當(dāng)前，由于大量使用抗生素和合成藥物的種種弊端已造成嚴(yán)重的社會(huì)、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)問題。首先，抗生素作為飼料添加劑的長(zhǎng)期大量使用，畜產(chǎn)品和環(huán)境中抗生素殘留問題嚴(yán)重，給從事動(dòng)物養(yǎng)殖單位的安定和生產(chǎn)秩序的穩(wěn)定，以及人類健康都帶來了嚴(yán)重危害。第二，抗生素的大量使用導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，動(dòng)物胃腸道正常菌群失調(diào)和機(jī)體免疫力下降，畜禽內(nèi)源性感染和二重感染及綜合發(fā)病等，動(dòng)物養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境受到很大的負(fù)面影響。第三，由于抗生素等藥物的濫用，導(dǎo)致動(dòng)物免疫功能和飼料利用率下降，養(yǎng)殖中動(dòng)物和飼料成本投入增加，藥物殘留限制了動(dòng)物產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯。第四，動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的下降、企業(yè)間的惡性競(jìng)爭(zhēng)、疾病的風(fēng)險(xiǎn)等，使動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)利潤(rùn)空間也越來越小，這些問題又最終嚴(yán)重影響到養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
益生菌制劑作為新型安全、高效的飼料添加劑，不僅可避免容易帶來動(dòng)物及其產(chǎn)品安全隱患的問題，還可以提高動(dòng)物健康狀況和動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量，增加動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，是一條能促進(jìn)畜牧業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的有效途徑。
一、 益生菌制劑常用的種類及特點(diǎn)
益生菌制劑亦稱益生素、促生素、生菌素、益菌素及微生態(tài)制劑等。
目前，開發(fā)應(yīng)用的飼用微生物的品種很多，處于對(duì)菌種安全性的考慮，我國(guó)《飼料添加劑品種目錄（2006）》準(zhǔn)予使用的共計(jì)16種。按菌種類型，飼用微生物添加劑可分為芽孢桿菌類、乳酸桿菌類、酵母菌類和光合細(xì)菌類。按產(chǎn)品所含菌種多少又可將其分為單一菌劑和復(fù)合菌劑。
1.1芽孢桿菌在動(dòng)物腸道中僅零星存在，屬需氧菌。此類菌普遍存在于土壤、水、發(fā)酵食品和動(dòng)物糞便中，易培養(yǎng)，比起乳酸桿菌屬具有能耐受胃內(nèi)低PH環(huán)境，在腸道中的正常生態(tài)中只有少量存在，不會(huì)大量增值，能產(chǎn)生多種有效酶促活性等優(yōu)點(diǎn)。其孢子對(duì)熱、壓、酸、堿、酶及某些藥物，X射線等不良環(huán)境具有很強(qiáng)的耐受性，在飼料加工、儲(chǔ)存及消化中穩(wěn)定性好。我國(guó)允許作為飼料添加劑的芽孢桿菌有枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌（農(nóng)業(yè)部公告第318號(hào)，2006）。目前畜禽用的微生物添加劑產(chǎn)品以芽孢桿菌為主。
1.2乳酸菌是一類可以分解碳水化合物產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌總稱，其中以乳酸桿菌屬、雙歧桿菌屬為代表。乳酸桿菌是動(dòng)物腸胃道中的優(yōu)勢(shì)菌群，應(yīng)用最早，種類很多，厭氧或兼性厭氧，不耐高溫；實(shí)際生產(chǎn)中的此類產(chǎn)品有乳酸菌發(fā)酵飼料，乳酸菌粉及乳酸菌提取物。我國(guó)允許作為飼料添加劑的乳酸桿菌有嗜酸桿菌、干酪乳酸菌、糞腸球菌（糞鏈球菌）、乳酸腸球菌、屎腸球菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌及保加利亞乳桿菌；而雙歧桿菌有兩歧雙歧桿菌（農(nóng)業(yè)部公告第318號(hào)，2006）。目前主要應(yīng)用的是嗜酸乳桿菌和糞鏈球菌。
1.3酵母菌零星存在于動(dòng)物腸道菌群中，好氧，兼性，富含蛋白質(zhì)和多種B族維生素、不耐熱。我國(guó)允許作為飼料添加劑的酵母菌有產(chǎn)朊假絲酵母和釀酒酵母（農(nóng)業(yè)部公告第318號(hào)，2006）。
單一菌制劑包括不同作用的菌株通過不同比例組合的芽孢桿菌類微生物生長(zhǎng)促進(jìn)劑，乳酸桿菌類微生物添加劑。在實(shí)際應(yīng)用中，真正由單一菌株作為添加劑是比較少見的，多以復(fù)合菌的形式使用。復(fù)合微生物添加劑通常由芽孢桿菌與乳酸桿菌聯(lián)合組成或乳酸桿菌屬與酵母聯(lián)合組成，具有很好的協(xié)同作用和使用效果。
2、益生菌制劑作用機(jī)理
益生菌制劑的作用與消化道的微生態(tài)平衡有關(guān)，作用機(jī)理主要一些以下幾個(gè)方面：
2.1維持消化道菌群正?；?br>
