今年你的年夜飯?jiān)诩依镞€是外面吃？教你做幾道吉祥新年菜，還有做年夜飯的心得體會(huì)哦 還有半個(gè)多就要過年了，今年過年在哪里吃呢，吃什么呢。 我家歷來都是在家里自己弄來吃，從來沒有下過館子 我們家就覺得年夜飯應(yīng)該在家里吃，邊吃邊看電視，巴適得很 下面給大家推薦幾款特色喜慶年夜菜，簡(jiǎn)單但不簡(jiǎn)約 幫你HOLD住全場(chǎng)，暢享新年之樂 其實(shí)這些菜都是平時(shí)做的，現(xiàn)在匯總整理一下 一，上上簽 這道過年菜，雖然不是什么大菜，純?nèi)獠恕?/strong> 但它絕對(duì)是一道很有意思的菜，足以烘托過年餐桌氣氛的吉利菜。 這道菜的菜名就叫上上簽。因?yàn)檫@道菜的風(fēng)味是比較口重，香辣，因此更適合年輕人。 這道菜好吃易學(xué)，趕快收藏起來吧，過年露一手吧 制作方法 材料：木耳，蝦餃，墨魚圓子，白蘿卜，紅蘿卜，豬肉，小香腸，西蘭花（你也可以選擇其他菜） 調(diào)料：鹽，雞精，火鍋料 1，把所有食材洗凈，穿成串  2，把香料，辣椒，花椒，姜一起炒  3，再放入火鍋料一起炒，不要炒久了哦，炒久了就糊了，味道就會(huì)變苦的哈。我用的是德莊火鍋料  4，把火鍋料里面加水，然后倒入小鍋。等水開了之后，就可以放菜了，先放肉類，再放蔬菜嘛。 肉串這些要煮得久些哈  5，放點(diǎn)點(diǎn)鹽，就開動(dòng)吧，邊看電視，邊吃串串的感覺真爽。 重口味的也可以自己調(diào)點(diǎn)兒蘸醬，像在外面吃串串一樣  二，黃金發(fā)糕 發(fā)糕，也叫碗兒糕，是一種廣受喜歡的民俗食品，過年必定要吃的小吃。 據(jù)說中國(guó)古代就有流行過年吃發(fā)糕，求一個(gè)好兆頭。 發(fā)糕諧音發(fā)財(cái)，高升，外形發(fā)得越大，即代表新的一年運(yùn)勢(shì)越好。 這個(gè)黃金發(fā)糕不僅造型好看，而且加入了蔓越莓，小孩兒也很喜歡吃呢 制作方法 主料：面粉150克 輔料：雞蛋兩個(gè)，蔓越莓30克，白糖30克，酵母2克，水70克 1，準(zhǔn)備材料  2，把雞蛋磕入盆子里，然后倒入糖，放入酵母 3，之后再放入蔓越莓，拌啊拌啊拌 4，攪拌好之后，倒入模具里，模具要事先刷一層油哦，不然不好脫模。倒好之后，蓋上保鮮膜，等它發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，一定要發(fā)酵哦，不然蒸出來的就是死饃饃，硬的 5，發(fā)酵好之后，上鍋大火蒸30分鐘，哈哈，拿出來之后，就是這么大一個(gè)哦 發(fā)糕發(fā)得越大越吉祥哦 6，最后，上一張成品圖吧 三，四喜吉慶 四喜吉慶造型美觀，寓意福祿壽喜，在喜慶宴席或者節(jié)日宴席上可以使宴席顯得吉祥.隆重。 而且材料也是很常見的，制作方法也很簡(jiǎn)單，就是清炒 制作方法 原料：黃瓜，胡蘿卜，蝦仁，玉米粒 調(diào)料：鹽，花椒，姜粒，雞精 1，把黃瓜，胡蘿卜切粒，蝦仁洗凈倒點(diǎn)兒料酒腌制備 2，鍋里油七分熟之后，放入上圖中各個(gè)材料一起炒，等蝦米變成紅色之后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽巴就出鍋啦。這幾樣菜都很容易熟哦，不用炒久了哦。 