黑木耳煲紅棗湯
功效： 潤燥利腸, 養(yǎng)血, 止血, 常用于痔瘡出血, 血小板減少, 出血性疾患及因以上原因致貧血者. 大便滑泄者忌用。
材料： 黑木耳(五錢至一兩), 紅棗(20-30粒), 水(5碗)。
做法： 木耳浸軟, 紅棗去核. 將材料洗凈放入煲內(nèi)煎水至2碗即可。
清肺火祛痰止咳湯
功效： 清肺火, 祛痰止咳潤心肺, 慢性支氣管炎, 精神疲勞, 補(bǔ)氣和胃寒痰。
材料： 玉竹(五錢), 沙參(5枝), 百合(一兩), 雪耳(1只), 黑棗(5粒), 燉肉(1塊), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
做法： 將材料洗凈后放進(jìn)煲內(nèi)用慢火煲1小時(shí), 煲至4碗加鹽即可。
黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩
功效：潤肺, 滋陰, 養(yǎng)顏, 清心安神, 滋潤肌膚。
材料：黃耳(浸軟發(fā)大2朵), 鮮百合(1個(gè)), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶), 冰糖(適量), 滾水(1碗)。將材料洗凈放進(jìn)燉盅內(nèi), 用文火燉1小時(shí)。
雪耳桂肉雞蛋茶
功效：潤燥養(yǎng)顏, 補(bǔ)腦益智, 寧神安心, 治心悸失眠, 記憶力減退, 腎虛耳鳴, 肺陰虛燥熱, 咳嗽, 大便秘結(jié)者
材料：雪耳(一兩), 圓肉(五錢), 雞蛋(4只), 冰糖(適量), 水(適量)。
做法：雪耳浸軟, 雞蛋煮熟去殼, 將材料洗凈放進(jìn)煲內(nèi), 水滾后轉(zhuǎn)慢火煲20分鐘, 加入雞蛋冰糖即可。
首烏黑豆素肉湯
功效：養(yǎng)血烏發(fā), 補(bǔ)血養(yǎng)血, 使頭發(fā)不易變白, 面色紅潤
材料：首烏(六錢), 黑豆(四兩), 圓肉(15粒), 紅棗(10粒), 生姜(2片), 燉肉(2塊), 水(8碗)。
做法：將所有材料洗凈放進(jìn)瓦煲內(nèi), 水滾轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)即可。
田七棗參湯
功效：治虛不受補(bǔ)之婦女
材料：田七片(三錢), 黨參(五錢), 燉肉(1塊), 紅棗(5粒), 滾水(2碗)。
做法：將材料洗凈放入燉盅內(nèi), 用慢火燉2小時(shí), 加鹽即可。
豬心當(dāng)歸湯
功效：中醫(yī)素來有“以形補(bǔ)形”的說法。豬心與人心相似，吃豬心確能補(bǔ)心，有強(qiáng)壯心臟的作用。豬心能治心悸、心跳不正常等，是一種很好的安神劑。現(xiàn)代的年輕人工作繁忙，日常生活中所要應(yīng)付的繁雜事務(wù)多，心理壓力很大。作為年輕的媽媽，經(jīng)常能買一個(gè)豬心來煲一味湯飲，增加心肌功能，確實(shí)是益處良多。用豬心煲湯，可選用的配料很多。這里介紹一種廣東人常飲的豬心當(dāng)歸湯。
材料：豬心一個(gè)（500克左右），當(dāng)歸10克，黑豆200克，香菇6個(gè)，蔥半棵。
材料處理：豬心切成兩塊，洗去中間淤血，再用熱水燙洗干凈。當(dāng)歸（買的時(shí)候請藥店工作人員焙好切片）用2碗水煎成一碗。黑豆用水浸，香菇浸發(fā)，去蒂。
做法：豬心放入六碗水中煮開（可將泡香菇的水加入），撇除泡沫浮油，放入半棵蔥、少許姜、浸好的黑豆，小火煮1小時(shí)后，將煎好的當(dāng)歸及水一并倒入，加入去蒂的香菇，中火再煲半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
中藥材講究：此湯的口感非常好，是集美食兼保健的一款靚湯。黑豆有凈血、解毒和清理腎臟的功能，對治療媽媽們常見的貧血有相當(dāng)療效。當(dāng)歸的功用很多，主要為滋養(yǎng)、鎮(zhèn)靜、調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，是治血病的主藥，它既是婦科要藥，也是婦女補(bǔ)血佳品。但是當(dāng)歸活血功用較大，所以月經(jīng)量多或在行經(jīng)期間的媽媽，使用時(shí)必須謹(jǐn)慎。
蓮子元肉排骨湯
功效：這一款湯中所選用的配料很常見，幾味合在一起，與排骨同煲，滋味鮮美，湯色清亮，既滋潤養(yǎng)顏，又有助消化，媽媽喝好，全家喝都好。尤其適合春夏飲用。
材料：蓮子100克，元肉1湯匙，銀耳、黨參各25克，排骨500克斬小件。
材料處理：蓮子開邊除去蓮心，洗凈；淮山、元肉用清水洗凈；銀耳用清水浸至發(fā)大，剪去耳腳硬的部分，用開水燙一下?lián)瞥隹馗伤慌殴欠湃腴_水中氽一下，撈起洗凈控干水。
做法：水約15碗，大火燒開，放入材料煲滾，然后再用小火煲3小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。
中藥材講究：蓮子有補(bǔ)虛損、養(yǎng)心安神健脾止瀉的作用。元肉（即桂圓肉）有補(bǔ)血安神、健腦益智的作用。銀耳有潤肺生津止咳、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心和補(bǔ)腎的功用，不僅是美容佳品，還能增加人體免疫力。黨參是常用的補(bǔ)氣中藥，其補(bǔ)氣功效與人參相似，但是價(jià)格比人參便宜很多，在廣東，是煲湯中常常添加的一味中藥，每次放入一兩根就可以。
生地土茯苓煲龍骨
材料：龍骨（豬脊梁骨）500克，生地20克左右（或取塊根一塊），土茯苓20克（切片）。
做法：瓦煲中放適量清水，大火煲滾，放入各種材料，再滾后，改用中小火，煲3小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可飲用。
中藥材講究：這款湯取材簡單，做法也簡單。生地和土茯苓價(jià)格低廉，此湯中所用材料，在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱，除濕，解毒、通利關(guān)節(jié)的功效。梅雨季節(jié)濕氣重，皮膚容易瘙癢、起無名腫癤，喝此湯非常有效。
功效：此湯煲好后，湯色呈黑色，中藥味較重，所以水可以適量放多一些。飲習(xí)慣后，會(huì)喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇，對于養(yǎng)顏、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。
川芎白芷魚頭湯