在微生態(tài)系統(tǒng)中，優(yōu)勢(shì)菌群對(duì)整個(gè)菌群起決定作用，一旦失去優(yōu)勢(shì)種群，則該微生態(tài)平衡失調(diào)。使用微生物添加劑則通過補(bǔ)充某一特定微生物，維持有益菌群的優(yōu)勢(shì)地位，保持菌群的正常生長(zhǎng)繁殖。飼料中添加微生物添加劑是通過以下四種方式維持有益細(xì)菌的優(yōu)勢(shì)：①直接充實(shí)有益的優(yōu)勢(shì)菌群，并使之在腸道內(nèi)定植；②與有害菌競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分或競(jìng)爭(zhēng)附著部位，形成生物屏障作用；③與病原菌競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，消耗消化道內(nèi)的氧氣，造成不利有害菌的環(huán)境；④產(chǎn)生不利有害菌的產(chǎn)物，例如產(chǎn)生乳酸、過氧化氫、溶酶菌和抗菌物質(zhì)等。
2.2調(diào)節(jié)動(dòng)物消化代謝
根據(jù)已有的研究成果認(rèn)為：①有益微生物可產(chǎn)生各種消化酶（例如酵母菌和芽孢桿菌能產(chǎn)生脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶），直接消化飼料營(yíng)養(yǎng)成分，有些微生物還能產(chǎn)生分解復(fù)雜碳水化合物的酶或植酸酶，改善消化道食糜的物理特性或消除日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，直接提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)和生產(chǎn)。②有益細(xì)菌可產(chǎn)生B族維生素。例如生物素等，提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，益生菌添加劑可提高動(dòng)物體內(nèi)抗體水平或巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
2.3防止產(chǎn)生有害產(chǎn)物
腸內(nèi)大腸桿菌活動(dòng)增強(qiáng)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨和胺，兩者都具有刺激性和毒性。飼喂益生菌添加劑可使腸道、糞便及靜脈血液中的氨量降低，阻止腸道內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生胺，同時(shí)也難呢個(gè)吸附、中和腸內(nèi)毒素等功能。
3、益生菌制劑的使用方法：
3.1使用方法：
益生菌制劑主要有固體粉劑和液體兩種類型，在此基礎(chǔ)上的使用方法有直接添加于飼料，制作發(fā)酵飼料，飲水，在養(yǎng)殖水體中添加，噴霧等。其中以粉劑直接添加于飼料多見，添加的水平因菌種、活菌濃度等而有一定的差異，也有直接以發(fā)酵菌液的形式添加于飼料中。還有的在飼料飼喂前接種上菌種制作生態(tài)發(fā)酵飼料。
3.2生態(tài)飼料發(fā)酵劑的使用方法：
先把發(fā)酵劑按1%接種量均勻攪拌在配合飼料或粉碎號(hào)的秸稈中，加水33~40%（按配合飼料的重量計(jì)）放入包裝袋中密封，厭氧發(fā)酵，扎緊內(nèi)袋，避免劃破、漏氣，置于20℃以上的發(fā)酵間，發(fā)酵48小時(shí)以上。則成為生態(tài)發(fā)酵飼料或生態(tài)秸稈發(fā)酵飼料。另外，在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中也有把沼澤紅假單胞菌等光合細(xì)菌制劑，直接噴撒于養(yǎng)殖水體中凈化水質(zhì)，降低氨氮和亞硝酸鹽，改善水體中生態(tài)環(huán)境。
4.益生菌制劑在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中應(yīng)用的發(fā)展前景
首先，推廣使用益生菌制劑，實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖可提升現(xiàn)有動(dòng)物產(chǎn)品的商品價(jià)值。開發(fā)名、特、優(yōu)動(dòng)物產(chǎn)品，完善動(dòng)物產(chǎn)品的價(jià)格結(jié)構(gòu)體系，滿足我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)高品質(zhì)動(dòng)物產(chǎn)品的需求。其次，通過推廣使用益生菌制劑，開發(fā)新型安全、優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物產(chǎn)品，這是人們生活健康、社會(huì)安定團(tuán)結(jié)的急切需要，具有重要的社會(huì)效益。此外，通過推廣使用益生菌制劑可降低養(yǎng)殖場(chǎng)的NH3、H2S和SO2等濃度，凈化養(yǎng)殖場(chǎng)污水，使之再循環(huán)成為畜禽飲用水，節(jié)約水資源、降低環(huán)境污染，提高生態(tài)效益，具有重要的環(huán)境意義。隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)境保護(hù)的日益關(guān)注，益生菌制劑的應(yīng)用前景必將更加廣闊。
今后有關(guān)益生菌添加劑的研究和開發(fā)應(yīng)該加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的研究：從細(xì)胞水平和分子水平上進(jìn)一步深入研究益生菌的作用機(jī)理；通過基因工程手段獲得能“永久性”定居在腸道的益生菌和“多功能|性”益生菌制劑；加強(qiáng)益生菌與酸化劑、中草藥制劑等綠色飼料添加劑的協(xié)同效應(yīng)和作用機(jī)理的研究。
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