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微生態(tài)制劑又叫活菌制劑、益生素，是指攝入動物體內(nèi)后參與腸內(nèi)微生態(tài)平衡，對腸內(nèi)有害微生物有抑制作用，或通過增強非特異性免疫功能來預防疾病，從而間接促進動物生長和提高飼料轉化率的活性微生物培養(yǎng)物。
微生態(tài)制劑（農(nóng)業(yè)部官方稱為 微生物飼料添加劑）在20世紀70年代興起時，被認為只有活的微生物才能起到微生態(tài)的平衡作用，因此認定微生態(tài)制劑是活菌制劑，甚至有一段時間，把微生態(tài)制劑就稱為活菌制劑。但隨著科學研究的不斷深入，大量資料證明，死菌體，菌體成分，代謝產(chǎn)物也具有調(diào)整微生態(tài)失調(diào)的功效。因此，1990年我國微生態(tài)學會學術研討會會議紀要中正式提出了“微生態(tài)制劑”一詞。其定義是“根據(jù)微生態(tài)學原理而制成的含有大量有益菌的活菌制劑，有的還含有他們的代謝產(chǎn)物或(和)添加有益的生長促因子，具有維持動植物和人類及其內(nèi)外環(huán)境的微生態(tài)平衡(調(diào)整其微生態(tài)失調(diào))，提高他們健康水平和保護環(huán)境的功能”。國外，1905年，俄國諾貝爾獎獲得者梅奇尼科夫首先提出了益生菌的營養(yǎng)保健作用，Parker1974提出了微生態(tài)制劑的概念。它是指從動物或自然界分離、鑒定或通過生物工程人工組建的有益微生物，經(jīng)培養(yǎng)、發(fā)酵、干燥、加工等特殊工藝制成的含有活菌并用于動物的生物制劑或活菌制劑。它可以直接飼喂動物并通過調(diào)節(jié)動物腸道微生態(tài)平衡達到預防疾病，促進動物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物。1987年Fuller將益生菌定義為能通過改善腸道微生物平衡而對動物產(chǎn)生有利影響的活的微生物制劑。上述這些觀點都是從微生態(tài)制劑使用對象的生物機體內(nèi)部來闡述的,是相對狹義的微生態(tài)制劑定義。在 1994 年德國海德堡召開的國際微生態(tài)學術討論會上，修改了微生態(tài)制劑（益生菌）的定義：益生菌是含活菌和（或）死菌，包括其組分和產(chǎn)物的活菌制品，經(jīng)口或經(jīng)由其他黏膜途徑投入，旨在改善黏膜表面處微生物或酶的平衡，或者刺激特異性或非特異性免疫機制。1999年Gram & Nielsen等將Fuller的定義進行了擴展，認為凡能改善動物生物平衡的微生物制劑都可稱為益生菌。后來人們將定義進一步擴展，認為只要對動物健康有益的微生物都可劃為益生菌，包括能改善水體和沉積物中細菌成分的微生物等。以上從生態(tài)角度的觀點確定。
常見的活菌制劑有好氧菌，兼性厭氧菌和嚴格厭氧菌，其中嚴格厭氧菌能在腸道大量繁殖，產(chǎn)生大量產(chǎn)物，主要是有機酸，這類活菌制劑對腸道微生物影響最顯著，作用效果最明顯。
?。?）外源微生物數(shù)量本身不直接影響腸道內(nèi)微生物數(shù)量級。外源微生物進入腸道，在正常腸道環(huán)境下，由106增殖到108～109這樣一個數(shù)量級。這個數(shù)量級并不能直接影響腸道總菌群的變化。特別是相對于結腸來說，其總菌數(shù)也不過是微生物總數(shù)的1/100～1/1000，對于腸道微生物總體平衡并沒有大的貢獻。
外源微生物的武器只能也只有代謝產(chǎn)物。微生物利用自身的代謝產(chǎn)物，來抑制其他競爭者，從而獲得有利地位。①產(chǎn)酶-提高腸道二次消化；②產(chǎn)酸-改善腸道PH環(huán)境，進而影響微生物平衡；③產(chǎn)細菌素-對特定有害菌產(chǎn)生顯著抑制；④產(chǎn)其他營養(yǎng)物質-提高仔豬健康。
產(chǎn)酶微生物跟隨食物進程，胃部以后開始迅速增殖代謝，產(chǎn)生酶類物質，但要達到一個數(shù)量級需要一定時間。隨著食物向后推進，數(shù)量級與代謝強度增大，產(chǎn)酶也相對較大。到達結腸后，停留時間長，數(shù)量級也相對較大，因而對于提高結腸消化率（二次消化），將剩余營養(yǎng)轉化為有效營養(yǎng)來說，具有顯著效果。
