湯補(bǔ)益脾胃
[功能主治]補(bǔ)益脾胃。治療脾胃虛弱所致的飲食減少、身體瘦弱、氣短乏力等。
[處方組成]榛子仁100克，黨參25克，懷山藥50克，砂仁4克(后入)，陳皮l0克，蓮子25克。
[處方備注][制用法] 水煎。每日服l劑。
29.桂花粥醒脾悅神
[功能主治]適用于脾濕有疾而痰飲咳喘、胃口不開(kāi)，或腸風(fēng)下向及牙痛、口臭等。
[處方組成]干桂花3克(鮮品加倍)，粳米50克，紅糖少許。
[處方備注][制用法] 將桂花與米同煮作粥，調(diào)入紅糖。食之。
30.燜栗子雞健脾補(bǔ)虛
[功能主治]健脾開(kāi)胃。治食欲不振、體倦乏力等虛證。
[處方組成]栗子250克，雞半只，鹽、醬油各適量。
[處方備注][制用法] 栗子去皮，雞收拾干凈，切塊，加鹽、醬油調(diào)味，置沙鍋燜煮至栗熟起粉即成。
31.羊肉秫米粥開(kāi)胃健力
[功能主治]補(bǔ)虛開(kāi)胃。治脾胃虛弱而致的消化不良、腹部隱痛等
[處方組成]羊肉l00克，秫米(高梁米)100克，鹽少許。
[處方備注][制用法] 羊肉eJJ-F，同秫米共煮粥食。
32鵪鶉山藥參補(bǔ)脾益胃
[功能主治]補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋壯骨。用治脾胃虛弱之不思飲食、消化不良等。
[處方組成]鵪鶉1只，黨參25克，懷山藥50克，鹽少許。
[處方備注][制用法] 鵪鶉去毛及內(nèi)臟雜物，與其他各味加水共煮熟。吃肉飲湯。
33.雙芽湯治消化不良
[功能主治]暖胃和中。治消化不良、食欲不振或食積。
[處方組成]糯稻芽、大麥芽各50克。
[處方備注][制用法] 水煎。每日服l次。
34.蘿卜餅消食又化痰
[功能主治]健胃理氣，消食化痰。適用于食欲不振、消化不良、咳喘多痰等。
[處方組成]白蘿卜150克，面粉l50克，瘦豬肉60克，姜、蔥、鹽、油各適量。
[處方備注][制用法] 將白蘿卜洗凈切絲，用豆油翻炒至五成熟時(shí)待用。將肉剁碎，調(diào)成蘿卜餡。將面粉加水合成面團(tuán)，揪成面劑，搟成薄片，填人蘿卜餡，制成夾心小餅，放鍋內(nèi)烙熟即
35.清拌蔓菁下氣開(kāi)胃
[功能主治]《隨息居飲食譜》載：“腌食咸甘，下氣開(kāi)胃，析酲消食，葷素皆宜，肥嫩者勝，諸病無(wú)忌?！?/p>
[處方組成]蔓菁200克，醬油、醋適量
[處方備注][制用法] 將蔓菁洗凈切成細(xì)絲，放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟，干水氣，倒人碗內(nèi)下調(diào)料拌食。 注蔓菁是十字花科植物，也叫蕪菁、圓根、扁蘿拌蔓菁這道菜．在《西廂記》中有載：老夫人請(qǐng)張生吃飯，張生問(wèn)：“為什么請(qǐng)我?”紅娘唱答：“淘下陳倉(cāng)米數(shù)升，炸下七八碗蔓菁?！边@里的‘‘炸’’是指水炸，即用水焯熟拌吃。
36.牛肉砂仁湯健脾開(kāi)胃
[功能主治]健脾醒胃。常用于脾胃虛弱而致的消化不良，久服能增進(jìn)健康。
[處方組成]牛肉l千克，砂仁5克，陳皮5克，生姜l5克，桂皮3克，鹽少許。
[處方備注][制用法] 先燉牛肉至半熟，然后將以上各味共燉爛，服前加鹽調(diào)味，取汁飲用。
37.羊肉羹面治不思飲食
[功能主治]補(bǔ)脾益胃。用治脾胃氣弱所致的飲食減少、四肢無(wú)力、日見(jiàn)消瘦。