3，最后端上桌啦，這道菜前后只用了10分鐘，又好吃又快，懶人們的福利哦 四，雞爪花生紅棗湯 新年的菜譜里面，怎能少了抓錢手喃，讓你新年紅紅火火，逢賭必贏的一道菜。 而且加了紅棗，花生，枸杞，對(duì)女性來說，也是一道養(yǎng)顏菜譜。 軟軟糯糯的雞爪，還可以補(bǔ)充膠原蛋白。 小孩兒和老人都喜歡吃的，大冬天的，喝上一碗這么熱和營(yíng)養(yǎng)的湯，全身從頭暖到腳呢。 而且這道菜丟進(jìn)鍋里面就不用管了，兩個(gè)小時(shí)之后就可以喝湯啦 制作方法 材料：雞爪 輔料：花生，紅棗，姜，花椒，枸杞，鹽 1，雞爪洗凈，把指甲剪了，焯水去掉血水 2，花生，和紅棗洗凈，泡一下 3，把所有材料放入燉鍋里面，放入姜，開高火，兩個(gè)小時(shí)就可以啃雞爪爪啦。沒有燉鍋就用其他鍋兒，更快，一個(gè)小時(shí)就燉好了 4，燉好之后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽巴和泡好的枸杞，耙耙活活的雞爪爪啃起來吧 五，年年有余（魚） 豆瓣豉汁魚 材料：草魚一條（用鯉魚更好，草魚大了，我不想片了，就弄的干燒魚） 輔料：豆豉，豆瓣，鹽，雞精，花椒，料酒，胡椒，蒜，姜，高湯，油 步驟 先把草魚洗干凈，去掉黑膜，用廚房紙把魚身上的水弄干 2，在魚身上劃刀，給劍心臉上那個(gè)刀疤一樣，哈哈 涂抹少許鹽，胡椒粉，料酒，姜片，腌制10分鐘 3，準(zhǔn)備輔料 4，鍋里面倒油，燒至七成熟，放入草魚榨成金黃色，撈出把油瀝了 5，原鍋留底油，放入豆瓣，豆豉，姜末，蒜片炒香，加入高湯 6，燒開之后，放入魚，料酒，醬油，白糖，鹽，中火燒至入味 7，撈出來，上面放上蔥，小米辣 可以在上面淋上熱油，但是我的汁很多，也很入味，這步就省了呢 豆瓣酸菜黃辣丁 1，把黃辣丁解刨，洗凈，我是自己拿回來清理的 2，放鹽，胡椒粉，料酒，姜片腌制一會(huì)兒 3，準(zhǔn)備泡菜，自己泡的泡菜就是放心 我家泡菜壇子太小了，只有這些泡菜 4，鍋里放油，下花椒，辣椒，熗出香味，放酸菜一起炒 5，加水，燒開，多燒一會(huì)兒，把泡菜味道煮出來 6，放入黃辣丁，煮熟，不要煮久了，也不要不停翻哦，最后放鹽，少放點(diǎn)，因?yàn)榕莶硕拱暧宣}了，放雞精，起鍋 六，蒸蒸日上 其實(shí)蒸菜都可以叫蒸蒸日上，我還是上魚吧 香菇蒸鱈魚 這是一道非常簡(jiǎn)單的菜，我以前還發(fā)過清蒸龍利魚，其實(shí)做法差不多 1，先把鱈魚解凍，姜切絲，然后放在盤子下面 2，泡發(fā)三朵香菇，也可以用新鮮香菇，一樣的哦。香菇切絲，放在鱈魚上面 4，上鍋開水蒸7,8分鐘，出鍋的時(shí)候把蒸出來的水倒了，我蒸出來一盤子水哦 蒸出來之后，只有一小小點(diǎn)兒魚肉了，傷心，其他都是冰水啊 5，在魚上放上小米辣，倒入蒸魚豉油 6，另起鍋，把油燒開，再淋在鱈魚上面，就可以啦 鱈魚肉好嫩好嫩的哦 七，紅紅火火 辣子兔丁 我發(fā)過做法，這里面有，我就不發(fā)做法了 我家怕辣，就沒有放多少辣椒 【新提醒】韓國(guó)部隊(duì)火鍋，八寶飯，八寶粥，辣子兔丁，臘肉炒白菜，麻婆豆腐，這周末好HAPPY - 找美食 - 大成社區(qū) http://mycd.qq.com/t-1245071-1.htm 八，花開富貴 就是大雜燴，我就喜歡大雜燴，營(yíng)養(yǎng)，哈哈 