（春季的素湯）
1.香菇春筍湯
【原料】干香菇、春筍、胡蘿卜、薺菜
【做法】
A. 干香菇用涼水泡發(fā)，洗凈，切成絲；春筍去殼，切成粗絲，在開水里滾煮1分鐘去除草酸，
B. 熱鍋涼油，先炒香菇和胡蘿卜絲，再放入焯過的春筍絲略炒，加開水沒過菜，加適量鹽，
秋季養(yǎng)生素湯
（來自：兩個(gè)素食者的創(chuàng)意廚房 http://blog.sina.com.cn/veg）
黃帝內(nèi)經(jīng)上講：西方白色，入通于肺，開竅于鼻，藏經(jīng)于肺。秋天要吃些白色的食物養(yǎng)肺，比如雪梨、銀耳、百合、蘿卜、杏仁、山藥等。梨子生吃清熱，熟吃滋陰，每天喝一小碗雪梨百合銀耳湯，能夠滋陰潤(rùn)肺，止咳化痰。
1.不加調(diào)料的原味南瓜玉米花生湯
【原料】水果玉米、南瓜、鮮花生
【做法】
A. 甜玉米切成小段或小條；南瓜去皮切塊；鮮花生去殼。
B. 所有原料放入鍋里，添上一鍋清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)即可。
2.滋陰潤(rùn)肺的雪梨百合銀耳湯
【原料】雪梨、百合、通心蓮子、銀耳、雞蛋、冰糖、（或蜂蜜）
【做法】
A. 雪梨去皮切成小塊；鮮百合拆成散瓣，沖洗干凈；銀耳用涼水泡發(fā)，撕成小朵。
B. 將雪梨、銀耳、蓮子放入湯鍋，加滿清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，煮至銀耳粘稠。
C. 雞蛋下另外一個(gè)鍋用清水煮好，拿出來涼涼剝殼放進(jìn)銀耳鍋，加入鮮百合和冰糖，再煮10分鐘即可。
3.鮮紅薯葉花生湯
【原料】鮮紅薯葉、鮮花生、姜
【做法】
A. 鮮花生去殼，用清水煮開30分鐘，備用。
B. 鮮紅薯葉洗凈切段，去掉下部較老的部分，留用上部的嫩莖葉；取一片姜，切成姜絲。
C. 熱鍋涼油，先把姜絲炒香，再放入紅薯嫩莖葉炒至軟塌，加入花生湯，燒開后再煮5分鐘，
注：把紅薯葉換成菠菜、莧菜等其它適合做湯的青菜也行。
4.雪蓮果甜玉米湯
【原料】雪蓮果、甜玉米、胡蘿卜
【做法】
A.雪蓮果和胡蘿卜去皮，切成小滾刀塊；甜玉米切開；加入清水，一起煮1小時(shí)即可。
B.煮好的湯有著淡淡的甜味，冷飲熱飲俱佳，如果覺得甜度不夠，可加入適量蜂蜜。
5.鳳尾竹蓀湯---敗火
【原料】竹蓀、萵筍葉、木耳、姜
【做法】
A. 竹蓀和木耳分別用涼水泡發(fā)；萵筍葉摘洗干凈；姜切成絲。
B. 用一點(diǎn)油把姜絲炒香，加開水煮沸，放入竹蓀和木耳，最后放萵筍葉，加鹽、胡椒粉、香油調(diào)味。
6.簡(jiǎn)單的玉米南瓜羹(長(zhǎng)夏) ——中國(guó)素食網(wǎng)
【原料】老南瓜、玉米粉、糯米粉、冰糖
【做法】
A.將去皮切塊的南瓜放入鐵鍋鍋煮爛，壓成面糊狀。
B.鍋內(nèi)加涼水，玉米粉糯米粉放進(jìn)后攪拌均勻，然后點(diǎn)火開煮，冰糖也可以放進(jìn)去了，
C.開鍋后湯會(huì)變的濃稠一些，稍煮個(gè)一分鐘后就可以將南瓜放入，繼續(xù)攪拌至開鍋，
溫暖提示：這個(gè)季節(jié)喝點(diǎn)玉米南瓜羹很適合初秋高溫、濕度大的特點(diǎn)還可以清熱去濕、調(diào)理胃腸呢。
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7.素梨湯
【材料】西紅柿、木耳、黃豆芽、豆腐、梨、清水、姜、鹽、香油。
【做法】
A、西紅柿去皮打成泥，鍋中加清水、姜、西紅柿泥煮開。
B、泡發(fā)的木耳洗凈切成窄條放入鍋中煮5分鐘。
C、黃豆芽摘洗干凈后放入。
D、最后將豆腐丁和梨條一起放入鍋中煮開，加鹽、香油調(diào)味即可。
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8.菠菜西紅柿紫菜湯
【原料】菠菜、紫菜適量，西紅柿1個(gè)。
【做法】
A.將菠菜洗凈切成段。將西紅柿洗凈切片。
B.鍋熱加油，油熱花椒爆鍋，先將西紅柿片，倒入鍋里炒軟，再加入適量鹽和佐料，添水煮沸，
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可常喝的湯
1.羅宋蔬菜湯
【材料】馬鈴薯、大番茄各1個(gè)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，圓白菜1個(gè)，月桂葉2片
【調(diào)味料】A料：色拉油2大匙，白酒1大匙 B料：素高湯9杯，鹽、鮮雞粉、胡椒粉各1小匙
【制法】
<1>洋蔥去皮切丁，胡蘿卜、馬鈴薯去皮切成滾刀塊，番茄放入滾水氽燙，撈出去皮切成大塊，圓白菜洗凈切塊。