產(chǎn)酸微生物最有效。腸道或結腸pH發(fā)生輕微變化，將導致腸道內(nèi)微生物發(fā)生明顯數(shù)量級變化。產(chǎn)酸菌對腸道調(diào)整優(yōu)于其他微生物。只是由于厭氧產(chǎn)酸菌的發(fā)酵難，使其推廣過程較慢。
細菌素是細菌代謝過程中合成并分泌到環(huán)境中的一類對親緣關系較近的種有抑制作用的蛋白類抑菌物質。細菌素的作用與抗生素作用相似，一是防止飼料本身被沙門氏菌等致病菌污染，二是防止致病菌對動物腸道的影響。細菌素無毒、無副作用、無殘留、無抗藥性，同時也不污染環(huán)境。細菌素的使用可以在部分情況下減少甚至取代抗生素。產(chǎn)生細菌素的微生物有丁酸梭菌、乳酸菌等。
微生態(tài)制劑主要通過調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡和維持消化道這一重要的免疫屏障來改善動物健康狀況。腸道不僅是消化吸收的重要場所，也是機體最大的免疫器官。腸道黏膜面積龐大，其結構和功能構成了強大的黏膜免疫系統(tǒng)，在腸道中還生存著大量的微生物菌群，致使外源細菌和病毒很難突破這道防線而對生物體產(chǎn)生危害，所以，認識到腸黏膜與免疫健康的關系至關重要。微生態(tài)制劑是一類能在腸道內(nèi)定植，維護腸道菌群平衡并刺激腸道黏膜免疫組織，對腸道黏膜免疫有重要影響的有益微生物群落。大量試驗證明：添加微生態(tài)制劑后能明顯提高抗體水平，產(chǎn)生干擾素，提高免疫球蛋白質量濃度和巨噬細胞活性，增強機體免疫功能和抗病力。
（2）市售活菌制劑主要含有乳酸桿菌屬、連球菌屬、雙歧桿菌屬、某些芽孢桿菌、酵母菌、無毒的腸道桿菌和腸球菌等。有單一菌屬組成的單一型制劑，有多種不同菌屬組成的復合制劑。
乳酸菌類：是可分解糖類產(chǎn)生乳酸的細菌的總稱，其中有益菌以乳酸桿菌、雙歧桿菌和糞鏈球菌屬為代表，主要來源于乳酸桿菌屬、乳酸鏈球菌屬和雙歧桿菌屬的近30種微生物。乳酸菌類在腸道內(nèi)合成營養(yǎng)物質、產(chǎn)生酸性代謝物、產(chǎn)生溶菌素和過氧化氫等，抑制幾種潛在病原微生物的生長。
酵母菌：飼用酵母的種類主要有熱帶假絲酵母、產(chǎn)阮假絲酵母、啤酒酵母、紅色酵母等。酵母細胞富含蛋白質、核酸、維生素和多種酶，具有提供養(yǎng)分、增加飼料適口性、加強消化吸收等功能，并能提高動物對磷的利用率。酵母菌是腸道有益微生物，飼料中添加酵母菌可促進動物胃內(nèi)微生物活性和生長，使厭氧菌總數(shù)上升，纖維素發(fā)酵菌數(shù)增加。
芽孢桿菌類：目前做添加劑使用的有芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌和東洋芽孢桿菌等。芽孢桿菌是好氣性菌，可形成內(nèi)生孢子。在所有菌屬中芽孢桿菌是最理想的微生物添加劑，它有較高的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，對植物性碳水化合物具有較強的降解能力；它進入動物腸道后能迅速復活，可消耗腸道內(nèi)大量的氧，保持腸道厭氧環(huán)境，抑制致病菌生長，維持腸道生態(tài)平衡；芽孢桿菌還是良好的免疫激活劑，可通過產(chǎn)生抗體和提高巨噬細胞的活性等刺激免疫，激發(fā)機體體液免疫和細胞免疫，使機體免疫力和抗病力增強：芽孢桿菌添加劑具有類似于泰樂菌素和喹乙醇的促生長效果，尤其在顆粒料加工和通過酸性或堿性環(huán)境時有較高穩(wěn)定性。
（3）影響微生態(tài)制劑發(fā)揮功效的因素很多，包括制劑的制備方法、貯藏條件、污染（如雜菌）、存活率、不正確的產(chǎn)品菌種組合方式、腸內(nèi)菌群的狀態(tài)、使用劑量和次數(shù)、動物（宿主）的年齡、在腸道中的存活率、飼料成分的變化、生理狀態(tài)等。貯存條件是影響益生菌存活率和貨架期的關鍵因素。
配方師要考慮的主要是制粒和膨化對活菌制劑的影響。芽孢菌可度過不良環(huán)境，對高溫有極強的抵抗力，可以適應飼料加工。例如：丁酸梭菌、地衣、枯草等菌。非芽孢菌沒有芽孢保護，飼料加工或高溫中，微生物活力和穩(wěn)定性易遇到破壞，甚至死亡。例如：乳酸桿菌、糞鏈球菌等。芽孢菌還可以耐過胃酸殺傷，而非芽孢菌不能。