[處方組成]面200克，白羊肉200克。
[處方備注][制用法] 水溲面作索餅，以羊肉作腥，煮熟?？崭故持?，以生姜汁溲面更佳。注本文見(jiàn)于《食醫(yī)心鑒》。溲面，即和面。索餅，即寬面條。膳即肉羹。
38.橘棗飲治消化不良
[功能主治]調(diào)中，醒胃。飯前飲可治食欲不振，飯后飲可治消化不良。
[處方組成]橘皮l0克(于品3克)，大棗10枚。
[處方備注][制用法] 先將紅棗用鍋炒焦，然后同橘皮放于杯中，以沸水沖沏約10分鐘后可飲
39.五香鍋粑散開(kāi)胃助消化
[功能主治]健脾開(kāi)胃，消食化水。用治消化不良、膨悶脹 飽、不思飲食，對(duì)慢性胃炎亦有療效。
[處方組成]鍋粑焦100克，砂仁、小茴香、橘皮、花椒、茅術(shù)籬磊 以}二各味共搗碎，研成細(xì)末。每服5~10克，
[處方備注][制用法] 以上各味共搗碎，研成細(xì)末。每服5-10克，每日2次。
40.胡蘿卜粥消脹化滯
[功能主治]補(bǔ)中益氣，消脹化滯。用于脘脹食滯。
[處方組成]胡蘿卜500克，糯米l00莧，紅糖適量。
[處方備注][制用法] 胡蘿卜洗凈，切成小塊，同糯米加水煮粥，調(diào)入紅糖。溫服
41.草果排骨消食化水行氣止痛
[功能主治]適用于脾虛濕重之食少便溏等及骨節(jié)疼痛。
[處方組成]草果仁10克，薏苡仁50克，豬排骨1500克，冰糖20克，姜、蔥、花椒、料酒、香油、味精各適量。
[處方備注][制用法] 先將草果仁、薏苡仁炒香，搗碎，加水煎煮多次，提取濾液500毫升。將豬排骨切塊放入藥液中，再把姜、蔥下鍋，加花椒，俟排骨至八成熟，撈凈浮沫，取出排骨，晾涼。將煮排骨的藥液放在爐火上燒沸，排骨改用文火再煮，煮至透熟，即刻起鍋。取少量煮汁倒人鍋中，加冰糖、味精、鹽，在文火上收成濃汁，烹入料酒，均勻涂在排骨上，抹上香油，即成色美味香的藥膳。
42.補(bǔ)益脾胃。用于脾胃虛弱及體質(zhì)虛弱者調(diào)養(yǎng)。
[功能主治]溫補(bǔ)脾胃。適于脾胃虛寒各證。
[處方組成]鰱魚(yú)l條，干姜片l0克，鹽少許。
[處方備注][制用法] 將魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，切成大塊，放于大碗內(nèi)，下姜片及鹽，加蓋蒸熟食。
43.小麥山藥糊補(bǔ)虛益五臟
[功能主治]溫養(yǎng)補(bǔ)虛。適于脾胃虛弱者調(diào)養(yǎng)用。
[處方組成]小麥l00克，懷山藥50克，白糖適量。
[處方備注][制用法] 共搗碎，加水煮為糊，白糖調(diào)味。食用。
44.蜜餞姜棗龍眼健脾益胃
[功能主治]補(bǔ)益脾胃。適用于脾虛血虧所致的食欲不振、面色萎黃、心悸怔忡等。
[處方組成]龍眼肉250克，大棗250克，蜂蜜250克，姜汁適量。
[處方備注][制用法] 將龍眼肉、大棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量。置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時(shí)，加入姜汁和蜂蜜，攪勻，煮熟，待晾涼后裝入瓶?jī)?nèi)即成。每次吃龍眼肉、大棗各6～ 8粒，每日3次。
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