材料：川芎10克，白芷20克，鰱魚頭一個(gè)（約400至500克），生姜2片，紅棗2粒。
材料處理：魚頭用刀縱剖成兩塊，用油略煎過。
做法：水約12碗，加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開，轉(zhuǎn)慢火煲60分鐘，然后放入煎好的魚頭，再滾后，改小火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
中藥材講究：川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經(jīng)不調(diào)等癥。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當(dāng)歸代替，這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”，覺得不可親近。其實(shí)，這兩味中藥很尋常，在藥店里很容易買到，且價(jià)格低廉：10克川芎的價(jià)格約為2角；20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經(jīng)常使用，媽媽可一次多買些備用。
淡菜燉豬舌
材料：豬舌一條，淡菜50克。
做法：將豬舌的喉管從中間切開，鍋中放約兩碗水置火上燒滾，將豬舌放水中燙約2分鐘，取出，用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的一層白膜，然后用刀橫切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。
將豬舌和淡菜放入冷開水中，然后隔水燉，先用大火燉至湯開，然后改小火慢燉，三小時(shí)后取出，加鹽調(diào)味即可。
中藥材講究：豬舌補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯。淡菜生在海藻間，是貽貝的肉，味甘美而清淡，性溫而不燥，為滋補(bǔ)佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和豬舌合而為湯，湯色清，氣味清甜、甘潤，具補(bǔ)血斂精、聚氣寬中的功效。按中醫(yī)以形補(bǔ)形的說法，治口舌生瘡最是有效。年輕的媽媽們因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ?、精神緊張，容易導(dǎo)致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病，煲這款湯喝再好不過。
鴨梨南北杏瘦肉湯
材料: 新鮮鴨嘴梨三個(gè),瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗。
做法: 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用。燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成。
附注: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤喉。
羅漢果瘦肉湯
材料: 大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗。
做法:陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈。 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可。
附注:買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時(shí)不響者為佳。這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能。
菇清湯
材料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙。
做法:將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用。把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時(shí),離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可。
附注: 如用日本香菇,湯味更鮮。
紅蘿卜豬肉湯
材料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量。
做法: 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈。把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可。
附注:購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好。這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能。
腳栗子百合湯
材料：新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）。
做法：剝?nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。栗子肉用滾水燙過，去衣。洗凈蓮子，百合。把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。
清補(bǔ)涼瘦肉湯
材料：瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。
做法：把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補(bǔ)涼配料。把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生調(diào)適味即可。
功效：此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。
清燥潤肺老鴿湯
材料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
做法：將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用。將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。
