夏日里工作勞累了一天，此時多想有本煲湯食譜大全，回到家里煲點湯來補(bǔ)補(bǔ)身子，活絡(luò)活絡(luò)精氣神。夏天可以煲什么，肉食類如何煲才能保持營養(yǎng)，請看優(yōu)惠啦為您帶來的煲湯食譜大全。
【肉食類煲湯食譜大全】
煲湯食譜大全之：
★鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗。
做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心；南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用；(2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。
附注: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤喉。
煲湯食譜大全之：
★清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
做法：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用；(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。
附注：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。
煲湯食譜大全之：
★金寶牛尾湯
用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量
做法: (1) 牛尾斬段，氽水后洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿卜（胡蘿卜）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉?茸，調(diào)味均勻牛尾煲約二小時半，下紅蘿卜煲半小時；加土豆、蕃茄，土豆軟時調(diào)味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可
附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮，營養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味
煲湯食譜大全之：
★淮杞牛肉湯
用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量。
做法: (1) 旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調(diào)味即可。
附注: (1) 牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者。
煲湯食譜大全之：
★花生牛肉湯
用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個，紅棗十二個，鹽半茶匙，清水十四碗。
做法: (1) 陳皮浸軟，刮去內(nèi)層；紅棗去核洗凈把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內(nèi)燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時，至牛肉夠軟時，注入淡奶，以鹽調(diào)味即可。
附注: (1) 此湯補(bǔ)血?顏，花生最好連衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質(zhì)滑嫩，除煲湯外還可炒、?、蒸等。
煲湯食譜大全之：
★大豆芽菜豬血湯
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。
做法: (1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段，把豬血用清水洗凈；(2) 炒鍋燒紅，(3) 下花生油；(4) 爆香姜片；(5) 下大豆芽炒香；(6) 注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血；(7) 燒滾即成，加鹽調(diào)味。
煲湯食譜大全之：
★金銀菜杏仁豬肺湯
用料: 豬肺一個，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗。
做法: (1) 陳皮洗凈浸軟；棗去核，白菜干浸軟洗凈；豬肺用水沖洗干凈，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗凈，瀝去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜棗，(3) 陳皮與清水同(4) 放直身瓦煲內(nèi)，(5) 旺火燒滾，(6) 下豬肺、白菜，(7) 再滾起時，( 改文火煲三小時
附注: 清洗豬肺時，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，并倒去肺中污水，反復(fù)搓洗數(shù)次，最后再割破肺膜，把內(nèi)外洗凈、切塊，放鍋內(nèi)爆過再煲湯
煲湯食譜大全之：
★蜜瓜豬埕湯
用料: 白蜜瓜二斤半（約一點五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬埕肉十二兩（約四百八十克），清水適量。
做法: 將蜜瓜切開數(shù)塊，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內(nèi)燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時。