飼料加工中的高溫、機械、制粒等因素降低活菌的生物活性作用。不同菌種對高溫的耐受力差異較大，芽孢桿菌耐受力最強，100℃下2min只損失5%～10%，而在80℃下5min乳酸桿菌、酵母菌損失70%～80%；95℃下2min損失98%～99%。一般制粒溫度80～90℃對芽孢桿菌影響較小，對乳酸桿菌、酵母菌和糞鏈球菌等影響較大。
?。?）服用劑量和次數(shù)可以影響微生態(tài)制劑的應用效果。一般認為，在飼料中添加，用于促生長或預防疾病，每克飼料至少應含106個有效活菌。數(shù)量不夠就不能在體內(nèi)形成優(yōu)勢菌群，難以起到益生作用。瑞典規(guī)定乳酸菌制劑活菌數(shù)要達到2×1010個/g。我國批準生產(chǎn)的活菌制劑對含菌數(shù)量與用量的規(guī)定是：芽孢桿菌含量≥5×108個/g；乳酸桿菌≥1×107個/g。例如，一般仔豬飼料中加入乳酸桿菌制劑，活菌數(shù)量不少于107個/g，每日添加0.1～3g，一般添加量為0.02%～0.2%。若將微生態(tài)制劑添加于飼料中，其目標活菌不應低于109個/kg，含活菌不足時可增加投喂量。
并非活菌制劑 “菌種數(shù)量越多越好”。目前農(nóng)業(yè)部頒布的允許在飼料中使用的有益菌有12種，他們有各自不同的最佳生長環(huán)境，假如將它們置于同一環(huán)境內(nèi)，它們有的要產(chǎn)生頡頏或“自溶”，因此作用于動物腸胃內(nèi)的效果反倒不明顯。所以活菌制劑中只有單種有益菌不一定效能差，菌種多不一定效果好。
?。?）將乳酸菌或一些低抗逆性的益生菌進行微膠囊化包被處理，可把菌體與外界不良環(huán)境分開，免受微量元素損害，減緩制粒過程中溫度和壓力的影響。包被成固體微粒后有利于在預混料中均勻分布，也有利于儲存和運輸。采用腸溶性壁材包被后還能防止胃液對益生菌的破壞，使盡可能多的菌體到達腸道靶位發(fā)揮作用。因此應根據(jù)需要，選擇微膠囊化的活菌制劑。如果選擇未包被的活菌制劑，則應在制粒后噴涂。
?。?）不同物種、不同生長發(fā)育階段、不同用途需要有選擇性的添加由不同益生菌組成的微生態(tài)制劑。正常菌群在動物消化道內(nèi)定植是通過細菌的黏附作用完成的，這種黏附作用具有種屬特性，對某一類動物的消化道上皮表現(xiàn)出較強的黏附性，而對其他動物可能表現(xiàn)出低黏附性或不黏附性。如防治1～7日齡仔豬腹瀉首選植物乳酸菌、乳酸片球菌、糞鏈球菌等產(chǎn)酸的制劑；而促進仔豬生長發(fā)育、提高日增重和飼料報酬，則選用雙歧桿菌等菌株。因此生產(chǎn)中應根據(jù)不同需要選擇合適的制劑，預防仔豬常見疾病主要選用乳酸菌、片球菌、雙歧桿菌等產(chǎn)乳酸類的細菌，效果會更好；促進仔豬快速生長、提高飼料效率，則可選用以芽孢桿菌、乳酸桿菌、酵母菌和霉菌等制成的微生態(tài)制劑；如果以改善養(yǎng)殖環(huán)境為主要目的，應從以光合細菌、硝化細菌以及芽孢桿菌為主的微生態(tài)制劑中去選擇。
目前大部分微生態(tài)制劑不能與抗生素合用，尤其是仔豬斷奶初期；飼料保存時間、飼料中的礦物質（如重金屬離子Cu2+、Zn2+、Mn2+、Fe2+等和食鹽）、膽堿和不飽和脂肪酸也影響益生菌活力。筆者經(jīng)驗，每隔2周交換使用抗生素與活菌制劑有較好效果。也有報道，先用抗生素做前處理，然后再喂給益生素，這樣既可避免抗生素對益生素的抑制，又可統(tǒng)一或改善益生素的作用環(huán)境。
由于目前只有農(nóng)業(yè)部的《微生物飼料添加劑技術通則》一個關于微生物飼料添加劑的統(tǒng)一標準，因此，目前還只有根據(jù)這個來進行質量評定。微生態(tài)制劑最常見的質量問題有：菌種成分標示不明、擴大功能、使用技術不明確，活菌量標示值與實際值不相符、甚至活菌很少，雜菌污染，效果不穩(wěn)定等。
采購微生態(tài)制劑產(chǎn)品時應該注意了解產(chǎn)品的技術背景，了解其菌種組成成分、特性、主要生產(chǎn)工藝，了解產(chǎn)品的功能和應用情況，觀察微生態(tài)制劑產(chǎn)品的性狀，即觀其色、聞其味、查其粒度。來源于：預混料家園