白菜干豬肺湯
材料：豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個(gè)。
做法：將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈。把全部材料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí), 調(diào)味即可。
功效：慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅。
用法： 隨量飲用。
百葉蘿卜湯
材料：牛百葉500克，羅卜1000克，陳皮5克，精鹽適量。
做法：先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即成。
功效：潤肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。
用法：佐餐食用。
沙參百合鴨湯
材料：北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
做法：將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
功效：養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。
用法：飲湯吃鴨肉。
百合雞蛋湯
材料：百合60克，雞蛋2個(gè)。
做法：先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
功效：適用于肺虛久咳。
用法：日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
胡蘿卜紅棗湯
材料：胡蘿卜120克，紅棗40克。
制法：先將紅棗洗凈，浸泡2小時(shí)，再將胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋內(nèi)，加入清水，煮約l小時(shí)左右，以紅棗熟爛為度。
功效：養(yǎng)陰益氣，利氣止咳。適用于氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口干自汗、精神疲乏等癥。
用法：日服l劑，分早晚2次服用。
蜂蜜雞蛋湯
材料：蜂蜜35克，雞蛋1個(gè)。
做法：將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。
功效：潤肺止咳。適用于肺燥干咳、久咳。
用法：頓服，早晚空腹服用。
火腿雞茸湯
材料: 雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一只，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗。
做法: 雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，剁茸，裝碗；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調(diào)味。
附注:可去超市買急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好后加入同吃，湯味更美。
羊肉清湯
材料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個(gè)，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙。
做法:羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調(diào)味，揀去姜蔥供飲。
附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個(gè)小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯。
金寶牛尾湯
材料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量。
做法:牛尾斬段，氽水后洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿卜（胡蘿卜）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉刴茸，調(diào)味均勻牛尾煲約二小時(shí)半，下紅蘿卜煲半小時(shí)；加土豆、蕃茄，土豆軟時(shí)調(diào)味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可。
附注: 牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮，營養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味。
淮杞牛肉湯
材料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量
做法:旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味即可。
附注:牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實(shí)，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者。
花生牛肉湯（五－六人份）
材料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個(gè)，紅棗十二個(gè)，鹽半茶匙，清水十四碗。
做法:陳皮浸軟，刮去內(nèi)層；紅棗去核洗凈把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內(nèi)燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時(shí)，至牛肉夠軟時(shí)，注入淡奶，以鹽調(diào)味即可。
附注:此湯補(bǔ)血奍顏，花生最好連衣煲煮 (注：花生生痰) 。牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質(zhì)滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等。