附注: (1)可買半生熟的蜜瓜煲湯；(2) 本湯有潤肺功能。
煲湯食譜大全之：
★西洋菜豬胰臟湯
用料: 西洋菜六百克，豬胰臟三個，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個，鹽一茶匙，清水十四碗。
做法: (1)先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；(2)豬胰臟略燙，刮白膜洗凈蜜棗去核；(3)南北杏洗過；(4)鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；(5)旺火燒滾后改文火煲三小時。
附注: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者。
煲湯食譜大全之：
★蛋卷白菜肉末湯
用料: 豬腿肉末四兩（約一百六十克），咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克），雞蛋一只，上湯四兩。
調(diào)味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉二茶匙 B 鹽、胡椒粉各少許，酒一湯匙。
做法: (1)豬肉放碗內(nèi)，下A拌勻成肉餡雞蛋打散，以鹽調(diào)勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許干栗粉，中央放下肉餡，卷成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟，取出；(2)咸肉煮過，撈出取蛋卷切一厘米小段；(3)白菜、咸肉均切五厘米長塊，上湯加B調(diào)味將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成
附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮。
【廣東經(jīng)典簡單煲湯食譜】
煲湯食譜大全之：
★猴頭菇燉北菇
材料： 猴頭菇(3只), 冬菇(4只), 當(dāng)歸(8片), 紅棗(15粒), 滾水(3碗)。
做法： 猴頭菇出水, 冬菇浸軟, 紅棗去核, 將材料洗凈放入燉盅內(nèi), 用慢火燉2小時即可。
功效： 固本扶正, 強(qiáng)身健體, 抗癌, 補(bǔ)血, 強(qiáng)胃, 治十二指腸。
煲湯食譜大全之：
★雪耳桂肉雞蛋茶
材料： 雪耳(一兩), 桂圓肉(五錢), 雞蛋(4只), 冰糖(適量), 水(適量)。
做法： 雪耳浸軟, 雞蛋煮熟去殼, 將材料洗凈放進(jìn)煲內(nèi), 水滾后轉(zhuǎn)慢火煲20分鐘, 加入雞蛋冰糖即可。
功效： 潤燥養(yǎng)顏, 補(bǔ)腦益智, 寧神安心, 治心悸失眠, 記憶力減退, 腎虛耳鳴, 肺陰虛燥熱, 咳嗽, 大便秘結(jié)者。
煲湯食譜大全之：
★杜仲湯補(bǔ)筋骨
材料： 杜仲(五錢), 北氏(三錢), 黨恃(三錢), 栗子(四兩), 燉肉(1塊), 水(8碗)。
做法： 將材料洗凈后放進(jìn)煲內(nèi)用慢火煲2小時, 加鹽即可。
功效： 補(bǔ)腎, 溫肺潤腸, 固陽益精, 補(bǔ)養(yǎng)氣血。
煲湯食譜大全之：
★圓肉茶（桂圓，廣東稱龍）
材料： 圓肉(四錢), 何首烏(二錢), 當(dāng)歸(一錢), 紅棗(6粒), 水(4碗)。
做法： 紅棗去核, 將所有材料洗凈放入煲內(nèi), 水滾轉(zhuǎn)慢火煎成1碗水即成。
功效： 適合貧血, 面色不華, 腰膝酸痛, 頭暈眼花者。
煲湯食譜大全之：
★蓮藕增顏湯
材料： 蓮藕(一斤), 紅棗(一兩), 圓肉(一兩), 水(適量)。
做法： 蓮藕洗凈切段拍松, 紅棗去核. 將材料放入煲內(nèi), 水滾轉(zhuǎn)慢火煲2小時, 加鹽即可。
功效： 補(bǔ)血養(yǎng)血. 治貧血病, 心跳失眠, 面色不華者. 特別是婦人產(chǎn)后貧血者。
煲湯食譜大全之：
★降眼火湯溫和見效
材料： 大海欖(10粒), 羅漢果(1個), 甘菊花(一 兩), 水(8碗)。
做法： 將材料洗凈放進(jìn)煲內(nèi), 煎成2碗, 分2 次飲用。
功效： 適合眼睛長期偏紅和血絲者. (患者若不加理會, 日子久了, 眼和肝都會慣性有毛病)。
煲湯食譜大全之：
★補(bǔ)腎氣湯
材料： 田七(三錢), 巴戟(五錢), 杜仲(五錢), 黨參(一兩), 云苓(五錢), 蜜棗(2粒), 水(6碗)。
做法： 將材料洗凈用6碗水慢火煎成2碗水飲用。
煲湯食譜大全之：
★菌陳茶解毒清熱
材料： 菌陳(一兩), 土銀花(一兩), 夏枯草(一兩), 大生地(一兩), 土茯苓(一兩), 綠豆(二兩), 水(12碗)。
做法： 將所有材料加水一起煎至4碗。
功效： 此涼茶藥味不重, 能清熱, 解毒, ?濕熱, 濕毒. 對熱毒性毒瘡, 皮膚紅斑熱毒, 濕重之腸胃熱毒, 肛門熱毒等, 均有功效。
煲湯食譜大全之：
★紅棗紅糖煮南瓜
材料： 南瓜(一斤), 紅棗(15粒), 紅糖(適量), 水(適量)。
做法： 南瓜去皮去核切塊, 紅棗去核. 將材料洗凈放入煲內(nèi)煲至南瓜娜身即可。
功效： 補(bǔ)中益氣, 健肺氣, 治支氣管哮喘, 慢性支氣管炎。
煲湯食譜大全之：
★黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩
材料： 黃耳(浸軟發(fā)大2朵), 鮮百合(1個), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶), 冰糖(適量), 滾水(1碗)。
做法： 將材料洗凈放進(jìn)燉盅內(nèi), 用文火燉1小時。
功效： 潤肺, 滋陰, 養(yǎng)顏, 清心安神, 滋潤肌膚。