1，西蘭花掰小塊，胡蘿卜滾刀，火腿腸中間劃十字 2，把油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜炒 3，再放蒜粒 4，加水一起煮 5，快煮好的時(shí)候，放入火腿腸一起煮 6，最后放點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精，就出鍋了，這個(gè)就是清炒西蘭花嘛 好了，就到這里啦 說一說年夜飯吧 大家年夜飯是在家里吃呢還是在外面吃呢 我家歷來都是在家里吃的 我覺得成都這個(gè)好，就是年夜飯不一定要在最后那天晚上弄，只要人齊了，隨時(shí)都可以吃 我老公那里，硬是要等到年三十晚上，那才叫年夜飯。今年我家這邊有事，都不能改 我擔(dān)負(fù)做年夜飯的任務(wù)已經(jīng)有五六年了 以前我家都是我們和小姨家一桌人 前兩年老爸還把朋友喊過來吃飯，然后人就慢慢變多了，也越來越考手藝了 做一桌菜，要考慮很多，要準(zhǔn)備的也有很多 下面就給大家說說我做年夜飯的一些體會(huì)心得吧 不僅是年夜飯，平時(shí)的家宴也能用上呢 語(yǔ)言有點(diǎn)點(diǎn)混亂，大家不要介意哈 1，葷素搭配，要滿足不同人的口味，比如有小朋友，老人，還有吃素的人，還要有亮點(diǎn)哦 2，要有特色菜，讓人離開后過目不忘 3，簡(jiǎn)單上手，節(jié)省時(shí)間，步驟少可以同時(shí)兼顧兩樣菜 4，炒菜盡量少，多弄些蒸菜，燒菜，鹵菜這些 蒸菜燒菜可以先弄好，等客人來了之后熱一下就可以吃了 如果盡是炒菜的話，大家都開動(dòng)了，你還在廚房里面緊都起炒菜 大家還一個(gè)勁兒地喊你吃飯了，別炒了，這樣會(huì)很忙很心煩的 5，提前把要做的菜想好。列好清單，提前買好原料 6，提前把油燒好，倒在一個(gè)小盆子里面，這樣炒菜的時(shí)候就不會(huì)緊都等有開了（我們家一直用的菜籽油） 我們今年2月14日就會(huì)過年，因?yàn)榘謰屵^年做生意忙，還有要跟老公回他老家 老爸今年又讓我弄，今年他又叫了他的朋友那些，今年有三桌哦 我爸讓我先列好清單，他好去買菜，買調(diào)料 這只是我的初稿，后面還會(huì)有變動(dòng)的，要買的材料都還沒有寫出來呢 不要嫌棄我的字哈，有點(diǎn)兒丑丑的呢 因?yàn)槔霞覜]有壓力鍋，也沒有烤箱，沒有微波爐這些，還有考慮到大家是比較傳統(tǒng)的 就弄了這些傳統(tǒng)家常菜出來，其實(shí)我家不吃辣的，爸爸的朋友吃辣的 總共20個(gè)菜，素菜四個(gè)，泡椒鳳爪里面也有素菜，拼盤里面也有素菜，夠了 給大家上個(gè)圖，去年在家殺團(tuán)魚，媽咪買了一只野生的，不曉得真的假的 我還真的把殺了，一個(gè)人，太厲害了，中間太血腥了，老公都不敢吃了 好了，就到這里，祝大家新年愉快 走過路過，點(diǎn)個(gè)贊留個(gè)言什么的吧，謝謝哦 還有，我的專輯http://mycd.qq.com/forum.php?mod=collection&action=view&ctid=668&fromop=all 大家喜歡的可以訂閱哦 |
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