<2>鍋中倒入1大匙油爆香洋蔥、月桂葉，倒入A料，加入胡蘿卜、馬鈴薯塊煮至半熟，放入B料，最后加圓白菜及番茄，煮至熟軟入味，撒胡椒粉，即可盛出。***美味小提示：若要湯汁香濃可加素奶油、面糊及牛奶，即成蔬菜奶油濃湯，也可加些素火腿以增加鮮味?！?/font>
健康小語：洋蔥具有辣味和香味的硫化烯丙基，可消除疲勞，治療失眠，還可以延緩血液凝固的作用，對(duì)預(yù)防糖尿病，高血壓，動(dòng)脈硬化很有幫助。
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2.使臉部紅潤(rùn)美容開胃湯：羅宋湯（純素）尚素：http://blog.sina.com.cn/donglinsushi
【食材】卷心菜、胡蘿卜、土豆、番茄、素火腿
【調(diào)料】番茄醬、胡椒粉，牛奶、奶油，面粉
【制作】1.卷心菜切塊，洗干凈；胡蘿卜洗干凈切片待用。
【烹飪心得】
番茄和番茄醬一定要煸炒，這樣處理顏色紅亮。卷心菜、胡蘿卜、土豆、素火腿一定要煸炒，這樣煮出的湯更加香醇。炒油面更是關(guān)鍵，火要不旺不溫，油與面粉比例要恰當(dāng)。油面加入湯中要分步驟慢慢加，湯不停攪拌直到滿意為止。
【創(chuàng)意】
羅宋湯不能說有什么創(chuàng)意，羅宋湯是傳統(tǒng)西式湯，這是把羅宋湯變成純素。如果說有創(chuàng)意，就是把湯放在高腳酒杯中，并且湯和湯料分開。來上一杯，拿塊面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋湯的浪漫吃法。
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3.什錦蔬菜湯：
【材料】香菇3至4個(gè)、平口蘑菇5至6片、洋蔥2個(gè)、蘆筍1根、柿椒紅、黃各1個(gè)、高湯600毫升、月
【調(diào)味】橄欖油、醋、鹽、胡椒粉各少許
【制法】菇洗凈、洋蔥切絲、蘆筍切片、柿椒切小塊、月桂樹葉洗凈、綠菜葉(洗凈切碎)少許，高湯下鍋燒開，下橄欖油、月桂葉、蘆筍、洋蔥、菇、柿椒，快煮好時(shí)加醋、鹽、胡椒粉調(diào)味。
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1.玉米粒煲腐竹（3-4人量）
【材料】腐竹100克切寸泡軟、鮮玉米粒400克洗凈備用、雞蛋4個(gè)洗凈、冰糖300-400克
【制法】1.放水落雞蛋煲至蛋熟撈出，放進(jìn)涼水里稍后剝殼備用。
2.番薯糖水
【材料】地瓜一個(gè)，冰糖少許，枸杞少許，黑芝麻適量．
【制法】將地瓜洗凈去皮，將地瓜切塊放到鍋中加入適量的水，(地瓜在去皮和切的時(shí)候會(huì)變黑，有個(gè)小竅門，切的時(shí)候旁邊準(zhǔn)備一碗淡鹽水，一邊切一邊將地瓜塊放到鹽水里，就不發(fā)黑了,用時(shí)將地瓜洗去鹽水)．水開了后，將冰糖和枸杞、黑芝麻放入鍋里，小火燉30至40分鐘.一鍋?zhàn)虧?rùn)又減肥的糖水出鍋了
3.紅樓夢(mèng)酸梅湯（酸、甜、生津止渴，是個(gè)非常好的消暑納涼的佳品）
【補(bǔ) 益】
梅子有極強(qiáng)的抗菌力，不但能幫助消化、增進(jìn)食欲，又有清腸胃、驅(qū)蟲、止嘔吐、止肚瀉、止咳去痰等功效，還能收澀小便，止汗固液，抑制下痢，對(duì)于心臟激烈跳動(dòng)、神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、肩膀酸痛、蛔蟲為患、夏天食欲不振，都有療效。它還令人迅速消除疲勞、恢復(fù)體力，同時(shí)預(yù)防傳染病。
【解說】略
【材料】山揸100克、烏梅100克、甘草10克、槐花蜜5、克冰糖適量
【制法】首先，在盆中加入一大勺清水，接下來把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘；然后在砂鍋中加入1000克清水，這時(shí)候再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開，燒開之后，再改用小火煮30分鐘，接下來加入適量冰糖，再煮10分鐘左右的時(shí)間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾下，好了，現(xiàn)在可以盛入小碗了。最后再加入一小勺糖桂花，攪拌均勻，這道可口的酸梅湯就做好了。
4.銀耳蓮子紅棗湯(要使皮膚好，粥里加紅棗）
【材料】 干銀耳 30g、蓮子30g、干紅棗 50g、冰糖
【制法】水1000ml將銀耳用溫水浸泡20分鐘后變軟，切去根部，手撕成小朵。把紅棗和蓮子洗凈，
健康指南：此甜湯具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。
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